正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
臺灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺灣牛肉面館師傅鼎力打造，集各種亮點于一身，另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
產(chǎn)地：四川省
特點：色澤鮮艷，紅白分明，表面干燥，無發(fā)白現(xiàn)象�？诟邢条r，便于下飯，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
產(chǎn)地：湖北省武漢市
特點：選用天然豬小腸，腸衣易破。腸身色澤自然，不添加硝酸鹽，調(diào)料里有酒，辣椒、紅曲米粉等天然色素來增色，口感更自然甘香。
產(chǎn)地：貴州省貴陽市
特點：臘香濃郁、爽口不膩，溫水清洗，可切片烹炒家常菜或切片清蒸，蒸熟可直接食用。
產(chǎn)地：山東省萊蕪市
特點：具有蟲不蛀，蠅不叮，久放不變質(zhì)等特點，用一種叫“萊蕪黑”的黑豬肉制成，腸體黑褐油亮，味道香醇，營養(yǎng)豐富。當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣稱之為南腸。
產(chǎn)地：山東省濟南市
特點：五香香腸的配料中含有秘制香料及中草藥成分，香味獨特難以模仿，購買時很好辨認。一般選用頸背肉、五花肉、后肘肉來制作。
產(chǎn)地：法國里昂
特點：法國玫瑰香腸只用豬腿肉制成，對肉質(zhì)有很嚴(yán)格的要求，一般肥瘦相間。屬于干香腸，可脫離冷藏獨立存放數(shù)十日不變壞。一般食用方法是直接切片配紅酒即可，不需經(jīng)過任何處理。
產(chǎn)地：廣東省東莞市
特點：東莞臘腸短而粗。風(fēng)味獨特，色彩鮮麗，并有爽脆、香醇、咸味均勻、美味可口等特點，是廣東臘腸中的上品。
產(chǎn)地：山東省濟南市
特點：濟南香腸有奇香撲鼻，瘦肉不柴，肥肉不膩，口感醇厚有嚼勁兒，回味長久，是上乘的餐桌美食。
產(chǎn)地：江蘇省睢寧縣
特點：睢寧臘腸是聞名蘇、魯、豫、皖、冀的歷史名菜，選用豬后腿精肉，有農(nóng)家風(fēng)味，臘香襲人，醇香適口。
產(chǎn)地：東歐立陶宛、黑龍江哈爾濱
特點：這種香腸因外表呈棗紅色而得名“紅腸”。原料中有馬鈴薯淀粉，大蒜和鹽等等，是為數(shù)不多會用牛腸腸衣包裹的腸類。通常一半是瘦豬肉，大約三分之一是肥肉，有的也加瘦牛肉。經(jīng)過木材燃燒烤干，含有獨特的木香。
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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：陸照鄰
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