疫情趨向嚴(yán)重！身為廚師，我們能為社會(huì)做些什么？

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順豐公司、中鐵快運(yùn)和快遞小哥們也沒(méi)閑著，這個(gè)年，他們用自己的行動(dòng)表現(xiàn)出強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

昨天（24日）晚上，是中國(guó)傳統(tǒng)的除夕夜，但武漢的醫(yī)護(hù)人員們，沒(méi)有團(tuán)圓飯，仍然戰(zhàn)斗在一線，他們吃的，是方便面。

為了援助武漢，解放軍海陸空三軍昨晚星夜入漢，派出3支醫(yī)療隊(duì)共450人分別從上海、重慶、西安三地乘坐軍機(jī)出發(fā)，于23時(shí)44分全部抵達(dá)武漢機(jī)場(chǎng)。

另一邊廂，上海、廣東等多地多家醫(yī)院，也在短時(shí)間內(nèi)集結(jié)組建了醫(yī)療隊(duì)，在大年三十晚上連夜趕往武漢支援，有的醫(yī)護(hù)人員，甚至不顧自身安危，主動(dòng)請(qǐng)纓。

看到如此多的感人施援事跡，能讓人切切實(shí)實(shí)的感受到，全國(guó)社會(huì)各界的人們，都在用實(shí)際行動(dòng)擔(dān)起自己的一份社會(huì)責(zé)任。

那么，同是身穿白大衣的我們——廚師，能為社會(huì)做些什么？

我們也是國(guó)家的一分子，這個(gè)除夕、這個(gè)春節(jié)，本應(yīng)是我們?yōu)槿藗兎��?wù)、為社會(huì)出力的時(shí)候，但是在如此重大的疫情面前，我們好像什么也做不了。

然而，我們真的什么都幫不上嗎？

我們雖然只是星斗市民，沒(méi)有醫(yī)療設(shè)備物資可以捐助，但我們卻可以用以下方式，向社會(huì)表現(xiàn)出我們的責(zé)任感，告訴人們，我們能保證食客的健康安全，贏得人們的尊重：

1.還在上班的廚師，在工作狀態(tài)時(shí)，全員佩戴口罩，提高洗手消毒頻次；如果打噴嚏，及時(shí)更換口罩；在沒(méi)有戴口罩的情況下打噴嚏，要屈肘擋住。

2.每天對(duì)后廚工作人員做好體溫檢查，晨檢必須責(zé)任到人，逐一確認(rèn)。

3.對(duì)于冰箱把手、出入通道樓梯扶手、雪庫(kù)門(mén)把手等常常會(huì)接觸到的地方，增加消毒頻次，工作臺(tái)面每隔2~4小時(shí)清潔并消毒一次，包括刀具、砧板、夾子等工器具。

4.廚余垃圾及時(shí)清理，口罩每2-4小時(shí)更換一次，更換后的口罩丟棄在密閉的垃圾容器中，丟棄時(shí)，將口罩對(duì)折，用掛耳繩捆好再剪一刀，避免被不法分子回收二次利用。

5.不采購(gòu)不明來(lái)源的食品，做好索證索票工作，到店食材做到可溯源。

6.做好禽類(lèi)炸烤產(chǎn)品的中心溫度管理，烹飪時(shí)燒熟煮透。

7.每天下班搞好廚房衛(wèi)生并進(jìn)行消毒。

而根據(jù)現(xiàn)時(shí)收集到的信息，很多地方的餐廳酒樓已開(kāi)始關(guān)門(mén)停業(yè)，部份廚師朋友處于無(wú)班可上的狀態(tài)，因此，這部分的廚師朋友，可以做到：

1.少出門(mén)，少聚集；勤洗手，勤通風(fēng)；不握手，不擁抱；戴口罩，講衛(wèi)生；打噴嚏，捂口鼻；噴嚏后，慎揉眼；有癥狀，早就醫(yī)。

2.不哄搶、不囤貨口罩、消毒水等醫(yī)院急需用品，因?yàn)獒t(yī)護(hù)人員比我們更需要此類(lèi)醫(yī)療用品。

3.自覺(jué)在家隔離兩周，盡最大可能在家過(guò)春節(jié)，不要走訪親戚，把生命放在第一位，對(duì)自己負(fù)責(zé)，對(duì)家人負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)。

