千億市場(chǎng)規(guī)模 雞肉有望成為最大肉類消費(fèi)品

疫情期間，由于豬肉價(jià)格不斷上漲，雞肉作為替代品深受消費(fèi)者喜愛。

另外，近幾年來，快餐業(yè)興盛，生鮮電商崛起，加上消費(fèi)者越來越注重健康，低脂的雞肉開始成為餐桌上的�？�。種種跡象表明，雞肉將有望成為中國最大的肉類消費(fèi)品。

1

全球花式吃雞

雞肉已是舌尖上的剛需

經(jīng)歷了特殊的2020年，疫情教會(huì)我們更加重視身體健康，年輕一代已經(jīng)意識(shí)到養(yǎng)生的重要性，更加追求健康的生活理念。在吃上面，越來越多的年輕人倡導(dǎo)健康低脂無負(fù)擔(dān)的飲食方式，在這種消費(fèi)趨勢(shì)下雞肉成為舌尖上的剛需。

“沒有一只雞，能活著離開廣東�！弊顣�(huì)吃的廣東人對(duì)雞肉的最高褒獎(jiǎng)是“這只雞好有雞味”。不僅僅是廣東，全國人都愛吃雞。

煎炸烹炒燉燜蒸煨，全國各地花式吃雞。從雞湯，雞排，炸雞，到黃燜雞，椰子雞，豬肚雞，從中式吃雞的老鄉(xiāng)雞正新雞排黃燜雞米飯，到西式吃雞的肯德基麥當(dāng)勞德克士，雞肉在口味上最具有廣譜性，并且受眾群最廣。

在全球，肯德基、麥當(dāng)勞的成功證明雞肉是真正跨越所有人群和地區(qū)的好品類。  在西式快餐巨頭的夾擊下，本土品牌華萊士開了5000多家店，德克士更是成為我國西式快餐的佼佼者，與肯德基和麥當(dāng)勞分庭抗禮，形成了接近穩(wěn)定的競(jìng)爭(zhēng)格局。

而專注做炸雞排的正新雞排，僅僅用7年時(shí)間，以下沉市場(chǎng)為核心，差異化營(yíng)銷打法突出重圍，做到全國門店數(shù)超過22000家，是國內(nèi)肯德基門店的3倍、國內(nèi)麥當(dāng)勞門店的7倍。

即使在去年疫情肆虐的時(shí)期，正新雞排也堅(jiān)持開出了接近600家門店，位居《2020年中國餐飲加盟榜》首位。毫無疑問，正新雞排已成為中國餐飲業(yè)中當(dāng)之無愧的門店大佬。雞肉也成為大眾肉類品種消費(fèi)的首選之一。

禽類是全球最大的肉類消費(fèi)品。豬肉的產(chǎn)能和消費(fèi)趨勢(shì)越來越低，雞肉成為最大的空缺補(bǔ)給肉類。2020年開始雞肉將超越豬肉成為最大的肉類消費(fèi)品。

縱觀全球雞肉供給格局，美國和中國是全球前兩大雞肉生產(chǎn)和消費(fèi)大國。中美兩國2019年總產(chǎn)量和總消費(fèi)量占比全球雞肉產(chǎn)量和消費(fèi)量47.59%、41.50%。

2019年，我國雞肉產(chǎn)量1375萬噸，位列全球第二，占全球雞肉產(chǎn)量比重13.81%；雞肉消費(fèi)量1390萬噸，占全球雞肉消費(fèi)量比重14.26%。

2

供給端需求端雙雙利好

雞肉已成為超級(jí)品類

大吉大利，今晚吃雞。自從全民抗疫以來，許多年輕人選擇在家吃飯，自己買菜下廚。家庭市場(chǎng)消費(fèi)量暴增，這種消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成必將持續(xù)更久。

快節(jié)奏生活下，90后對(duì)于食品制作的便利性要求更高，而雞肉烹飪難度低，最適合做快手菜，對(duì)廚藝小白來說也非常友好。而且雞肉性價(jià)比高，根據(jù)市場(chǎng)實(shí)時(shí)價(jià)格顯示，雞肉品類的整體價(jià)格為豬肉的二分之一，是牛肉的三分之一。

同時(shí)，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，同豬肉和牛羊肉類相比，雞肉具有“一高三低”的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，即蛋白質(zhì)含量高、脂肪低、熱能低和膽固醇低，更有益于人類健康。因此，雞肉已成為肉類消費(fèi)首選。

據(jù)了解，在糧食安全背景下，養(yǎng)雞可以很好的節(jié)省糧食。如果30%的豬肉轉(zhuǎn)為雞肉，會(huì)節(jié)省540萬噸糧食，1500萬畝耕地。雞肉單位成本的飼料產(chǎn)生的蛋白質(zhì)更加多，相對(duì)來說更加綠色，更加低耗。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來講，對(duì)國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展更有意義。

從需求端來看，以上優(yōu)勢(shì)增加了全民對(duì)雞肉的高頻次消費(fèi)。且中國人均雞肉消費(fèi)水平仍偏低，雞肉市場(chǎng)還有很大增長(zhǎng)空間。

