當(dāng)前位置:『 創(chuàng)業(yè)學(xué)院 』->文章正文

餐飲創(chuàng)業(yè)者開(kāi)店想成功,必須注意這些問(wèn)題!

2018年07月25日  轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng)
內(nèi)容摘要:朝九晚五的工作感覺(jué)沒(méi)有意思,錢不多干啥都不好,那么就做餐飲開(kāi)個(gè)店吧。但是自己開(kāi)店卻并不是那么輕松簡(jiǎn)單,一著不慎可能就賠進(jìn)去了。那么開(kāi)店需要注意些什么呢?為此我們咨詢了一位行家,由他來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)一些重要...
熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

朝九晚五的工作感覺(jué)沒(méi)有意思,錢不多干啥都不好,那么就做餐飲開(kāi)個(gè)店吧。但是自己開(kāi)店卻并不是那么輕松簡(jiǎn)單,一著不慎可能就賠進(jìn)去了。

那么開(kāi)店需要注意些什么呢?為此我們咨詢了一位行家,由他來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)一些重要的方面。

說(shuō)到開(kāi)店,真的不是一件容易的事情,資金、餐廳定位、選址、裝修、確定供貨商……一系列的問(wèn)題都等著你去解決,跟以前當(dāng)員工時(shí)根本就不是一個(gè)樣。

那么,如果要想開(kāi)一家餐廳,到底有哪些問(wèn)題需要注意呢?下面就合伙、經(jīng)營(yíng)、開(kāi)業(yè)、加盟等問(wèn)題一一為大家闡述。


01 要不要合伙開(kāi)店  

問(wèn):  創(chuàng)業(yè)之初,手頭資金并不寬裕,這時(shí)候是自己開(kāi)一家小型店好呢?還是跟朋友合伙開(kāi)店比較適宜?

答:  這個(gè)問(wèn)題關(guān)鍵要看自己。如果感覺(jué)自己承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的能力比較強(qiáng),那還是自己開(kāi)店比較好。但是如果顧慮比較多,則建議大家考慮合伙開(kāi)店,每人各出一部分資金,各負(fù)責(zé)一塊內(nèi)容。這樣一來(lái)可以降低投資的風(fēng)險(xiǎn),二來(lái)人多點(diǎn)子就多,經(jīng)營(yíng)起來(lái)也更加省心。

問(wèn):  如果是合伙開(kāi)店,幾個(gè)人一起開(kāi)最合適?

答:  3人以內(nèi)吧,人不要太多,人多了意見(jiàn)就多,分歧也多,反而不利于餐廳的正常經(jīng)營(yíng)。

問(wèn):  那么在合伙人的選擇方面有哪些建議呢?

答:  自然是2—3個(gè)志同道合的朋友一起開(kāi)店比較合適,其中跟懂前廳管理的朋友一起開(kāi)店最為合適,優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),更利于餐廳的經(jīng)營(yíng)。但是切記一點(diǎn):千萬(wàn)不要跟自己不熟識(shí)的人一起開(kāi)店,如果后期出現(xiàn)問(wèn)題,處理起來(lái)會(huì)很麻煩。

02 經(jīng)營(yíng)選擇什么項(xiàng)目最容易成功 

問(wèn):  餐飲人開(kāi)店選擇什么樣的項(xiàng)目最容易成功?

答:  首先,大部分人的開(kāi)店資金是有限的,所以個(gè)人認(rèn)為比較適合經(jīng)營(yíng)價(jià)位相對(duì)低一點(diǎn)的家常菜館,且一定要有明確的特色產(chǎn)品,故建議大家開(kāi)類似辣椒炒肉、麻辣香鍋、烤魚(yú)這樣的店。還有一些項(xiàng)目,比如鐵板燒、茶餐廳雖然人均消費(fèi)也不低,但是裝修投資和設(shè)備投資都比較高,不建議初入行的新手入手。

問(wèn):  很多餐飲人想開(kāi)小吃店、燒烤店,您認(rèn)為如何呢?

答:  小吃店(比如面館、水餃店、粥鋪)、燒烤店,還有甜品店都是比較適合廚師新手開(kāi)的。這三種類型的店面都不需要太大,對(duì)于裝修和設(shè)備也沒(méi)有太多的要求,而且在采購(gòu)方面也非常集中,所以建議大家可以從這些項(xiàng)目去入手。

問(wèn):  有的創(chuàng)業(yè)者是廚師,本身是做小海鮮的,如果他想開(kāi)一家小海鮮店,你認(rèn)為如何?

答:  開(kāi)海鮮店比開(kāi)其它類型的餐廳風(fēng)險(xiǎn)都要大得多。一來(lái),海鮮原料的貨源不是特別穩(wěn)定,更何況每年還有兩個(gè)來(lái)月的封海期;二來(lái),海鮮食材的價(jià)格浮動(dòng)比較大,在菜品成本和售價(jià)控制方面就比較困難;三來(lái),海鮮的損耗比其它食材要大很多,所以開(kāi)海鮮店要慎之又慎。


03 開(kāi)業(yè)后如何聚人氣  

問(wèn):  新店開(kāi)張?jiān)撊绾尉廴藲猓?

答:  傳統(tǒng)方法就是打折、滿百送券、贈(zèng)送菜品(酒水)、或者做一些網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)之類的。其實(shí)這些我覺(jué)得效果都很一般,而且拿價(jià)格來(lái)開(kāi)刀也不是一個(gè)非常明智的方式。再有就是做廣告,大部分餐飲創(chuàng)業(yè)者開(kāi)店本來(lái)投資就很有限,所以這個(gè)方法我也不提倡。

給大家推薦一個(gè)我朋友采用的方法:  他在設(shè)計(jì)菜品時(shí),推出了5—8款低價(jià)位的菜肴,這些菜品,售價(jià)最低的只要幾元錢,高的也不超過(guò)10元。比如文蛤蒸蛋,別人賣20元,他只賣10元。雖然低價(jià)位的菜品并不是特別多,但是給食客的感覺(jué)就是這家餐廳的菜品性價(jià)比很高,所以很快,我朋友的店就在周邊積聚了很高的人氣。

但是要注意一點(diǎn):即使我們要推出一些低價(jià)菜,菜品的毛利也不能低于50%。


04 經(jīng)營(yíng)資金該如何分配  

問(wèn):  資金如何劃分最為合理?

答:  我個(gè)人認(rèn)為可以把資金分為四個(gè)部分,其中的30%-40%用來(lái)裝修,20%用來(lái)支付房租、水電等費(fèi)用,30%-40%用來(lái)采購(gòu)各種物品,剩余的10%用作流動(dòng)資金。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng)

熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該文章共2頁(yè)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立,不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部