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頂級(jí)大廚的12種擺盤(pán)絕技，你學(xué)會(huì)了也是高手！

2020年09月20日原文鏈接：查看原文

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10、三角形

三角形代表平衡，利用三角形構(gòu)圖可以讓復(fù)雜的事情簡(jiǎn)單化，不管是用醬汁來(lái)勾畫(huà)三角形，還是把菜擺成三角形，記住不要用三角形或者長(zhǎng)方形、橢圓形的盤(pán)子，圓盤(pán)子是最適合的搭配。

11、中心圓

這個(gè)擺盤(pán)也可以叫做宇宙的中心，你做的菜就是宇宙的中心，只要好好地放在盤(pán)子的正中間，擺成一個(gè)圓形就可以了。不過(guò)要注意菜要堆放整齊，堆得高一些效果更好。

12、偏離中心

這是更先進(jìn)更高級(jí)的玩法，如果你對(duì)中心圓已經(jīng)厭煩了，那么可以試試這個(gè)，關(guān)鍵就是把菜移到稍微偏離中心的位置，這樣會(huì)給眼睛帶來(lái)新鮮感，產(chǎn)生很好的效果。各位看圖自行體會(huì)。

米其林經(jīng)典擺盤(pán)賞析：

紅白搭配，是經(jīng)典不落實(shí)的顏色，這里面奶油白和草莓紅想搭配，盤(pán)中不規(guī)則的紅色點(diǎn)綴，藝術(shù)往往就是在不規(guī)則中更有活力。

這款有一種立體的感覺(jué)，架起的支架和下面的條線相映襯，整個(gè)糕點(diǎn)，呈現(xiàn)三角立體效果。

簡(jiǎn)單明了的擺盤(pán)，有時(shí)候擺的東西多了往往成效很低，看到這款擺盤(pán)也許可以給各位師傅帶來(lái)一個(gè)觀點(diǎn)——有時(shí)候少反而會(huì)更精致的。

這款構(gòu)圖很有意思，所有的中心放在下面，但是也不偏中心，盤(pán)子上畫(huà)的條線也是很有藝術(shù)感覺(jué)。

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