餐飲營銷“七個一”

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在激烈的餐飲市場競爭中，我們總希望自己的企業(yè)能夠在某個方面做到“第一”，這其中蘊藏著深刻的道理：“第一”容易被盲目崇拜，“第二”卻往往會被忽略——我們都知道世界第一高峰是珠穆朗瑪峰，但很少有人會關注世界第二高峰是誰。因此，我們在開展營銷活動時要多在“一”上面下功夫。下面我們就來一同分享關于“一”的營銷故事，希望對您的餐飲企業(yè)制定營銷計劃，開展營銷活動提供有利的幫助。

“一”個披薩——強化核心競爭力

周末，和夫人孩子一起去吃披薩，本意是要12公分的，服務員告訴我們，12公分的賣完，能不能給我們一個9公分的和一個6公分的，“只”收12公分的錢。夫人不假思索地應承了，數(shù)學學得好的我沒答應，簡單算了一下就戳穿老板的“陰謀”：半徑9+6公分的兩個披薩，面積其實比一個12公分的披薩小得多，因為我們吃的是面積而不是半徑，所以兩個半徑15公分的披薩不如一個12公分的披薩內容多。

道理告訴我們，做任何事不能只看表面現(xiàn)象，而提高自己核心競爭力的競爭半徑，哪怕只提高“一厘米”，效果可能也會大幾倍。這也是我們日常見到的，“茅臺”只比“二鍋頭”看著好一點，但價格往往差上百倍的原因。拿手電筒往月球上照，光源處的半徑可能只增加一厘米，但照射到的面積呢?可能大了不止上千倍。搞活動也是，一個月搞五個活動，不如集中五倍精力搞一個活動，因為“深度”有了，效果才會有了。

“一”個小媳婦——注意情感營銷的運用

這個故事與浮來山有關系，說的是：莒縣浮來山上一棵銀杏樹，古代有一位秀才一天在浮來山旅游突遇大雨，見無處躲藏，遠遠看見一棵白果樹就飛奔而來，濃密的樹葉成了天然保護“傘”，也讓自己免得淋成“落湯雞”。這時他突然發(fā)現(xiàn)，這樹真他媽太大了�？粗�大雨一時半不會停下來，百無聊賴的他仔細端詳起來，很想知道大樹有多粗，由于沒隨身攜帶尺子(估計一般人也不會，除非裁縫)，就用自己的天然尺子(抱)丈量，準備回家再測算一下。

當他丈量到第七抱時，突然發(fā)現(xiàn)同在樹下躲雨的還有一嬌小俊秀的小媳婦，男女授受不親，他不敢再用“抱”去量了，怎么辦呢?他想到了自己的另一天然工具“扎”，只好用“扎”去丈量小媳婦的周圍空間，小媳婦左右兩邊加起來剛好是八扎，這樣整個樹的粗度就有數(shù)了，正好是“七抱八扎加上一個小媳婦”。

當初聽到這個故事時就非常驚訝：這不典型一個色情營銷嗎?因為有了“小媳婦”，整個傳說更有味道了，正如本人不止一次講過的，你的廣告里面只需要加點“鹽”“佐料”，假如是沒“小媳婦”而只是抱了八抱加N扎，估計關于這棵銀杏樹的故事就沒這么生動了。這典型的是利用了beauty(美女)做口碑營銷的經典案例，屬于色情營銷中的“色”營銷。同樣，這里面也包含有情感營銷的成份，從這位秀才坐懷不亂的定力讓人們看到了他的崇高。

這就是我的色情營銷理論的來源，“色情營銷=顏色營銷+情感營銷”。一個好的廣告，不僅要注意有“藍瓶的”這樣易于識別的色彩，同時還要注意情感營銷的運用。

“一”句流行語——廣告語影響廣告效果

去青海出差，印象非常深刻的有一個女導游，他在介紹甘肅當?shù)匮蛉庵�好時，用了一句流行語，一下子讓人們記住了。內容是說那里的羊是“吃的中草藥，喝的礦泉水，尿的是太太口服液，拉的是六味地黃丸”。雖然是一句調侃的話，但給人留下深刻的印象。

