爬取了北京35913家店的外賣數(shù)據(jù)，我總結(jié)了一份開店指南

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如何對(duì)菜品進(jìn)行定價(jià)？    

如何制定優(yōu)惠活動(dòng)？  

如何選擇配送方式？  

如何選擇起送價(jià)？    

……  

其實(shí)外賣君已經(jīng)寫了很多關(guān)于這些那些的方法，但是商家們表示：

我不要看“道”，我就要“術(shù)”

你就直接告訴我定多少不好嘛！

我能怎么辦

我只能

說(shuō)具體問題具體分析  

爬取北京地區(qū)35913個(gè)外賣商家的數(shù)據(jù)告訴你

要這么做！

數(shù)據(jù)是這么采集的： 

以某平臺(tái)8月底的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)：  

采集的每條信息為商家信息，包含銷量、價(jià)格、評(píng)分、服務(wù)、位置、優(yōu)惠活動(dòng)等26個(gè)變量……

算了我知道你們不想看這個(gè)    

總之可以發(fā)現(xiàn)，銷量最高的商家是位于通州區(qū)的“歐文臺(tái)灣美食(羅斯福店)”，以13571的月銷量達(dá)到峰值。

利用頻數(shù)對(duì)數(shù)處理數(shù)據(jù)后，可以發(fā)現(xiàn)：月銷量主要集中在50到1000之間。  

從商家銷量的熱力圖可以看出：北京外賣銷量主要集中在中心城區(qū)的東面和北面，也就是說(shuō)東面和北面的商家數(shù)量較多或者商家平均銷量較高。  

而各商家分類的平均銷量詞云圖則表明：簡(jiǎn)餐類的商家銷量對(duì)比其他類別具有明顯的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)蓋澆飯、麻辣燙、漢堡等分類的銷量也不少。

接著利用相關(guān)系數(shù)圖考察幾類變量相互之間的相關(guān)性發(fā)現(xiàn)：

月銷量和評(píng)分類變量均呈較強(qiáng)的正相關(guān)；  

每單花費(fèi)與對(duì)數(shù)月銷量呈正相關(guān)，但可能是受評(píng)分變量的影響；  

優(yōu)惠活動(dòng)方面，滿減折扣率對(duì)月銷量有較強(qiáng)正面影響；  

而新用戶滿減則幾乎沒有影響。  

為了進(jìn)一步量化各因素對(duì)月銷量的影響，我們將先利用主成分分析，再進(jìn)行回歸分析，然后使用BIC準(zhǔn)則進(jìn)行變量選取……（這段不看也罷）

可以發(fā)現(xiàn)：

價(jià)格增大會(huì)使銷量下降，但影響不大；  

服務(wù)支持情況、優(yōu)惠活動(dòng)、營(yíng)業(yè)時(shí)間對(duì)銷量均有較明顯的影響；  

而店鋪性質(zhì)對(duì)銷量的影響最大。  

基于以上結(jié)果，如果有人要在北京開外賣店，又沒有任何執(zhí)念，那么外賣君會(huì)給出這樣的建議：

假想在海淀區(qū) 經(jīng)營(yíng)一家“君上外賣”快餐店 ，計(jì)劃是：

使用蜂鳥專送  

配送費(fèi)5元

配送時(shí)間約40分鐘  

每天營(yíng)業(yè)12個(gè)小時(shí)  并在 晚餐和夜宵  時(shí)間點(diǎn)營(yíng)業(yè)

綜合評(píng)分0.7分（標(biāo)準(zhǔn)分）

滿減折扣率約30%  ，其他活動(dòng)3個(gè)  

銷量預(yù)測(cè)與菜品定價(jià)：  

如果目標(biāo)客戶是學(xué)生黨 ，平均每單花費(fèi)約20元  ，將平均售出588  單，如果成本為8元  每單，則利潤(rùn)為3528元  ；

如果目標(biāo)客戶是年輕白領(lǐng) ，平均每單花費(fèi)約50元  ，將平均售出572  單，如果成本為20元  每單，則利潤(rùn)為8595元  。

看來(lái)針對(duì)上班族果然更有利可圖呢  

同時(shí)，我們也能基于回歸結(jié)果對(duì)商家提出一些建議：

通過(guò)適當(dāng)提高價(jià)格和增大優(yōu)惠力度來(lái)增加利潤(rùn)；  

每天保證一定時(shí)間的營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)，并在晚餐和夜宵時(shí)間點(diǎn)盡可能營(yíng)業(yè)等。  

當(dāng)然這些都是基于北京外賣的實(shí)際數(shù)據(jù)，其他城市也可以用同樣的方式抓取數(shù)據(jù)得出結(jié)論。

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本文轉(zhuǎn)載自：外賣第一課 作者：狗熊會(huì)

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