第三方服務(wù)破解中餐外賣制約

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與洋快餐火爆之勢相比，不少中餐企業(yè)的外賣送餐服務(wù)卻更像是一塊雞肋，送餐耗費的人力與獲得的收益難成正比。在市民需求旺盛與中餐外賣落后的矛盾見，使得第三方專門通過跑腿掙錢的送餐公司找到了生存空間。

連日來的暑熱、暴雨，不僅給了人們更多宅在家里的理由，而且對外賣送餐的需求也空前高漲起來。與洋快餐火爆之勢相比，不少中餐企業(yè)的外賣送餐服務(wù)卻更像是一塊雞肋，送餐耗費的人力與獲得的收益難成正比。

　　中餐外賣遭受成本制約

　　“我們公司每天都要訂中午飯，但除了洋快餐能預(yù)訂之外，附近沒有一家中餐館能給送外賣。”在外企做行政工作的小杜，最近為公司員工的午餐問題犯愁。記者走訪小杜公司周圍的中餐館了解到，由于高溫中餐對食物保鮮和儲存提出很高要求，因為擔心品質(zhì)難以保證，所以大多小規(guī)模中餐館不提供外賣服務(wù)。

　　那么為何不選擇離單位稍遠、規(guī)模較大的連鎖中餐館的外賣服務(wù)呢？小杜說，像大成家、大圓碗、真功夫這類連鎖中餐館的送餐服務(wù)是按照里程、時間計費的，超過3公里或12分鐘將收取打的費。

　　據(jù)調(diào)查，規(guī)模較大的連鎖中餐館大多開通了“400”開頭的統(tǒng)一外賣送餐電話。一家中餐館相關(guān)負責人告訴記者：“有時顧客打進400電話，我們得先征求附近門店意見，店里說能騰出人手送餐，我們才敢答應(yīng)顧客�，F(xiàn)在餐飲業(yè)普遍招工難，各店都缺人手。”

　　和合谷中式快餐目前在津3家連鎖店尚未開通統(tǒng)一外賣送餐電話，顧客一般都直接打電話到附近門店訂餐，由店長指派員工送餐。和合谷大悅城店的經(jīng)理寧書良告訴記者，前些天的大暴雨期間，訂餐電話確實增加了不少，但考慮到送餐員工的人身安全以及產(chǎn)品品質(zhì)，總公司規(guī)定，除了在辦公樓內(nèi)可以步行送達的，中雨以上惡劣天氣一律禁止外送。

　　外送生意雖然火爆，但是成本和人力的壓力，讓中餐館經(jīng)營者很為難。寧經(jīng)理介紹，每名送餐員的每小時工資為13元，送餐員經(jīng)常要去稍微遠一點的地方送餐，如果按騎自行車來回需要一個半小時計算，人力成本就要達到近20元。而相比于5元的送餐費來說，每筆送餐費要“倒貼”15元。此外，店里本來員工就有限，需求旺盛時就有可能會出現(xiàn)人員不足的情況。

　　“由于外送業(yè)務(wù)還涉及門店覆蓋、物流輸送、成本控制等多個系統(tǒng)，所以外賣市場的競爭更是綜合實力的比拼�！碧旖蚴胁惋嬓袠I(yè)協(xié)會會長邢技認為，許多中餐館的店鋪較少，覆蓋面太小，不能做到像洋快餐那樣完善的送餐體系。在送餐過程中，除了人力成本，專業(yè)的送餐車、送餐箱的配備等多種開銷導(dǎo)致了送餐費用的增加，如果提高飯菜價格，就要失去一部分顧客，如果菜價不漲，必然要壓縮利潤空間�！百嶅X少，又辛苦，因此不少中餐企業(yè)都選擇了放棄外送服務(wù)�！�

第三方送餐服務(wù)應(yīng)運而生

　　一方面是市民對送餐業(yè)務(wù)的旺盛需求，另一方面是中餐企業(yè)的力不從心，二者的落差使專門通過跑腿掙錢的送餐公司找到了生存空間。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，目前在北京，除了由餐飲企業(yè)自己的員工進行送餐，或是由餐飲集團聘請或下設(shè)專業(yè)的送餐公司送餐外，一種開放的、聚合不同品牌的第三方送餐平臺開始蓬勃興起。

　　“因為考慮人員成本，所以至今沒有推出外送的服務(wù)�！彪�云閣川菜館老板滕先生告訴記者，幾個月前去了趟北京，在感受了“第三方送餐服務(wù)”之后，就特別希望本市也能有這樣的服務(wù)，飯店不僅能拓展人氣，而且也省去了送餐成本。

　　邢會長進一步解釋，第三方送餐公司的盈利模式比較簡單，通過與飯店簽約，以折扣價拿到餐品，再以正常價銷售給顧客賺取差價，并向顧客收取少量的送餐費。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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