當(dāng)前位置:『 創(chuàng)業(yè)學(xué)院 』->文章正文

餐廳員工上班玩手機(jī)怎么辦?手機(jī)該不該收?

2019年10月24日  轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者:程三月
內(nèi)容摘要:新團(tuán)隊(duì)和穩(wěn)定的團(tuán)隊(duì)可以直接定規(guī)矩收,但在你的團(tuán)隊(duì)不成熟、不穩(wěn)定的情況,建議還是不要收,把穩(wěn)定營(yíng)業(yè)放在首要位置...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

經(jīng)常有餐廳店長(zhǎng)抱怨:?jiǎn)T工上班老是低頭玩手機(jī),顧客進(jìn)了店招呼不積極,稍微說(shuō)他幾句就辭職不干了!

這也難怪啊,現(xiàn)如今,人手一部手機(jī),手機(jī)已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的一部分。

人可以一天不吃飯不喝水,但不能沒(méi)有手機(jī)。人離不開(kāi)手機(jī),就像魚(yú)兒離不開(kāi)水。

但餐廳員工上班時(shí)間總玩手機(jī),影響工作可怎么辦?

收手機(jī)?!員工心里滿是怨憤!不收手機(jī)?!降低工作效率?!

針對(duì)這個(gè)問(wèn)題,大家都有各自不同的觀點(diǎn):

有人覺(jué)得要收手機(jī):

有人覺(jué)得手機(jī)不能收:

有人建言獻(xiàn)策:

在經(jīng)過(guò)一番激烈討論之后,本期講師番茄課堂創(chuàng)始人謝雷老師提供了一些解決員工上班玩手機(jī)問(wèn)題的思路!

讓員工上班不玩手機(jī)的6個(gè)方法

上班高峰期,員工是沒(méi)有時(shí)間玩手機(jī)的,他們只有在無(wú)聊的時(shí)間才會(huì)玩手機(jī)。

因此,員工在上班還玩手機(jī)不是員工的錯(cuò),是管理者的錯(cuò)!因?yàn)槭枪芾碚邲](méi)有把員工工作安排好,才導(dǎo)致他們有時(shí)間玩手機(jī)。

要讓員工上班不玩手機(jī),那就要把員工的上班時(shí)間填滿!謝老師在餐飲咖·《門店小課堂》第6期直播答疑上分享了6個(gè)方法:

方法一:做周清、月清工作  

可以根據(jù)營(yíng)業(yè)時(shí)間曲線,安排一些員工在低峰期完成周清、月清工作。

比如下午一點(diǎn)不忙了,這個(gè)區(qū)域有5個(gè)服務(wù)員,可以安排3個(gè)留在工作崗位,還有兩位去做一周清和月清工作。

方法二:做在崗培訓(xùn)  

不忙的時(shí)候還可以做一些崗內(nèi)培訓(xùn)、強(qiáng)化練習(xí)工作、預(yù)備崗位培訓(xùn)。

比如這個(gè)員工本來(lái)是當(dāng)服務(wù)員的,但你打算培養(yǎng)他學(xué)收銀,那么這時(shí)候就可以安排收銀和服務(wù)員一起做培訓(xùn),兩個(gè)人都不閑了,就不會(huì)去玩手機(jī)了。

方法三:組織小的頭腦風(fēng)暴  

還可以針對(duì)一些餐廳運(yùn)營(yíng)中的問(wèn)題,組織員工做一個(gè)小型的頭腦風(fēng)暴,鼓勵(lì)大家想一些創(chuàng)新的點(diǎn)子。

方法四:組織pk活動(dòng)  

每天可以帶著員工做PK活動(dòng),比如營(yíng)業(yè)額PK、菜品質(zhì)量PK、服務(wù)質(zhì)量PK、廚房冰箱管理PK、各種理論知識(shí)PK 等。

方法五:做競(jìng)對(duì)調(diào)研  

讓員工去做一些調(diào)研活動(dòng),讓他們?nèi)ゾW(wǎng)上看看競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的店面星級(jí)、評(píng)價(jià),還可以去實(shí)地調(diào)研一下相同業(yè)態(tài)的餐飲門店在做哪些營(yíng)銷活動(dòng)。

方法六:和顧客互動(dòng)做營(yíng)銷  

組織員工做一些互動(dòng)營(yíng)銷和感動(dòng)服務(wù)。

比如看見(jiàn)顧客聚餐,可以提議給他們拍一個(gè)合影!這里要注意的是,在幫顧客合影的時(shí)候,背景能巧妙顯示餐廳品牌logo最好了。

收不收手機(jī)要先想清楚3個(gè)問(wèn)題  

關(guān)于手機(jī)到底收不收的問(wèn)題,謝雷老師在餐飲咖·《門店小課堂》第6期直播答疑上說(shuō):“收不收手機(jī)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案,要根據(jù)3點(diǎn)去考量到底收不收!”

一、管理者管理能力能不能服眾?  

如果管理者沒(méi)有完全征服員工,沒(méi)有收心,員工不認(rèn)同不配合,你強(qiáng)硬性地去收。那他們是不會(huì)玩手機(jī)了,但是心里會(huì)不服氣,賭氣會(huì)做不好工作,這就得不償失。

所以如果你覺(jué)得還沒(méi)有完全收服他們,你就稍微松一點(diǎn),只約定上班時(shí)間不要用手機(jī)。

如果你征服了80%的員工,那可以開(kāi)一個(gè)會(huì),大家一起討論到底要不要帶手機(jī),最后少數(shù)服從多數(shù)。如果決定帶手機(jī),請(qǐng)放在客人看不到的口袋里,不要隨意的插在屁股口袋里,如果上班不帶手機(jī),商討一下放在什么位置,便于管理。

第二:團(tuán)隊(duì)穩(wěn)不穩(wěn)定,成不成熟?  

新團(tuán)隊(duì)和穩(wěn)定的團(tuán)隊(duì)可以直接定規(guī)矩收,但在你的團(tuán)隊(duì)不成熟、不穩(wěn)定的情況,建議還是不要收,把穩(wěn)定營(yíng)業(yè)放在首要位置。

因?yàn)閷?duì)于管理人員,員工是上帝,要先管理好他們的心情再管理事情。因?yàn)椴蛷d業(yè)績(jī)都是員工一盤一盤菜賣出來(lái)。

第三:餐廳的大小和品牌的成熟度  

如果你是開(kāi)一家小餐廳,那建議你不要收了,因?yàn)槟阋皇帐謾C(jī),員工覺(jué)得管得太嚴(yán)就辭職不干了,小店不要太多規(guī)矩,老板文化,靠人格魅力去服人。

但是你要是一個(gè)連鎖品牌,那就一定要收,因?yàn)槊總(gè)員工都代表了一個(gè)品牌,一定就立規(guī)矩。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者:程三月

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立,不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部