餐飲創(chuàng)業(yè)者開店想成功，必須注意這些問題！

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

朝九晚五的工作感覺沒有意思，錢不多干啥都不好，那么就做餐飲開個(gè)店吧。但是自己開店卻并不是那么輕松簡(jiǎn)單，一著不慎可能就賠進(jìn)去了。

那么開店需要注意些什么呢？為此我們咨詢了一位行家，由他來給大家說說一些重要的方面。

說到開店，真的不是一件容易的事情，資金、餐廳定位、選址、裝修、確定供貨商……一系列的問題都等著你去解決，跟以前當(dāng)員工時(shí)根本就不是一個(gè)樣。

那么，如果要想開一家餐廳，到底有哪些問題需要注意呢？下面就合伙、經(jīng)營(yíng)、開業(yè)、加盟等問題一一為大家闡述。

01 要不要合伙開店  

問：  創(chuàng)業(yè)之初，手頭資金并不寬裕，這時(shí)候是自己開一家小型店好呢？還是跟朋友合伙開店比較適宜？

答：  這個(gè)問題關(guān)鍵要看自己。如果感覺自己承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的能力比較強(qiáng)，那還是自己開店比較好。但是如果顧慮比較多，則建議大家考慮合伙開店，每人各出一部分資金，各負(fù)責(zé)一塊內(nèi)容。這樣一來可以降低投資的風(fēng)險(xiǎn)，二來人多點(diǎn)子就多，經(jīng)營(yíng)起來也更加省心。

問：  如果是合伙開店，幾個(gè)人一起開最合適？

答：  3人以內(nèi)吧，人不要太多，人多了意見就多，分歧也多，反而不利于餐廳的正常經(jīng)營(yíng)。

問：  那么在合伙人的選擇方面有哪些建議呢？

答：  自然是2—3個(gè)志同道合的朋友一起開店比較合適，其中跟懂前廳管理的朋友一起開店最為合適，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，更利于餐廳的經(jīng)營(yíng)。但是切記一點(diǎn)：千萬不要跟自己不熟識(shí)的人一起開店，如果后期出現(xiàn)問題，處理起來會(huì)很麻煩。

02 經(jīng)營(yíng)選擇什么項(xiàng)目最容易成功 

問：  餐飲人開店選擇什么樣的項(xiàng)目最容易成功？

答：  首先，大部分人的開店資金是有限的，所以個(gè)人認(rèn)為比較適合經(jīng)營(yíng)價(jià)位相對(duì)低一點(diǎn)的家常菜館，且一定要有明確的特色產(chǎn)品，故建議大家開類似辣椒炒肉、麻辣香鍋、烤魚這樣的店。還有一些項(xiàng)目，比如鐵板燒、茶餐廳雖然人均消費(fèi)也不低，但是裝修投資和設(shè)備投資都比較高，不建議初入行的新手入手。

問：  很多餐飲人想開小吃店、燒烤店，您認(rèn)為如何呢？

答：  小吃店（比如面館、水餃店、粥鋪）、燒烤店，還有甜品店都是比較適合廚師新手開的。這三種類型的店面都不需要太大，對(duì)于裝修和設(shè)備也沒有太多的要求，而且在采購(gòu)方面也非常集中，所以建議大家可以從這些項(xiàng)目去入手。

問：  有的創(chuàng)業(yè)者是廚師，本身是做小海鮮的，如果他想開一家小海鮮店，你認(rèn)為如何？

答：  開海鮮店比開其它類型的餐廳風(fēng)險(xiǎn)都要大得多。一來，海鮮原料的貨源不是特別穩(wěn)定，更何況每年還有兩個(gè)來月的封海期；二來，海鮮食材的價(jià)格浮動(dòng)比較大，在菜品成本和售價(jià)控制方面就比較困難；三來，海鮮的損耗比其它食材要大很多，所以開海鮮店要慎之又慎。

03 開業(yè)后如何聚人氣  

問：  新店開張?jiān)撊绾尉廴藲猓?

答：  傳統(tǒng)方法就是打折、滿百送券、贈(zèng)送菜品（酒水）、或者做一些網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)之類的。其實(shí)這些我覺得效果都很一般，而且拿價(jià)格來開刀也不是一個(gè)非常明智的方式。再有就是做廣告，大部分餐飲創(chuàng)業(yè)者開店本來投資就很有限，所以這個(gè)方法我也不提倡。

給大家推薦一個(gè)我朋友采用的方法：  他在設(shè)計(jì)菜品時(shí)，推出了5—8款低價(jià)位的菜肴，這些菜品，售價(jià)最低的只要幾元錢，高的也不超過10元。比如文蛤蒸蛋，別人賣20元，他只賣10元。雖然低價(jià)位的菜品并不是特別多，但是給食客的感覺就是這家餐廳的菜品性價(jià)比很高，所以很快，我朋友的店就在周邊積聚了很高的人氣。

但是要注意一點(diǎn)：即使我們要推出一些低價(jià)菜，菜品的毛利也不能低于50%。

04 經(jīng)營(yíng)資金該如何分配  

問：  資金如何劃分最為合理？

答：  我個(gè)人認(rèn)為可以把資金分為四個(gè)部分，其中的30%-40%用來裝修，20%用來支付房租、水電等費(fèi)用，30%-40%用來采購(gòu)各種物品，剩余的10%用作流動(dòng)資金。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多