正宗臺(tái)灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
臺(tái)灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺(tái)灣牛肉面館師傅鼎力打造，集各種亮點(diǎn)于一身，另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
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菜譜文庫(kù)名吃小吃餐飲技術(shù)
產(chǎn)地：臺(tái)灣、日本
特點(diǎn)：墨魚(yú)香腸用墨魚(yú)丁、墨魚(yú)汁、黑胡椒、芝士片、海苔和痩精后腿肉做成，味道香甜。墨魚(yú)都取自臺(tái)灣（日本）當(dāng)?shù)睾ｕr食材，很有嚼勁，一般烹飪方式是是油炸或碳烤，是一道很受歡迎的小吃菜式。
產(chǎn)地：云南磨黑鎮(zhèn)
特點(diǎn)：鄉(xiāng)土氣息非常濃厚的自制香腸，用土家放養(yǎng)的黑豬做原料，健康富硒。除了色香味俱佳外，還不是一般的辣，調(diào)味時(shí)要特別注意。
產(chǎn)地：臺(tái)灣
特點(diǎn)：在豆撈等火鍋品類(lèi)食材中很常見(jiàn)，口感滑嫩，口味偏甜，但是肥瘦適中。最適合的方式也烤和煎食。
產(chǎn)地：浙江省紹興市
特點(diǎn)：選用上等精肉（以后腿精為佳），瘦肥搭配，以當(dāng)?shù)亟B興酒、手工醬油、糖等為佐料制成，切面肉質(zhì)光滑無(wú)空洞。偏甜，油多，味道勝似火腿。
產(chǎn)地：德國(guó)
特點(diǎn)：吃血腸的習(xí)慣貫穿整個(gè)德國(guó)文化。德國(guó)血腸用凝結(jié)的豬血加豬肉、肥膘、面包和燕麥制成，一般配德國(guó)酸菜吃。也有一種叫Zungenwurst的血腸，用塊狀腌泡的豬（牛）舌制成，一般直接風(fēng)干生吃或煎吃，味道香濃。
產(chǎn)地：西藏自治區(qū)
特點(diǎn)：藏族每宰一只羊，就把養(yǎng)血收集起來(lái)，用作血腸的制作，另外還會(huì)加入羊肉、花椒、鹽和糌（zan）粑粉等調(diào)味，藏族血腸一般盤(pán)著吃，不會(huì)分段晾曬。
產(chǎn)地：東北滿族
特點(diǎn)：東北最出名的菜品之一就是“酸菜燉白肉血腸”。白肉血腸原是古代帝王族長(zhǎng)的祭品，白肉也有“福肉”之意。用豬肋條肉、五花肉和豬血制成，脆嫩綿軟。烹制方式是猛火燉煮。
產(chǎn)地：黑龍江哈爾濱
特點(diǎn)：味道鮮美，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，越嚼越香，市面較常見(jiàn)的是裕昌干腸，腸身和肉質(zhì)比較干爽。
產(chǎn)地：意大利、匈牙利
特點(diǎn)：用豬瘦肉肥肉按一定比例打碎，混合胡椒，酒，辣椒，咖喱粉和大蒜等打碎風(fēng)干而成，按地區(qū)飲食習(xí)慣不同配料也有不同。由于選料嚴(yán)謹(jǐn)，莎樂(lè)美腸無(wú)需加熱，可以即食。
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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：陸照鄰
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