南京8月餐飲具新規(guī)實施 消毒憑證需保留三年以上

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   記者了解到，《南京市餐飲具集中消毒監(jiān)督管理辦法》（以下簡稱《辦法》）將于2014年8月1日起正式實施�！掇k法》針對餐飲具集中消毒單位的場所、生產(chǎn)、檢驗、包裝、消毒標準、從業(yè)人員等七類違規(guī)行為，設(shè)定了責令（限期）改正和（或）罰款的行政處罰，罰款額度最高達3萬元。

   為什么制定？暫行條例未有規(guī)定

   記者了解到，目前各類大、中、小型餐飲服務(wù)單位因受場地、人員、設(shè)施的限制或為了節(jié)約成本,紛紛把餐飲具清洗消毒外包給餐飲具集中消毒單位，促進了這一餐飲邊緣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計，全市大大小小從事餐飲具集中清洗消毒的生產(chǎn)經(jīng)營戶近百家，其中持有工商營業(yè)執(zhí)照的合法經(jīng)營戶近60家，大多集中在城郊結(jié)合部，且大部分環(huán)境不良，設(shè)施條件簡陋，衛(wèi)生狀況隱患多。

   而現(xiàn)行的《食品安全法》和新版修訂的《食品安全法（征求意見稿）》均未將專門從事餐飲具集中清洗消毒生產(chǎn)經(jīng)營活動的單位納入其調(diào)整范圍。

   消毒憑證保存期限不得少于二年

   記者了解到，本次《辦法》對現(xiàn)行法律法規(guī)做了彌補和補充，其中一條就是設(shè)定了“備案制”，餐飲具集中消毒單位自領(lǐng)取或者變更工商營業(yè)執(zhí)照之日起五個工作日內(nèi)，要向衛(wèi)生行政主管部門主動備案，而在辦法施行前已取得工商營業(yè)執(zhí)照的集中消毒單位，應(yīng)當自本辦法施行之日起一個月內(nèi)，向所在區(qū)衛(wèi)生行政主管部門備案。

   此外，還設(shè)定了“索證記錄制”�！掇k法》要求正規(guī)產(chǎn)品要身份標識清楚，備查資料齊全。餐飲服務(wù)單位對使用來自集中消毒餐飲具單位的產(chǎn)品須實行嚴格索證、記錄。而餐飲服務(wù)提供者使用集中消毒餐飲具，應(yīng)當查驗集中消毒單位的消毒憑證，包括合格證明、數(shù)量、批號、進貨日期、保質(zhì)期等。值得一提的是，消毒憑證保存期限不得少于二年。

   集中消毒生產(chǎn)經(jīng)營場所不得建于居民樓內(nèi)

   《辦法》要求，集中消毒生產(chǎn)經(jīng)營場所不得建于居民樓內(nèi)，且距離有毒、有害場所及其他污染源三十米以上。集中消毒生產(chǎn)經(jīng)營場所的清洗、消毒、包裝總面積不得小于二百平方米。回收、配送餐飲具應(yīng)當使用專用密閉運輸車輛。集中消毒后的餐飲具應(yīng)當獨立包裝，并在包裝上標明集中消毒單位名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期和保質(zhì)期限等內(nèi)容。集中消毒單位應(yīng)當建立餐飲具出入庫記錄制度，記錄應(yīng)當保存二年以上。

   衛(wèi)生部門為行業(yè)主管  牽頭組織聯(lián)合執(zhí)法

   《辦法》細化了部門的分工、協(xié)調(diào)和監(jiān)管職責。市衛(wèi)生行政主管部門是本市餐飲具集中消毒監(jiān)督管理的主管部門，負責餐飲具集中消毒的指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和監(jiān)督考核工作。區(qū)衛(wèi)生行政主管部門負責轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒的日常監(jiān)督管理工作。衛(wèi)生行政主管部門可以根據(jù)需要，組織相關(guān)行政主管部門實施聯(lián)合執(zhí)法。聯(lián)合執(zhí)法部門在各自職權(quán)范圍內(nèi)依法履行行政職責、實施行政管理、作出行政決定。

   按照地方行政規(guī)章的權(quán)限，對餐飲具集中消毒單位場所、生產(chǎn)、檢驗、包裝、消毒標準、從業(yè)人員等方面違反《辦法》規(guī)定，設(shè)定了責令（限期）改正和（或）罰款的行政處罰，罰款額度從五百元到三萬元不等。如未按照規(guī)定備案的，責令限期改正；逾期未改正的，處以五百元以上二千元以下罰款；生產(chǎn)經(jīng)營場所建設(shè)、生產(chǎn)不符合要求的，責令限期改正；逾期未改正的，處以一萬元以上三萬元以下罰款等。

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本文轉(zhuǎn)載自：龍虎網(wǎng)

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