世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物

　　自古以來，人們一直幻想有那么一種神奇的食物，既能夠養(yǎng)顏美容，又能夠強(qiáng)身健體、抗癌防癌、增強(qiáng)免疫能力等等，但是營養(yǎng)學(xué)家告訴我們，這種“神奇食物”是不存在的，世上沒有符合這種要求的食物。

　　世界衛(wèi)生組織經(jīng)過調(diào)研得出結(jié)論：認(rèn)為現(xiàn)代人缺乏的不是營養(yǎng)，而是平衡，不合理、不健康的飲食是導(dǎo)致諸多非傳染性疾病以及罹患癌癥的主要原因。因此，世界衛(wèi)生組織特別提出控制飽和脂肪的攝入量，以不飽和脂肪取而代之，多吃蔬菜、水果、豆類、粗糧等等，并有針對性地推薦有益健康的六類食物，希望人們培養(yǎng)健康的飲食生活習(xí)慣。

　　被推薦的這些最佳食品，都是從提高人體免疫功能、抗氧化、預(yù)防心血管疾病的發(fā)生、降低身體患癌癥風(fēng)險的角度出發(fā)的，中榜食物含有較多維生素A、E、C的食物和富含硒、鋅等；同時提倡多食用含膳食纖維、多種礦物質(zhì)和維生素的食物。

　　下面就是世界衛(wèi)生組織調(diào)研得出最佳食品排列榜。

　　最佳水果排行榜：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜。

　　最佳水果是以水果中的維生素、礦物質(zhì)、纖維素以及熱量進(jìn)行綜合評估的。其中，木瓜，是果中之王，所含有的木瓜堿具有抗癌作用。草莓、柑、橘子、獼猴桃（奇異果）、芒果、杏、柿子、西紅柿，富含維生素C、胡蘿卜素，具有抗氧化、消除自由基，預(yù)防癌癥的作用。自由基是人體衰老的罪魁禍?zhǔn)�，自由基對人體的危害就像在一杯清水中放無色的鹽，只有鹽放到一定量以后我們才能感覺到咸，如果超出一定的量就會苦。另外，吃時也要控制量，如橘子吃太多則容易上火�？崭钩运�果也不見得好，兩餐之間作為食用比較適合。此外，有的人工養(yǎng)殖的草莓又紅又大，有人告訴是化肥和激素催熟的，宜謹(jǐn)慎食用為佳。

　　最佳蔬菜排行榜：紅薯、蘆筍、卷心菜、花椰菜，芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、金針菇、雪里蕻、大白菜。

　　有人曾經(jīng)稱紅薯幾乎是“最完美的食物”，可惜，世上不存在“最完美的食物”，但可以看出紅薯在養(yǎng)生學(xué)家心目中的位置。紅薯既含豐富維生素A，維生素C也較高，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首，是抗癌的最佳蔬菜。蘆筍含有天門冬氨酸，可改善機(jī)體代謝，消除疲勞；所含的錳、鉻對心血管病有預(yù)防作用；所含鉬能阻斷對人體有害的亞硝酸鹽的合成（亞硝酸鹽有致癌作用）。卷心菜、芹菜、茄子、甜菜、金針菇、大白菜等含豐富的維生素C，含有抗氧化物質(zhì)，可阻止致癌物質(zhì)的活性，增加解毒化合物的數(shù)量，抑制亞硝胺、多環(huán)碳?xì)浠�合物等致癌物質(zhì)。不過，做熟的白菜加鹽以后，容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，特別是隔夜以后，所以最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃。據(jù)了解，葉菜都有這個問題。

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