制定有效營(yíng)銷計(jì)劃

為餐館制定營(yíng)業(yè)計(jì)劃非常重要，因?yàn)檫@能幫助你計(jì)劃未來(lái)，而不是事到臨頭再來(lái)應(yīng)對(duì)。此外，這還能增加你的信譽(yù)，借款人在考慮是否給你借錢的時(shí)候總是會(huì)有信譽(yù)要求的。

開發(fā)有效的營(yíng)銷計(jì)劃同樣重要，而且也是營(yíng)業(yè)計(jì)劃的一部分。營(yíng)銷，最簡(jiǎn)單的理解就是，到市場(chǎng)上去觀察正在發(fā)生的事，在觀察的基礎(chǔ)上做出決策。營(yíng)銷計(jì)劃本質(zhì)上要求你把收集到的所有信息變成可讀形式。

制定營(yíng)銷計(jì)劃包括以下這些步驟：

1.確定市場(chǎng)定位

決定生意的來(lái)源。這可以是一個(gè)四街區(qū)的小熟食店，或者是一個(gè)方圓四十英里的高檔餐館。

2.弄清競(jìng)爭(zhēng)情況

通過(guò)偵察，收集一些“競(jìng)爭(zhēng)信息”。擬出競(jìng)爭(zhēng)概況，這份競(jìng)爭(zhēng)概況應(yīng)該包括餐館姓名、地址、營(yíng)業(yè)時(shí)間、餐館主題和菜價(jià)。把這些制成表格的形式，把自己餐館的情況也包括進(jìn)去以便于比較。

3.確定做誰(shuí)的生意

確定誰(shuí)會(huì)進(jìn)你的餐館就餐，是營(yíng)銷計(jì)劃的關(guān)鍵問(wèn)題。所以首先要確定誰(shuí)會(huì)是你的顧客，如生意人，還是社會(huì)上的人，以及他們?yōu)槭裁匆�進(jìn)你的餐館就餐。

4.確定是否會(huì)有額外生意

在現(xiàn)有顧客的基礎(chǔ)上，確定是否有人在特定就餐時(shí)間沒(méi)有去你的餐館，而事實(shí)上他們是可以去的。例如，你的午餐生意可能不錯(cuò)，但就餐者都是社會(huì)上的人而沒(méi)有生意人。

5.期待潛在的新生意源

一旦確定了新生意的來(lái)源，廣告和促銷決策就成為工作重點(diǎn)了。要專門向這部分生意源打廣告。

6.確定自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

找出自己優(yōu)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的地方，你的餐館位置更優(yōu)越？食物更可口？還是氣氛更熱烈？一旦確定了自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，就要充分利用這種優(yōu)勢(shì)。

7.確定菜單價(jià)位

弄清楚影響顧客做出購(gòu)買決定的具體價(jià)位，在此基礎(chǔ)相應(yīng)地制定菜價(jià)。當(dāng)然，定價(jià)時(shí)必須考慮成本。

8.開發(fā)提高平均消費(fèi)單價(jià)

一些連鎖餐館在這方面做得非常出色。除了顧客所點(diǎn)的菜之外，餐館等候人員還非常善于向顧客推銷諸如湯、沙拉、頭抬和甜點(diǎn)。探索一些“多銷售”的策略，將這些策略寫進(jìn)營(yíng)銷計(jì)劃中，并向等候人員解釋清楚。

9.確定餐館的年收入

這是年均營(yíng)銷預(yù)算的基礎(chǔ)，而且應(yīng)該作為餐館總體預(yù)算過(guò)程的一部分。

10.正確估計(jì)作為專業(yè)組織成員的需求

“人們總是與認(rèn)識(shí)的人做生意”，所以，作為餐館老板或者管理者，參加專業(yè)組織非常重要。確定自己要成為什么專業(yè)組織的成員，并估計(jì)其在促進(jìn)餐館生意上的作用。

11.采取好鄰居策略

做一個(gè)好鄰居，并參加社區(qū)活動(dòng)。做一些慈善事業(yè)，如為窮人提供伙食，或者是在社區(qū)的服務(wù)事件中提供服務(wù)。顯然，你需要小心選擇捐獻(xiàn)的手藝人，因?yàn)閹缀趺總�(gè)人都想得到這些好處。處理得當(dāng)，捐獻(xiàn)所帶來(lái)的認(rèn)可和宣傳效應(yīng)的價(jià)值是不可估量的。

12.制定營(yíng)銷開支預(yù)算

制定一份開支預(yù)算表，這份表可以作為年度預(yù)算中營(yíng)銷預(yù)算那一部分。這份預(yù)算表包括下面這些科目：直接郵寄、娛樂(lè)成本(包括免費(fèi)工作餐)、報(bào)紙費(fèi)、雜志費(fèi)、市民市區(qū)工程費(fèi)、捐獻(xiàn)。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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