吃雜糧的益處

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談到養(yǎng)生,不能不說(shuō)五谷雜糧。國(guó)際衛(wèi)生組織和國(guó)際老人協(xié)會(huì)曾對(duì)長(zhǎng)壽老人的飲食習(xí)慣作出調(diào)查統(tǒng)計(jì),結(jié)果發(fā)現(xiàn),長(zhǎng)壽老人中50%的人常吃雜糧和素食。

預(yù)防中風(fēng)粗雜糧能夠預(yù)防中風(fēng)。美國(guó)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)12年的研究表明,大量食用全谷物食物,可使患中風(fēng)的危險(xiǎn)性顯著降低。1984年至1996年,美國(guó)哈佛大學(xué)對(duì)7萬(wàn)多名年齡在38歲至63歲、調(diào)查前沒(méi)有患糖尿病、冠心病、中風(fēng)或其他心血管病的護(hù)士進(jìn)行健康調(diào)查。結(jié)果表明,與每天食用不到半片全麥面包或等量全麥?zhǔn)称返膵D女相比,食用粗糧多者,其患缺血性中風(fēng)的可能性降低30%~40%,即使是每天把1份食物換成粗糧,也會(huì)明顯有助于降低患缺血性中風(fēng)的危險(xiǎn)。

營(yíng)養(yǎng)豐富五谷雜糧范圍相當(dāng)廣,對(duì)于現(xiàn)代人而言,一般是指糙米、玉米、燕麥、黑豆、紅豆、綠豆、蠶豆、核桃、小米及栗子等。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析,五谷雜糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富,比起精制的面粉和稻米,不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,還具有防癌抗癌的功效。

不同的五谷雜糧,其營(yíng)養(yǎng)成分也各有不同:

玉米——脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類(lèi)食物之首,其中脂肪含量為面粉、大米的1倍多,胡蘿卜素的含量更是面粉、大米所望塵莫及的。同時(shí),玉米中含亞油酸和維生素E,能使人體內(nèi)膽固醇水平降低,從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生;玉米中含鈣質(zhì)較多,而缺鈣是引起高血壓的重要原因;玉米中含有豐富的曲谷胱甘肽,是一種抗癌因子,它能促使人體內(nèi)的致癌物質(zhì)排出體外;玉米所含豐富纖維素能促進(jìn)腸蠕動(dòng),縮短食物通過(guò)消化道的時(shí)間,減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激,因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。

燕麥——燕麥中蛋白含量高,燕麥蛋白是天然的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含8種人體必需氨基酸。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn),燕麥還是預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病的理想食品。過(guò)去有研究顯示,燕麥能有效降低膽固醇。許多臨床研究顯示膽固醇過(guò)高是誘發(fā)心臟病的主要高危因素,而研究指出,高膽固醇人士每降低1%總膽固醇,其患心臟病的幾率會(huì)減低2%。另外,燕麥還含豐富的亞油酸,可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病。燕麥還含有多種酶,不但能抑制老年斑的形成,而且能延緩人體細(xì)胞的衰老,是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。營(yíng)養(yǎng)學(xué)者發(fā)現(xiàn),燕麥?zhǔn)钱a(chǎn)婦、嬰幼兒、慢性疾病患者的食療佳品。

薏米——像米更像仁,所以也稱(chēng)為薏仁。中醫(yī)上說(shuō)薏米具有強(qiáng)筋骨、健脾胃、消水腫、祛風(fēng)濕、清肺熱等作用。

豆類(lèi)——黃豆含有豐富的蛋白質(zhì),還有多種維生素,經(jīng)常食用可有效降低血清膽固醇;綠豆富含維生素B1、維生素B2、蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和磷,對(duì)治療動(dòng)脈粥樣硬化,減少血液中的膽固醇及保肝等也有明顯作用。紅豆富含維生素B1、維生素B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì),有補(bǔ)血、利尿、消腫等功效。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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