隨著人工、房租等經(jīng)營(yíng)成本的上漲，季節(jié)性短板加上去年疫情的打擊，小龍蝦品類餐廳越來(lái)越不被餐飲行業(yè)看好。到了2020年的冬季，對(duì)于小龍蝦餐廳來(lái)說(shuō)格外寒冷、難熬，鄭州的一大波小龍蝦餐廳嘗試轉(zhuǎn)型甚至閉店。...

6月30日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）發(fā)布2021餐飲行業(yè)數(shù)字化調(diào)研報(bào)告（以下簡(jiǎn)稱報(bào)告），超過(guò)八成的餐飲企業(yè)已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到了數(shù)字化轉(zhuǎn)型的必要性，95后已經(jīng)成為餐飲消費(fèi)第一大群體，貢獻(xiàn)了近四成的餐...

隨著人們對(duì)于健康生活的追求日益增強(qiáng)，低鹽、低糖、低油食物以及以蔬果為主的輕食餐飲備受消費(fèi)者歡迎。被消費(fèi)者戲稱為“吃草”的輕食餐飲業(yè)成了餐飲新寵。無(wú)論是餐飲門店，還是線上外賣，輕食餐飲消費(fèi)中熱度不減...

我們認(rèn)為，新品牌的誕生離不開新渠道的出現(xiàn)，面館在購(gòu)物中心店單店模型的成立是獲得投資的前提，供應(yīng)鏈的成熟及產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化保障了這一模型；投資機(jī)構(gòu)在線上紅利見頂之時(shí)，對(duì)以購(gòu)物中心為代表的線下業(yè)態(tài)的關(guān)注使...

餐飲經(jīng)營(yíng)的門檻越來(lái)越高，沒有品牌優(yōu)勢(shì)的小散戶逐漸被淘汰出局，賺錢的品牌也成了鳳毛麟角。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，餐飲創(chuàng)業(yè)何去何從？本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：周沫。近幾年，餐...

愛一座城市是因?yàn)檫@座城市里滿街的火鍋，這個(gè)城市就是重慶，而且重慶老火鍋從來(lái)不擔(dān)心害怕競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)橹貞c的火鍋是一家緊挨著一家。重慶的火鍋店總量也是數(shù)不勝數(shù)，那么重慶的火鍋店就可以在全國(guó)各地開分店，把火...

上海的餐飲是一個(gè)龐大的外包項(xiàng)目。當(dāng)你點(diǎn)上豆?jié){粢飯、生煎鍋貼、大餅油條、蛋餅蔥油餅、羌餅蟹殼黃、小籠饅頭肉饅頭……會(huì)發(fā)現(xiàn)它們都不是上海人做的。把大塊餐飲版圖拱手讓出，一般是認(rèn)為上海人吃不起這個(gè)苦。但...

餐飲行業(yè)總是風(fēng)云迭起、變幻莫測(cè)。當(dāng)初，火鍋、茶飲跑在風(fēng)口。如今，卻是快餐、拉面沖在前頭。而隨著購(gòu)物中心力量的崛起、成熟與迭代，連鎖餐飲品牌們也在社區(qū)與CBD間反復(fù)橫跳。深耕川式風(fēng)味兒多年，大渝餐飲...

隨著紫燕百味雞完成A股上市輔導(dǎo)工作，鹵味“雞”上市指日可待。這意味著鹵味三國(guó)殺變成四國(guó)殺。然而，鹵味市場(chǎng)那么大，誰(shuí)能想到卻沒有過(guò)50億元營(yíng)收的品牌呢？二十年前，中國(guó)鹵味市場(chǎng)格局初具雛形。90年代，...

“芒果臺(tái)”和種類繁多的小吃，一直以來(lái)都是“網(wǎng)紅”長(zhǎng)沙的兩大名片。近幾年，隨著地方小吃不斷被挖掘，更多的湖南小吃也被從小街小巷挖掘出來(lái)，走上了品牌化經(jīng)營(yíng)的道路。本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18...

提起餐飲店和食堂，不少人腦海里往往呈現(xiàn)出“幾位大師傅，支個(gè)灶，大鐵鍋加抽油煙機(jī)”的場(chǎng)景。如今，隨著餐飲業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展、服務(wù)人民美好生活的新時(shí)期，老場(chǎng)景正在發(fā)生顛覆式的新變化。日前，在由中國(guó)烹飪協(xié)...

在餐飲行業(yè)迭代速度只有3年的今天，創(chuàng)立于2000年的阿香米線品牌卻從走過(guò)風(fēng)雨18年，經(jīng)歷最初拉面到米線的轉(zhuǎn)型，再到全國(guó)26個(gè)省146座城市，擁有500多家直營(yíng)店，10000多名員工。這家阿香米線已...

不知道是什么新潮流許多小店的營(yíng)業(yè)時(shí)間都比較短，有的只在中午和下午開幾個(gè)小時(shí)，有的只在下午到晚上的時(shí)間段營(yíng)業(yè)。但是越是有這樣的經(jīng)營(yíng)限制，越是容易引起顧客好奇心，排隊(duì)的人反而只多不少。在成都就有這樣一...

粥粉面飯這些傳統(tǒng)品類，近些年頗有重做的趨勢(shì)。在粥、米飯、面等品類勢(shì)頭正猛之時(shí)，粉這個(gè)品類也陸續(xù)出現(xiàn)了一些表現(xiàn)比較活躍的品牌。本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：林欣。近些年，除...

“一份三明治、一杯脫脂奶好嘍１近日，劉欣欣掃碼付完錢，兩三分鐘的工夫，便利店店員就把早餐遞到了她的手中。翻看手機(jī)上的公交車到站查詢APP，車到站還有7分鐘，在用餐區(qū)坐下來(lái)，劉欣欣邊看著窗外的風(fēng)景邊...