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給定套餐“剝奪”選擇權(quán) 自選快餐更受青睞

2014年06月15日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：美國市場調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，今年比5年前少售出10億份套餐，下降了12%。餐飲業(yè)分析師邦尼·里格斯表示，主要原因，一是經(jīng)濟不景氣導(dǎo)致失業(yè)率上升和收入縮水，二是固定組合的套餐過于約束人們的選擇。人們在購買保險和手機...

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美國市場調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，今年比5年前少售出10億份套餐，下降了12%。餐飲業(yè)分析師邦尼·里格斯表示，主要原因，一是經(jīng)濟不景氣導(dǎo)致失業(yè)率上升和收入縮水，二是固定組合的套餐過于約束人們的選擇。

人們在購買保險和手機套餐時一般不會排斥捆綁式銷售，然而這種銷售模式如今卻在快餐行業(yè)“失寵”——套餐已然風光不再。

據(jù)美國《時代》周刊報道，市場研究公司NPD集團的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，今年比5年前少售出10億份套餐，下降了12%。NPD的餐飲業(yè)分析師邦尼·里格斯表示，造成這種現(xiàn)狀可能有兩點原因，一是經(jīng)濟不景氣導(dǎo)致失業(yè)率上升和收入縮水，而套餐價格卻不降反漲，這對于喜歡吃快餐但又面臨就業(yè)難的年輕人來說特別具有“殺傷力”；二是在社會多元化、表達個性化的今天，固定組合的套餐過于約束人們的選擇，對于變得越來越挑剔的消費者來說，組合快餐毫無吸引力。

里格斯說：“相比給定套餐，消費者更青睞既省錢又可自由選擇的‘DIY快餐’。”根據(jù)NPD的研究，近60%的快餐消費者不滿意套餐中的配菜。一項針對5000名消費者的調(diào)查顯示，人們更想要的配菜是沙拉、水果、洋蔥圈、卷心菜或湯，而不是炸薯條。里格斯說，其實人們真正在乎的并不是配菜本身，而是能夠自主選擇配菜這一行為�！凹幢阆M者每次挑選也都不過是在重復(fù)點同一種東西，但他們也樂于這樣�！奔又荽髮W圣地亞哥分校的一項調(diào)查顯示，在一些城市只有六分之一的食客關(guān)注卡路里的含量，這表明即使組合快餐包含健康食品，消費者也不愿意選擇它們，因為人們對那些強加給他們的東西總是有一種反感的心理。

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