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如何對餐飲店面投資的預算

2019年01月29日轉載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：市場調(diào)研：必須在決定投資前進行詳細的市場調(diào)查，具體了解目標消費群，競爭對手（包括財務狀況，經(jīng)營現(xiàn)狀，員工人數(shù)等）,所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù)，租賃合同，供應商關系等。選址條件：所在商圈必...

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　　市場調(diào)研：必須在決定投資前進行詳細的市場調(diào)查，具體了解目標消費群，競爭對手（包括財務狀況，經(jīng)營現(xiàn)狀，員工人數(shù)等） ,所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù)，租賃合同，供應商關系等。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心，商業(yè)中心，居住中心三個條件，必須是交通便利，視野寬闊，50米內(nèi)有停車位置的標準門面。餐飲特色： ,必須有五個以上價格在60元以上的主打菜。

　　擬定人員： 2名廚師，2名助理廚師，4個店面服務員（含領班和收銀） ,月工資總額控制在 1萬元以內(nèi)。

　　開業(yè)準備：選址和簽約，工商稅務消防等政府事務，人員招聘和培訓，崗位制度的制定，菜點設計和價格設計，裝修配套和店內(nèi)裝飾，供應商接觸，首批物料備貨，網(wǎng) 絡推廣等等。

　　開業(yè)策劃：試營業(yè)一周時間擇日正式開業(yè)，開業(yè)慶典連續(xù)兩周時間，活動期間均可享受活動宣傳的優(yōu)惠；媒體推廣策劃，戶外現(xiàn)場策劃，店內(nèi)布置，促銷活動設計等。

　　投資預算：房租和押金周轉資金8萬元，固定資產(chǎn)投資20萬元（裝修15萬元，電器和廚房設備3萬元，家具裝飾等2萬元） ,物料周轉資金2萬元，合計30萬元。

　　經(jīng)營成本：房租2 萬元/月，水電0.2萬元/月，人工1萬元/月，促銷推廣平均0.3萬元/月（節(jié)慶日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1萬元平時使用） ,稅金0.1萬元/月，其他開支0.4萬元/ 月，合計每月成本支出4萬元，每年成本支出48萬元。固定資產(chǎn)折舊：固定資產(chǎn)20萬元，預算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.834萬元，折舊資金可用于周轉，但必須預算2年后重新裝修。盈利預算：預計月營業(yè)額12萬元，預計65% 毛利（內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷售）即7.8萬元，

　　固定資產(chǎn)折：舊0.834萬元/月，成本支出4萬元/月，凈利潤為2.966萬元。年凈利潤為35.592萬元。

　　生存分析：單店盈虧平衡點為每月營業(yè)額7.44萬元，即平均每天營業(yè)額0.248萬元，年營業(yè)額89.28萬元。第一年的年營業(yè)額如果低于89.28萬元，則不具備生存條件，必須盡快整體商業(yè)轉賣；第一年的年營業(yè)額高于89.28萬元，則具備了生存條件，可以設法改善；第一年的年營業(yè)額達到144萬元則可以邁開步子考慮進一步發(fā)展。

　　利潤分配：年凈利潤35.592萬元的60%用于提升品牌，繼續(xù)投資開店，即21.3552萬元；年凈利潤的40%用于股東分紅，即14.2368萬元。擴張計劃：如果第一年的年營業(yè)額達到144萬元且凈利潤中用于繼續(xù)投資的資金大于 20萬元，則第二年開3家分店

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