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“上海媽媽”餐廳走紅西班牙，改變傳統(tǒng)中餐形象

2018年08月08日轉(zhuǎn)載自：中國僑網(wǎng)

內(nèi)容摘要：據(jù)西班牙《歐華報》報道，“傳統(tǒng)的上海海派風味，美味的餃子和小籠包，絕對的手工制作，于細微處見真章!”西班牙《世界報》美食評論家FERNANDOPOINT在最新一期的美食專欄中，對馬德里“上海媽媽”中餐廳給出了上面的...

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據(jù)西班牙《歐華報》報道，“傳統(tǒng)的上海海派風味，美味的餃子和小籠包，絕對的手工制作，于細微處見真章!”西班牙《世界報》美食評論家FERNANDO POINT在最新一期的美食專欄中，對馬德里“上海媽媽”中餐廳給出了上面的評價。

這家名叫“上海媽媽”的中餐廳內(nèi)有著魔幻的燈光、老上海的布景、還有地道的上海美食。餐廳的主人Maria Libao是一位熱衷于中西美食的開發(fā)和傳播的傳奇人物。她與合伙人Mon都希望能夠合力打造出一個真正具有競爭力的中餐品牌，成為改變傳統(tǒng)海外中餐館形象，打入海外主流市場的核心力量。

“Maria讓我最佩服的地方就是她的堅持。”Mon談到合伙人時，對她始終如一的初心贊不絕口。

“上海媽媽”的品牌打造歷時數(shù)年，她們走訪了中國各地美食，與八大菜系名廚切磋交流。不僅了解了各地菜肴的制作精髓，更注重菜肴背后的文化內(nèi)涵。在Maria的觀念里，真正具有推廣性的美食不應該僅僅是技藝上的復制，而應該是菜肴精華內(nèi)容的體現(xiàn)，加上給客戶帶來的文化體驗感受。這一點在餐廳的細節(jié)設計中就可以深深的感受到。入口處裝裱的滬報報頭、墻上掛著的二八自行車、盤子里做舊的日報和粽葉，都帶領著食客進行了一次穿越地域與時光的感官之旅。

Maria和Mon把“上海媽媽”稱為中國美食海外推廣的4.0版本，旨在美食產(chǎn)品的開發(fā)過程中，充分運用創(chuàng)新技術，將銷售與產(chǎn)品體驗結(jié)合起來，形成美食產(chǎn)品的“智能化”。為此，“上海媽媽”自己的“美食大腦”應運而生，專門負責產(chǎn)品的研發(fā)和標準化生產(chǎn)。這個“大腦”由《舌尖上的中國》總顧問沈宏非領銜，囊括的不僅有名廚、美食家、老饕，還包括了營養(yǎng)師、設計師、藝術家、產(chǎn)品顧問，可謂是各有所長、面面俱到。

如此也不難理解在餐廳開業(yè)當天的雞尾酒會上發(fā)生的一件趣事。一位在上海生活了三年的西班牙友人感嘆道：“終于在馬德里吃到了和上海一樣的灌湯小籠包了!”Maria笑著回答他：“下次你可以再來嘗嘗我們黑松露和鵝肝口味的小籠包，你一定會愛上它的�！�

提到未來的發(fā)展，兩位創(chuàng)始人表示，馬德里是“上海媽媽”打入歐洲市場的第一站，之后她們還將以地域特征和交通網(wǎng)為圓心打造一系列的中式連鎖主題餐廳。除此以外，她們還有一個更大的夢想，就是向世界介紹中國的優(yōu)秀廚師，提高中國廚師的行業(yè)地位，打造真正的星級廚師。(木龍)

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