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五香狗肉

原料：

狗肉2500克，八角12.5克，小茴香5克，丁香、白芷、草果各2克，精鹽50克，姜25克。

制作:

1.將狗肉去脊骨切成大塊（按每條腿帶一片肋條砍下）。

2.放入大缸內，加入冷水（沒過肉）浸泡約8小時。

3.除去血水，取出洗凈，放入鍋中，加入冷水沒過內面約3.5厘米，再放入精鹽和姜（拍松），并將八角、小茴香、丁香、白芷、草果用紗布包好，扎上口也放入鍋中。

4.用旺火燒開，保持水開10分鐘左右，改用小火燜90分鐘左右，待肉八成爛時即可撈出，趁熱拆去骨，晾涼后切片食用. 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

5.狗肉爛熟撈出后，取出香料包，留作下次再用（一般用兩次），棄去姜塊，鹵湯盛在小缸內保存，下次再用，鹵湯越陳越香。

6.燜狗肉時中間要翻二三次鍋，以免鍋底粘連，翻鍋時嫩狗肉已熟爛時，可提前取出。

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