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如何對餐飲店面投資的預(yù)算

2019年01月29日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:市場調(diào)研:必須在決定投資前進行詳細(xì)的市場調(diào)查,具體了解目標(biāo)消費群,競爭對手(包括財務(wù)狀況,經(jīng)營現(xiàn)狀,員工人數(shù)等),所在商圈狀況,以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù),租賃合同,供應(yīng)商關(guān)系等。選址條件:所在商圈必...
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  市場調(diào)研: 必須在決定投資前進行詳細(xì)的市場調(diào)查,具體了解目標(biāo)消費群,競爭對手(包 括財務(wù)狀況,經(jīng)營現(xiàn)狀,員工人數(shù)等) ,所在商圈狀況,以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù), 租賃合同,供應(yīng)商關(guān)系等。 選址條件: 所在商圈必須具備辦公中心,商業(yè)中心,居住中心 三個條件,必須是交通便利,視野寬闊,50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面。 餐飲特色: ,必 須有五個以上價格在60元以上的主打菜。

  擬定人員: 2名廚師,2名助理廚師,4個店面服務(wù)員(含領(lǐng)班和收銀) ,月工資總額控制在 1萬元以內(nèi)。

  開業(yè)準(zhǔn)備: 選址和簽約,工商稅務(wù)消防等政府事務(wù),人員招聘和培訓(xùn),崗位 制度的制定,菜點設(shè)計和價格設(shè)計,裝修配套和店內(nèi)裝飾,供應(yīng)商接觸,首批物料備貨,網(wǎng) 絡(luò)推廣等等。

  開業(yè)策劃: 試營業(yè)一周時間擇日正式開業(yè),開業(yè)慶典連續(xù)兩周時間,活動期間均可享受活 動宣傳的優(yōu)惠;媒體推廣策劃,戶外現(xiàn)場策劃,店內(nèi)布置,促銷活動設(shè)計等。

  投資預(yù)算: 房租和押金周轉(zhuǎn)資金8萬元,固定資產(chǎn)投資20萬元(裝修15萬元,電器和廚房 設(shè)備3萬元,家具裝飾等2萬元) ,物料周轉(zhuǎn)資金2萬元,合計30萬元。

  經(jīng)營成本: 房租2 萬元/月,水電0.2萬元/月,人工1萬元/月,促銷推廣平均0.3萬元/月(節(jié)慶日集中使用,每 次5000元左右,全年做5次,其余1.1萬元平時使用) ,稅金0.1萬元/月,其他開支0.4萬元/ 月,合計每月成本支出4萬元,每年成本支出48萬元。 固定資產(chǎn)折舊: 固定資產(chǎn)20萬元,預(yù)算2年折舊完畢,即平均每月折舊0.834萬元,折舊資 金可用于周轉(zhuǎn),但必須預(yù)算2年后重新裝修。 盈利預(yù)算: 預(yù)計月營業(yè)額12萬元,預(yù)計65% 毛利(內(nèi)部必須控制75%以上毛利,留足10%空間用于折扣銷售)即7.8萬元,

  固定資產(chǎn)折: 舊0.834萬元/月,成本支出4萬元/月,凈利潤為2.966萬元。年凈利潤為35.592萬元。

  生存分析: 單店盈虧平衡點為每月營業(yè)額7.44萬元,即平均每天營業(yè)額0.248萬元, 年營業(yè)額89.28萬元。第一年的年營業(yè)額如果低于89.28萬元,則不具備生存條件,必須盡快 整體商業(yè)轉(zhuǎn)賣;第一年的年營業(yè)額高于89.28萬元,則具備了生存條件,可以設(shè)法改善;第 一年的年營業(yè)額達到144萬元則可以邁開步子考慮進一步發(fā)展。

  利潤分配: 年凈利潤35.592萬元的60%用于提升品牌,繼續(xù)投資開店,即21.3552萬元; 年凈利潤的40%用于股東分紅,即14.2368萬元。 擴張計劃: 如果第一年的年營業(yè)額達到144萬元且凈利潤中用于繼續(xù)投資的資金大于 20萬元,則第二年開3家分店

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