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為什么餐飲行業(yè)招人這么難？

2019年09月10日轉載自：西餐幫作者：胡司令

第2頁（共2頁）：為什么餐飲行業(yè)招人這么難？[2]

內容摘要：拉勾網昨天宣布獲得前程無憂的1.2億美元的戰(zhàn)略投資，同時獲得60%的股權。熟悉招聘領域的朋友都知道，拉勾網是做互聯(lián)網人才招聘垂直細分領域比較成功的一家公司。出于職業(yè)習慣，今天聊聊，為什么市面上沒有做餐飲垂直...

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很多企業(yè)其實也不知道招什么人是合適的

很多餐企會在招聘方面寫一些崗位職責，要求等，大多數(shù)千篇一律，互相抄襲借鑒其他家招聘信息，品牌店或連鎖店還好，有招聘專人負責撰寫。對于很多餐飲單店來說，工資寫高了成本太大，寫低了沒有競爭力，很是無奈。那么到底什么樣的人是企業(yè)需要的？往往一家餐廳籌備靠店長，廚師長人脈前期招人。但是如何在招聘內容上精準表達公司真實發(fā)展情況，HR不懂餐飲寫的不夠精準，廚師長懂做菜，卻又不會具體寫崗位分析，老板呢往往會過多描寫餐企前景。也就是自己也不知道什么時間節(jié)點該招人，招什么樣人，發(fā)多少錢工資等。沒有一個籌備餐廳的規(guī)劃。

這一年我起碼看過10幾家餐廳，在沒有廚師長到位情況下，廚房規(guī)劃好了。一些餐廳規(guī)劃通過朋友，或者找當?shù)鼐频旯ぷ鞯膹N師長幫忙。等找到我們聊起來的時候，有時候真的能把人氣死。100大幾面積店餐廳，不到30平的廚房，還要那么多精致的餐品，問我為什么找不到廚師長。。。為什么找不到廚師長，根源就是做的太具體了，外行做了內行的事。菜品研發(fā)一定和餐廳定位有關，和廚房規(guī)劃有關，和食材相關，還要結合所在城市，所在地段作出相應的營銷方案。

胡司令個人認為，這幾年人才招聘和餐企定位，發(fā)展規(guī)劃緊密結合，既要體現(xiàn)餐企培訓，發(fā)展空間，激勵制度，又得結合人文關懷。到底找合作伙伴，還是找執(zhí)行的人，老板們你想好了沒？

市場缺乏餐飲人才測評工具及認證體系：

其他不說，單單招聘網站西餐方面，目前還沒有簡歷模版能做到上傳菜品，視頻，也沒有餐飲垂直細分領域做人才測評，都是求職者自己寫過往的經歷，至于是否真實，是否適合我們餐廳，大多數(shù)還是要面試，試菜等，無法在線上做一個精確的初步篩選，其實互聯(lián)網高度發(fā)達的今天，這些都不難做，西餐幫接下來有可能聯(lián)合一家大型招聘網站專門做西餐人才測評的事。也許通過這樣方式提高簡歷含金量。

餐飲人的社會地位

提到這方面，胡司令想多說一句，前兩天，2018上海米其林餐廳榜單出來了，幾家歡喜幾家愁，其實每年餐飲圈有很多比賽，但是往往參賽的獲獎的，都是一些連鎖品牌，學校，知名品牌牢牢占據各種比賽的獲獎名單，企業(yè)要想獲得名利雙收，需要員工默默奉獻，員工是個體，資源遠遠比不上餐企，餐企能否從招聘時候就考慮到，以后發(fā)展道路上培訓員工，包裝員工，提升員工能力？而作為賽事舉辦方，賽事設計，是否考慮讓更多的餐廳選手參加？通過什么樣形式參賽？以期讓幾方共贏？而不是年年都是少數(shù)人的狂歡。人生在世，真正有幾人能做到淡泊名利？讓大多數(shù)餐廳，個人參加的比賽才是好比賽。讓更多餐飲人提高了的社會地位，聲望，名利自然來。

當然這個社會很殘酷，處處遵循二八法則，你在休息的時候有人在學習，你在洗腳別人在學習，你在喝酒時候別人在學習，三年時間慢慢從學徒做到主管，你已經跳槽了5家公司。點點滴滴的積累后期就是質變。為什么找不到好工作？原因不用我多說。

中國何時出現(xiàn)一流的餐飲大學？

昨天好像國家出臺雙一流大學的名單，很遺憾的是，沒有出現(xiàn)專門的餐飲大學，好像部分學校有酒店管理這門專業(yè)，社會一方面鼓勵創(chuàng)新，提高藍領待遇；另一方面教育部貌似沒有從政策上對餐飲學生們給予應有的社會待遇。你看那些體育達人可以在功成名就后進入高等院校學校，那么代表餐飲比賽的冠軍們，高校是否能在這方面提高相應的政策？天天說人人平等，可為什么在小升初，中考，高考方面有那么多“唯有讀書高”的影響因素呢？社會分工不同，但人人平等。