從供給端來看，電商平臺(tái)、社區(qū)團(tuán)購、便利店等C端渠道不斷豐富，叮咚買菜、盒馬鮮生等互聯(lián)網(wǎng)賣菜模式，正在重構(gòu)新零售業(yè)態(tài)，突破傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的“天花板”。此外，我國冷鏈物流行業(yè)的迅猛發(fā)展也為生鮮雞肉產(chǎn)品的遠(yuǎn)距離運(yùn)輸提供有效保障。

整體來說，肉雞市場(chǎng)供給水平依然在緩慢恢復(fù)性增量，供應(yīng)面因素利好市場(chǎng)。值得一提的是，春節(jié)臨近，全國還存在產(chǎn)品市場(chǎng)備貨旺季的可能，加之其他肉類產(chǎn)品價(jià)格均處高位，市場(chǎng)對(duì)雞肉需求較強(qiáng)，需求面同樣利好市場(chǎng)。

多方合力之下，雞肉已是當(dāng)之無愧的超級(jí)品類。  

3

明年規(guī)模擴(kuò)大到千億

雞肉有望成為最大肉類消費(fèi)品

我國雞肉生產(chǎn)以白羽肉雞和黃羽肉雞為主，其中白羽肉雞憑借生長(zhǎng)更快、繁殖成本更低的顯著優(yōu)勢(shì)，正迅速取代黃羽肉雞，成為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源。

我國是世界三大白羽肉雞生產(chǎn)國之一。2019年我國白羽雞出欄量為44億羽，白羽雞肉市場(chǎng)規(guī)模為831億元。預(yù)計(jì)2022年我國白羽雞肉市場(chǎng)規(guī)模為1181億元，白羽雞肉制品市場(chǎng)規(guī)模為444億元。

三年時(shí)間，規(guī)模預(yù)計(jì)擴(kuò)大42%到千億的水平，可見肉雞養(yǎng)殖發(fā)展空間巨大，雞肉產(chǎn)業(yè)鏈仍將維持強(qiáng)勁發(fā)展態(tài)勢(shì)。  

創(chuàng)辦小米的雷軍，有一句廣為流傳的名言：站在風(fēng)口上，豬都會(huì)飛起來。風(fēng)是趨勢(shì)，是機(jī)遇。順勢(shì)而為，不與趨勢(shì)為敵，才是王道。

養(yǎng)雞作為傳統(tǒng)的畜牧業(yè)，容易被大眾貼上低技能低門檻的標(biāo)簽，認(rèn)為這個(gè)行業(yè)很難做大做強(qiáng)。

然而，隨著養(yǎng)殖業(yè)的集約化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)�；�和標(biāo)準(zhǔn)化的大力提速，新冠疫情也在一定程度上改變了養(yǎng)雞模式，大型企業(yè)都構(gòu)建了較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈，同時(shí)大力布局C端市場(chǎng)，物聯(lián)網(wǎng)和冷鏈系統(tǒng)的發(fā)展也讓禽肉企業(yè)漸漸被消費(fèi)者熟知。這種轉(zhuǎn)變也是下游需求企業(yè)對(duì)于超級(jí)品類發(fā)展的推動(dòng)。

作為一個(gè)養(yǎng)雞大國，我國的雞肉一直保持低價(jià)且穩(wěn)定的供應(yīng)。在上游的供給端，從雞肉品種的育種，到生產(chǎn)自動(dòng)化、食品安全的全流程可追溯、環(huán)保消防的標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)、上下游供應(yīng)等方面，都需要一體化全產(chǎn)業(yè)鏈的高新技術(shù)配套。圣農(nóng)就是我國第一個(gè)從生產(chǎn)到食品的全產(chǎn)業(yè)鏈公司。

圣農(nóng)涵蓋飼料加工、原種培育、祖代與父母代種雞養(yǎng)殖、種蛋孵化、肉雞飼養(yǎng)、屠宰加工與銷售、熟食加工與銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)。圣農(nóng)擁有全球最完整的白羽肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈，是亞洲第一白羽肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈集團(tuán)，同時(shí)也是百勝集團(tuán)（旗下品牌有肯德基、必勝客等）全球戰(zhàn)略合作伙伴、麥當(dāng)勞第一個(gè)本土雞肉供應(yīng)商。

2019年，圣農(nóng)成功自主研發(fā)了全國第一個(gè)白羽肉雞種源，在全世界只有少數(shù)幾家國外企業(yè)才擁有這個(gè)能力，也是國內(nèi)唯一一家突破了壟斷限制的禽類企業(yè)。  

近40年來，有著諸如圣農(nóng)等一批行業(yè)代表企業(yè)，中國肉雞的發(fā)展已成為國內(nèi)畜牧業(yè)的標(biāo)桿。去年疫情期間，在雞肉市場(chǎng)量、價(jià)均有所下降之時(shí)，通過新零售渠道，雞肉作為超級(jí)品類，依然表現(xiàn)出高增長(zhǎng)性。

依托最完整的全產(chǎn)業(yè)鏈，成功實(shí)現(xiàn)食品、養(yǎng)殖雙板塊產(chǎn)量、銷量齊增長(zhǎng)，且依然保持強(qiáng)勁的盈利水平，可見我國養(yǎng)雞企業(yè)在產(chǎn)品、種源培養(yǎng)及降本增益等方面均有新的發(fā)展和突破。相信在這種強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng)的趨勢(shì)下，雞肉將成為中國最大的肉類消費(fèi)品。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：華爾街報(bào)道 CY

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多