半成品年夜飯賣得火，網(wǎng)上300多元的套餐銷量最大

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進入臘月后，老百姓就要為年夜飯操心了。如果現(xiàn)在才想著去知名餐館預(yù)訂年夜飯已經(jīng)太晚了。1月7日，新京報記者從各大餐飲企業(yè)了解到，多家餐廳不僅是年夜飯，甚至“年中飯”餐位預(yù)訂都全部“爆滿”。

不過，年夜飯還有多種打開方式：五星級酒店推出年夜飯自助大餐，按位收費；老字號推出的成品、半成品年夜飯熱銷。如果吃膩了同城口味，網(wǎng)上可以買到各地的特色年夜飯?zhí)撞�，可指定發(fā)貨日期。價格300多元可供6-8人食用的半成品套餐銷量最大。

老字號年夜飯預(yù)訂“爆滿”，半成品年夜飯禮盒熱賣。受訪者供圖

部分老字號大廳都沒位置了

記者走訪了解到，同和居、同春園、地安門馬凱餐廳、惠豐餃子樓等老字號餐廳春節(jié)的包間早就預(yù)訂一空，部分老字號連大廳也沒有位置了。便宜坊各門店推出午餐和晚餐各兩個時段預(yù)訂，早已接近全滿。記者從店里了解到，在接受的預(yù)訂中，15到20人的包間尤為搶手，大多數(shù)是三代人的團聚。

“以前每年都是回老家過年，今年有親戚要來北京，所以臨時計劃在北京過年，提前也沒有做準備，沒想到現(xiàn)在飯店的年夜飯都訂不上了。”市民劉曉說，她先后找了四五家餐廳，都沒訂下來。“包間根本沒有，都是留下電話，如果有退訂的等通知�！眲�曉說。

據(jù)了解，不少老字號的年夜飯預(yù)訂，有半數(shù)以上都是提前半年甚至是一年接到的單子。同和居負責人張女士說，“最早的，半年之前就有預(yù)訂的了，年夜飯一直比較搶手，不少消費者訂不著年夜飯，轉(zhuǎn)訂‘年中飯’�！庇忠豁権撠熑藯罱�(jīng)理說，老顧客提前一年、半年預(yù)訂的不在少數(shù)。不少老顧客都是去年春節(jié)吃飯的時候順便就下了第二年的單子。

記者了解到，部分五星級大酒店推出了自助年夜飯?zhí)撞停�按位收費，人均消費200多元，受到一些年輕家庭的喜愛。與老字號桌餐不同的是，自助餐廳提供百余種特色美食，涵蓋中餐、西餐、日餐，各種魚生、花色甜品之外，還不限量提供煎鵝肝、烤生蠔等菜品。

成品、半成品年夜飯開始走俏

訂不上堂食，不少消費者轉(zhuǎn)而購買老字號的成品、半成品年夜飯。大部分成品、半成品年夜飯售價不到千元，消費者買回家稍微處理就能吃了。比如烤肉季推出的半成品年夜飯?zhí)撞桶�括醬羊肝、宮爆蝦肉、烤羊肉、芫爆散丹、老北京烤鴨等8道熱菜；鴻賓樓的半成品年夜飯，有老北京的白水羊頭，鎮(zhèn)店名菜紅燒牛尾，還有干燒鱖魚、孜然羊肉等菜品�？救馔鸬某善纺暌癸堉v究葷素搭配，宮爆蝦球、烤精品牛上腦、芝麻鴨肉、干燒黃魚等大菜之外，還配上了白灼菜心、糖熘卷果等素食，足夠一家十來口人大餐一頓。

近期老字號餐廳接到的預(yù)訂電話更多的是預(yù)訂禮盒的。受訪者供圖

曲園酒樓的半成品年夜飯包括功夫酥魚、湘彩腰果蝦球、曲園特色鴨、家鄉(xiāng)燒丸子、海鮮什錦火鍋等特色美食；柳泉居推出了包括干燒大黃魚等在內(nèi)，適合四五口人小型家庭就餐的半成品年夜飯，售價不到600元。

同春園的年貨禮盒分為冷拼、主食以及套餐等多個品種，既有黃橋燒餅、豆沙包等主食，也有松鼠鱖魚、干燒鱖魚、獅子頭、八寶飯等店里的特色菜。地安門馬凱餐廳將店里剛復(fù)活的“失傳菜”荷香軟蒸銀鱈魚、特色菜雙味鱖魚、東安子雞等裝入禮盒。同和居飯店的半成品禮盒包括糟熘三白、芙蓉雞片等特色菜，以及烤饅頭、銀絲卷等主食。惠豐餃子樓的五彩水餃禮盒今年繼續(xù)售賣，另外，還推出了含惠豐老湯醬肘子、惠豐酥鯉魚、惠豐紅燒魚、四喜丸子等特色菜品和炸咯吱盒、金糕魚、開口笑等老北京特色小吃的多款禮盒。

老字號餐廳廚師正在準備成品、半成品年夜飯禮盒。受訪者供圖

“買了點醬貨，自己在家做麻煩，還做不出人家這個味道。今年計劃節(jié)前集中再買點半成品禮盒，不用費勁，簡單加熱就能吃，很適合我這種不擅長做飯的人�！闭�在同和居購買禮盒的市民王女士說。

網(wǎng)上半成品年夜飯300元最熱銷

隨著網(wǎng)購火爆，一些消費者嘗試著在網(wǎng)上選擇年夜飯?zhí)撞汀Ｓ浾咴诓糠蛛娚唐脚_上發(fā)現(xiàn)，“年夜飯?zhí)撞汀币呀?jīng)成了熱搜。銷量排前的幾款套餐，價格普遍在300元左右，雞鴨魚肉樣樣齊全，幾乎每款銷量都在一千多。

記者在某電商平臺上看到，一款適合8-10人食用的年夜飯半成品套餐，包含12道菜，月銷量1627份，售價才318元。想吃得更加豐盛一些，有包含17道私房菜的半成品套餐，禮盒售價698元，銷量也接近800份。另外也有一些只為年夜飯桌上添個菜的單品特色菜賣得最火，記者看到，一款佛跳墻售價135元，銷量已經(jīng)突破了2000份。半成品年夜飯送到家也不用擔心味道走樣，商家都會隨帶配料用量、制作方法等提示說明，一些商家的頁面上還有制作視頻。

“在網(wǎng)上買一個半成品年夜飯?zhí)撞�，如果想吃得更豐盛一些，可以單買龍蝦、魚翅、螃蟹、青貝等海鮮，加起來價格不到一千元�！笔忻褛w女士說，這種半成品年夜飯送到家，稍微加工就能吃，也能體驗到成就感。

另外，也有一些餐飲企業(yè)提供半成品年夜飯外送服務(wù)，全聚德和平門店今年推出外送家宴服務(wù)，兩款外送套餐，包括全聚德烤鴨、油燜海白蝦、香酥雞、干燒黃魚、京味四喜丸子、老店酸菜爐肉、茄汁黑山羊等菜品。從臘八至正月十五期間，提前三天可通過電話或者掃描二維碼進行下單預(yù)訂，店里負責人說，“可到店自提，也可四環(huán)內(nèi)包配送。快遞送到家，菜還是熱乎的�！�

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本文轉(zhuǎn)載自：新京報 陳琳

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