其實“老濟南”都知道，過去有一句話非常流行“不怕死的去千醫(yī)，不怕貴的去二院，不怕擠的去省醫(yī)”，這句話流行了20多年，卻仍然經久不衰�？梢娏餍械牧α俊�

孩子需要補鈣時，你肯定會脫口而出“藍瓶的”，因為“藍瓶的，好喝的鈣”嘛；

送禮送啥?當然是腦白金，“今年過節(jié)不收禮，收禮就收腦白金”嘛；

類似的還有，“開寶馬坐奔馳”，“安全還是沃爾沃”等。

這就是流行的力量，誰要是能將產品已經置身于一句流行語中，誰的營銷必將大獲成功。所以精明的策劃人應該學會制造流行，“廣告要想效果好，制造流行少不了”。

“一”個對手——競爭對手促進企業(yè)發(fā)展

前兩年，濟南有兩家飯店打得非常熱鬧，一度要鬧上法庭，這兩家飯店分別是王二小炒雞店和王小二炒雞店，雙方都信誓旦旦的宣傳自己是正宗，都信誓旦旦地要與對手決一雌雄，然而呢?最后結果是不了了之，為什么?因為他們已經達到吸引眼球的目的了。

類似的還有麥當勞肯德基、國美蘇寧的“美蘇大戰(zhàn)”、可口可樂百事可樂的可樂之爭、蒙牛和伊犁、寶馬和奔馳、茅臺和五糧液等，無不不是在打架中成長起來的。

所以一個企業(yè)要想獲得長足發(fā)展，離不開對手。

“一”個第三者——專家更有說服力

同樣產品，如果他們自己說好，這是自說自話，讀者不信；如果我們廣告人說好，那是因為他們投廣告了，所謂“拿人家的手短”就是這個理。怎么辦呢?誰來說呢?“第三者”，請專家們來說。這就是“第三者”營銷。

比方說關于餐飲方面的品鑒活動，我們邀請知名專家參與，比方搞財智沙龍活動，我們邀請專家學者、作家教授、企業(yè)老總參與，效果就大不一樣。同樣的話，邵珠富說出來可能不值錢，但胡總書記講出來就是大道理。同樣道理，普通專家講出來的可能沒人信，但院士講出來就是科學了，所以第三者營銷的理論基礎就是“你說什么并不重要，重要的是"你"說”，確切講是“說什么并不重要，重要的是誰說”，在這里，“誰”就是一個平臺。

“一”個杯子把——給消費者一個理由

一個剛燒開水的鋁壺，如果沒有“把”，你敢用雙手捧著倒水嗎?單位里的門把手，如果沒有這個“把手”，你能輕松推開門嗎?孩子需要補鈣了，如果你的記憶里沒一個“把”，你會想到用“藍瓶的”嗎?

對任何產品而言，廣告的目的只有一個，在消費者心目中找一個選擇該產品的理由，這個理由就是讓消費者記起的“把”，比方說請客我們想到魚翅皇宮，但也有可能想到吃豬蹄，此時你就會去吃老憨豬蹄了；而你想吃鴿子了，自然是崔家燒鴿，而這都是因為在你的記憶中有個“把”的緣故。同樣“開寶馬坐奔馳”“安全就選沃爾沃”也是因為有個“把”。

“一”塊一畝三分地——如何利用好現(xiàn)有的平臺

一畝地，你如果是種小麥，正常收入可能也就是800斤，如果你非常勤奮再加上風調雨順，你可能能收入1000斤，多出來的“200斤”是對你努力工作的回報。而如果你種鴉片或種其他經濟作物呢?盡管你是吊兒郎當?shù)馗桑�但收獲可能也比這大得多。

如果你是做膠卷的，就算是做出了世界上最好的膠卷，但仍然有可能賣不出去，因為我現(xiàn)在已經不玩膠卷而改為玩數(shù)碼了，此時即便你再好也不管用了。

所以戰(zhàn)略上的提高勝過戰(zhàn)術上的最好，是因為層面不一樣，競爭的檔次也就不一樣了。這好比是同樣一座3000米的山，在四川盆地上可能什么也不是，但在青藏高原上呢?那就是世界第一高峰了，這就是平臺的差距和力量。

對我們來講，如何利用好現(xiàn)有的平臺，錯開層面去競爭，會收到意想不到的效果。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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