正宗臺灣牛肉面配方與制作技術視頻培訓教程
臺灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺灣牛肉面館師傅鼎力打造,集各種亮點于一身,另外再結合現(xiàn)代人...
五常法含義:
五常法是用來創(chuàng)造和維護良好工作環(huán)境的一種有效技術,包括常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。它源自五個以“S”為首的日本字,又稱5S。
1S—常組織
定義: 判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到最低程度,將非必需的物品清理掉。
目的: 把“空間”騰出來活用并防止誤用
做法:
1. 對所在的工作場所進行全面檢查。
2. 制定需要和不需要的判別基準。
3.清除不需要物品。
4.調(diào)查需要物品的使用頻率、決定日常用量。
5.根據(jù)物品的使用頻率進行分層管理。
2S—常整頓
定義; 要用的東西依規(guī)定定位、定量、明確標示地擺放整齊!
目的: 整齊、有標示,不用浪費時間尋找東西30秒找到要找的東西。
做法:
1、對可供放的場所和物架進行統(tǒng)籌(劃線定位)
2、將物品在規(guī)劃好的地方擺放整齊(規(guī)定放置方法)
3、標示所有的物品(目視管理重點)
達到整頓的四個步驟
1、分析現(xiàn)狀
2、物品分類
3、儲存方法
4、貫徹貯存原則
3S--- 常清潔
定義:清除工作場所各區(qū)域的臟亂,保持環(huán)境、物品、儀器、設備處于清潔狀態(tài),防止污染的發(fā)生。
目的:環(huán)境整潔、明亮、保證取出的物品能正常使用。
做法
1、建立清潔責任區(qū)
2、清潔要領
◆對工作場所進行全面的大清掃,包括地面、墻壁、天花板、臺面、物架等地方都要清掃。
◆注意清潔隱蔽的地方,要使清潔更容易,盡量使物品高地放置。
◆儀器、設備每次用完清潔干凈并上油保護。
◆破損的物品要清理好。
◆定期進行清掃活動。
3、履行個人清潔責任。
謹記: 清潔并不是單純的弄干凈,而是用心來做。
4S--常規(guī)范
定義: 連續(xù)地、反復不斷地堅持前面3S活動。依句話就是養(yǎng)成堅持的習慣,并輔以一定的監(jiān)督措施。
目的:通過制度化來維持成果。
做法
1、 認真落實前面3S工作。
2、 分文明責任區(qū)、分區(qū)落實責任人。
3、 視覺管理和透明度。
4、制定稽查方法和檢查標準。
5、維持5S意識。堅持上班5S一分鐘,下班前5S五分鐘,時刻不忘5S。
☆ 記。翰桓阃怀,貴在堅持和維持
常規(guī)范技巧
視覺管理
增加透明度
制定標準
5S --- 常自律
定義: 要求人人依規(guī)定行事,養(yǎng)成好習慣。
目的:改變“人質(zhì)”,養(yǎng)成工作規(guī)范認真的習慣。
做法
1、持續(xù)推動前4S至習慣化。
2、制定共同尊守的有關規(guī)則、規(guī)定
3、持之以恒:堅持每天應用五常法,使五常法成為日常工作的一部分。
4、加強五常法管理:每季度一周為“5S加強周”,納入質(zhì)量檢 查的內(nèi)容。
下班前五分鐘五常法
☆ 組織:拋掉不需要的東西回倉庫
☆ 整頓:把所有用過的文件、工具、儀器以及私人物品都放在應放的地方。
☆ 清潔:抹凈自己用過的工具、物品、儀器和工作臺面并清掃地面
☆ 規(guī)范:固定可能脫落的標簽、檢查整體是否保持規(guī)范、不符合的及時糾正
☆ 自律:今天的事今天做:檢查當班工作是否完成,檢查服裝狀況和清潔度,預備明天的工作。
五常法的實際效用
▲ 提供整潔、安全、有條理的工作環(huán)境
▲ 提高工作效率
▲ 提高員工質(zhì)素
▲ 保障品質(zhì)
▲ 塑造良好的單位形象
五常法守則
工作常組織
天天常整頓
環(huán)境常清潔
事物常規(guī)范
人人常自律
推行五常法的步驟
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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