4.未來(lái)一段時(shí)間，大量一次性口罩將出現(xiàn)在街道、垃圾桶里，這些沾滿唾液或者病菌的口罩將成為潛在的傳染源，我們要從自己做起，使用完的口罩用開(kāi)水消毒或者在指定地點(diǎn)焚燒銷(xiāo)毀，不要讓這些口罩成為新的傳染源。

總之不給社會(huì)造成負(fù)擔(dān)，不給國(guó)家和醫(yī)護(hù)人員添亂，就已經(jīng)是作出了最大的貢獻(xiàn)。

而最最最重要的是，一定要拒烹野味！

鐘南山在接受央視連線時(shí)說(shuō)，此次肺炎疫情的病源，很大可能是來(lái)自野生動(dòng)物。

而這些野生動(dòng)物，很大可能是來(lái)自此次肺炎疫情的最初爆發(fā)地——武漢華南海鮮市場(chǎng)。

其實(shí)對(duì)于食用野味，我國(guó)早已明令禁止。

根據(jù)我國(guó)《陸生野生動(dòng)物保護(hù)實(shí)施條例》，經(jīng)營(yíng)利用非國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物或者其產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記注冊(cè)，取得相關(guān)野生動(dòng)物經(jīng)營(yíng)利用許可審批文件。

但遺憾的是，即便有此前的SARS病例，還是有人頂風(fēng)作案。有媒體在武漢的相關(guān)網(wǎng)站上，雖然“野味”搜不出了，但換成“業(yè)味”還是能搜出一大堆。

相信經(jīng)歷過(guò)17年前SARS的廚師朋友還記得，當(dāng)年一場(chǎng)突如其來(lái)的“非典”讓很多人染上了病毒，并且讓國(guó)人深刻了解到食用野生動(dòng)物帶來(lái)的危害。

果殼科普作家張博然在接受《新京報(bào)》采訪時(shí)表示：野生動(dòng)物在正常情況下，不常與人類(lèi)接觸，身上攜帶的細(xì)菌和病毒研究程度遠(yuǎn)不如人類(lèi)傳染病充分。而一旦被感染，很難迅速找到治療方案，更難以控制。

“病毒還存在變異的可能。一些本寄居在動(dòng)物身上的病毒在變異之后也會(huì)寄居在人類(lèi)身上，同樣難以短時(shí)間內(nèi)破解。”張博然強(qiáng)調(diào)，不僅食用野生動(dòng)物存在風(fēng)險(xiǎn)，接觸過(guò)野生動(dòng)物的人可能也會(huì)被傳染。“傳染病的風(fēng)險(xiǎn)，主要就是靠近和接觸，包括捕捉和出售，逛野味市場(chǎng)，買(mǎi)回去拔毛宰殺加工之類(lèi)的流程�！�

野味有多可怕？目前，有超過(guò)70%的新發(fā)傳染病，來(lái)源于野生動(dòng)物。
HIV病毒來(lái)自于非洲的黑猩猩或白眉猴；非典、中東呼吸綜合征、尼帕病毒來(lái)自于蝙蝠；馬爾堡病毒來(lái)自于非洲猴子；拉沙熱病毒來(lái)自于老鼠；麻風(fēng)桿菌疑似來(lái)自犰狳……

如埃博拉病毒的爆發(fā)，非洲人最?lèi)?ài)吃野生動(dòng)物，尤其是在農(nóng)村，像猩猩、猴子和蝙蝠都是他們主要的狩獵對(duì)象。所以，非洲大陸便成了很多病毒的溫床，埃博拉病毒也因此多次從叢林走向村莊，最后走向城市。

馬來(lái)西亞的尼帕病毒是怎么傳出來(lái)的？馬來(lái)西亞人把養(yǎng)豬場(chǎng)，建在了蝙蝠棲息地的旁邊，蝙蝠吃了水果，水果被病毒污染后掉到了豬圈里，豬吃了以后染病，又再把病毒感染到人。

在這里，紅廚網(wǎng)呼吁廣大廚師朋友，不要不要再做野味了！

這需要我們廚師加強(qiáng)自律，只有我們做到不買(mǎi)不賣(mài)不做，才能避免此類(lèi)疫情的再發(fā)生！

哪怕是餐廳老板要求要做，我們也要一律拒烹，并及時(shí)舉報(bào)！

別再讓病毒流傳到人身上了！

如果你是廚師，

且有一定的社會(huì)責(zé)任感，

請(qǐng)看到此文后在留言處響應(yīng)：

為了他人，為了自己，

為了社會(huì)安全，

從此之后，

我們不再做野味了！

贏得尊重，

就是這么簡(jiǎn)單！

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

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