當(dāng)前位置:『 創(chuàng)業(yè)學(xué)院 』->文章正文

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布2020年中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析及前景預(yù)測(cè)

2021年02月03日  轉(zhuǎn)載自:中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)
內(nèi)容摘要:2021年是“十四五”開(kāi)局之年,疫情防控重大成效將進(jìn)一步鞏固和發(fā)揮。當(dāng)前,餐飲業(yè)已逐步從疫情影響中走出來(lái),實(shí)現(xiàn)恢復(fù)性增長(zhǎng),預(yù)計(jì)2021年餐飲市場(chǎng)整體將會(huì)趨于穩(wěn)定向好發(fā)展...
熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

2020年,面對(duì)嚴(yán)峻復(fù)雜的國(guó)內(nèi)外環(huán)境特別是突如其來(lái)的新冠肺炎疫情,餐飲業(yè)受到嚴(yán)重影響。隨著統(tǒng)籌疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展取得積極成效,消費(fèi)潛力不斷釋放,餐飲行業(yè)也呈現(xiàn)穩(wěn)定復(fù)蘇態(tài)勢(shì)。2021年2月2日,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布《2020年中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析及2021年市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)》報(bào)告,2020年餐飲市場(chǎng)運(yùn)行特點(diǎn)如下所示:

餐飲行業(yè)受疫情影響嚴(yán)重

2020年,新冠肺炎疫情在全球蔓延,消費(fèi)市場(chǎng)遭遇到重創(chuàng)。全年我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額比上年下降3.9%。餐飲業(yè)更是受到巨大沖擊,2020年全國(guó)餐飲收入39527億元,同比下降16.6%,限上餐飲收入8232億元,同比下降14.0%,分別較上年大幅降低26.0個(gè)百分點(diǎn)、21.1個(gè)百分點(diǎn),餐飲市場(chǎng)連續(xù)多年的穩(wěn)定增長(zhǎng)勢(shì)頭戛然而止。

限上餐飲引領(lǐng)市場(chǎng)回暖

疫情防控常態(tài)化下,餐飲市場(chǎng)穩(wěn)定復(fù)蘇,大型品牌餐飲在復(fù)工復(fù)產(chǎn)以及促進(jìn)消費(fèi)等方面充分發(fā)揮了重要引領(lǐng)作用。

圖1 中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r(2011~2020年)

區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展均有不同程度放緩

2020年,全國(guó)各省區(qū)餐飲市場(chǎng)發(fā)展幾乎都為負(fù)增長(zhǎng)。很多省市努力克服疫情對(duì)餐飲業(yè)帶來(lái)的影響,紛紛采取政策支持、發(fā)放電子消費(fèi)券和消費(fèi)補(bǔ)貼等措施。隨著疫情形勢(shì)趨于穩(wěn)定,各省區(qū)餐飲市場(chǎng)發(fā)展明顯好轉(zhuǎn)。

新型消費(fèi)蓬勃發(fā)展

餐飲業(yè)積極應(yīng)對(duì)疫情影響,加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型,加快線上線下融合,大力發(fā)展網(wǎng)上訂餐、在線外賣(mài)外送、線上直播和成品半成品零售化等新業(yè)務(wù)新模式,新型消費(fèi)熱度不斷增加,經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)注入強(qiáng)勁新動(dòng)力。

小餐飲、夜經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)新活力新動(dòng)能

小店餐飲占據(jù)餐飲市場(chǎng)近八成的比重,極具發(fā)展活力。同時(shí),由于消費(fèi)習(xí)慣改變,城市發(fā)展、科技進(jìn)步等社會(huì)環(huán)境因素的影響,“夜間經(jīng)濟(jì)”已成為餐飲增長(zhǎng)新動(dòng)能,疫情防控常態(tài)化下最先呈現(xiàn)出復(fù)蘇態(tài)勢(shì)。

食品安全工作進(jìn)一步加強(qiáng)

疫情防控常態(tài)化下,消費(fèi)者對(duì)食品安全關(guān)注進(jìn)一步增強(qiáng)。餐飲業(yè)在有序復(fù)商復(fù)市的同時(shí),嚴(yán)格遵守疫情防控要求,堅(jiān)持將各項(xiàng)防疫工作落實(shí)到位,履行食品安全主體責(zé)任。

文明用餐推廣分餐制倡導(dǎo)公筷公勺

新冠肺炎疫情的爆發(fā)引發(fā)了社會(huì)對(duì)餐桌文明的注意。餐飲行業(yè)提倡、支持、踐行分餐制,提供公筷公勺,為消費(fèi)者分餐提供必要的服務(wù)。

培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣制止餐飲浪費(fèi)

2020年習(xí)近平總書(shū)記做出重要指示強(qiáng)調(diào),堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為,切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣,在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。餐飲行業(yè)積極貫徹落實(shí)好習(xí)近平總書(shū)記指示精神,杜絕餐飲浪費(fèi)。

政府出臺(tái)持續(xù)政策促進(jìn)餐飲行業(yè)發(fā)展

新冠肺炎疫情爆發(fā)以來(lái),政府有關(guān)部門(mén)陸續(xù)出臺(tái)了一系列扶持餐飲行業(yè)發(fā)展政策和措施,大力推動(dòng)行業(yè)復(fù)商復(fù)市,提振餐飲消費(fèi),更好滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)等全國(guó)性餐飲行業(yè)組織會(huì)同各地協(xié)會(huì),全力為會(huì)員服務(wù),反映行業(yè)訴求,爭(zhēng)取扶持政策,改善營(yíng)商環(huán)境,促進(jìn)行業(yè)復(fù)蘇回暖健康發(fā)展。

2021年是“十四五”開(kāi)局之年,疫情防控重大成效將進(jìn)一步鞏固和發(fā)揮。當(dāng)前,餐飲業(yè)已逐步從疫情影響中走出來(lái),實(shí)現(xiàn)恢復(fù)性增長(zhǎng),預(yù)計(jì)2021年餐飲市場(chǎng)整體將會(huì)趨于穩(wěn)定向好發(fā)展。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)

熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立,不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部