2016這些讓人驚艷的美食你吃過幾種？沒吃快去試

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做美食節(jié)目好幾年了，嘴真的是越來越刁，但我感到幸運的是，真的有很多用心的人在做美食，讓那么多好吃的東西不斷涌現(xiàn)。好吃的不少，但是年底的盤點，我希望說一些讓我驚艷到不要不要的好吃噠。

姜絨雞。央視《中國味道》“傳家菜”里的一道菜，被某個連鎖餐飲企業(yè)花50萬買了下來。姜被切成姜蓉，過油之后，有些酥脆，包裹住香滑軟嫩的雞肉，從酥脆到滑嫩，口感的層次，遞進(jìn)的非常好，這一個菜就讓我對這家飯館原來家常菜的印象有了非常大的改觀。

烤乳鴿。也是央視《中國味道》“傳家菜”里的作品，外皮的略有酥脆，再加上乳鴿的滑嫩至極，一口咬下，直接脫骨，兩種口感，微有煙熏的氣味，交織在一起，我只能說這只鴿子真的是沒有白死。

熟醉蟹。名廚段譽大廚就把名菜醉蟹做成了熟的，用的材料就是簡簡單單的黃酒和姜，蟹肉在里面更顯得相得益彰，渾然一體之后，鮮美與醇厚就更是無以復(fù)加了。熟醉蟹，絕對是我這一年里吃過的最好的美食。

杏仁豆腐。晉陽飯莊的杏肉豆腐完全是杏仁醬和牛奶不斷上勁打出來的，這個奧秘其實一直沒有解開。但如果放一會兒，真的就泄成了湯，還得說大飯莊的手藝，讓小小的一款杏仁豆腐如此鮮香滑嫩。

冰醉小龍蝦。今年發(fā)現(xiàn)了這款冰醉小龍蝦，用黃酒話梅烹制出來，特別是在夏天，清涼可口，小龍蝦我也居然吃出了鮮美。一道美食，讓我改變了對小龍蝦的看法，改變了對小龍蝦的拒絕態(tài)度，真的不僅僅是驚艷能說明的了。

云腿月餅。月餅?zāi)昴甓汲�，早已�?jīng)沒有了驚喜，沒想到北京電視臺的美食節(jié)目主持人夢遙給我?guī)Я艘粔K她制作的云南火腿月餅，居然這么好吃！酥軟的外皮，香濃的火腿，簡單粗暴的好，大快朵頤的美，一時就顧不得什么了。只可惜，一年只能吃一次。

奶酪焗龍蝦。普通的波士頓龍蝦就好，用奶酪跟龍蝦放在一起焗熟。龍蝦，一直喜歡的都是刺身，總覺得這樣才能把鮮味達(dá)到最佳位置。沒想到奶酪居然給了龍蝦這么大的力量，奶香、酪香、龍蝦的鮮美，搭在一起竟然如此完美！用叉子叉住龍蝦，使勁一扯，一整只龍蝦就帶著那些黏軟的奶酪一起下來了，一口一口咀嚼著，就好像是美食的香氣在不斷撞擊著舌尖的味蕾。

黑椒牛肉粒。本來是去拍黑椒蟹，沒想到留下吃頓飯，卻碰到了這么好吃的牛肉粒，汁水飽滿，一口一個贊，美食節(jié)目的一干同行，在這個時候都不說話了，不足2分鐘，一盤牛肉粒竟然全都掃光，緊接著就是異口同聲地再要一份。有這么好的牛肉粒，何必要去賣螃蟹呢？

臺式紅燒牛肉飯。其實臺灣是沒有紅燒牛肉飯的，只有紅燒牛肉面，但有一回臺灣的美食家高文麒老師，讓我在他那里吃了一回牛肉泡飯。臺灣的牛肉面最講究的是它的湯，牛肉、牛骨頭小火慢燉8個小時，直到把肉和骨頭燉成渣滓，這樣的湯才能達(dá)到最香濃。

但其實湯有多好，面條對于它的吸附感是比不了米飯的，小時候都有湯泡飯的經(jīng)歷，米飯的顆粒對于高湯的吸收，一定會大大高于面條，那這么好的湯，再配上軟爛的紅燒牛肉，泡在米飯里，一勺一勺吃進(jìn)去，也會讓剛剛吃飽的人有著強(qiáng)烈的饑餓感。

我記得，吃過這頓臺式紅燒牛肉飯之后，有一回突然就想的不行，還想去他那里吃，結(jié)果之前沒約，他又不在，開車在北京的三環(huán)上繞了一圈，心里都是各種燴飯、泡飯，楞是沒想出吃什么才好。

焦老師的牛肉。北京人藝?yán)弦淮�總�?dǎo)演焦菊隱先生的兒子焦老師，善做多國料理，后來干脆還開過一家日餐館，他的這道牛肉，實在是讓我記憶太深刻了。貌似是鐵板上出來的，有點像煎牛排，但又不完全是。因為不是店里出售的，只是喝著酒，焦老師即興給我們做的，并沒有探究做法。但好吃的讓在吃了之后，連著一個月去吃各種地方的牛肉，但都沒達(dá)到這份牛肉的標(biāo)準(zhǔn)�，F(xiàn)在焦老師已經(jīng)不做餐飲了，想吃就得上他們家再去跪求了。。。。。。

2016年過去了，有這么多美食作伴，我很幸福，希望明年又有這么多讓人驚艷的好吃的，不斷地讓我刷新吃對我人生的意義。為了美食，2017，我還要繼續(xù)！

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本文轉(zhuǎn)載自：楊家講

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