星級酒店“婚宴”優(yōu)勢多

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

高星級酒店資源豐富、人才薈萃、技術(shù)臻熟、服務(wù)專業(yè)，優(yōu)勢明顯，許多新人舉行“婚宴”，愿意選擇星級酒店。過去，許多高檔酒店不愿意接待婚宴，隨著婚宴市場的不斷繁榮，高高在上的星級酒店也開始在這個大蛋糕上爭取自己的份額，專門成立了婚慶部或設(shè)置“婚慶管家”職位，利用自己的優(yōu)勢，為賓客提供滿意的宴會服務(wù)。

一、“婚宴”服務(wù)專業(yè)化

1、菜品的設(shè)計。高星級酒店應(yīng)憑借自身食料貨源豐富、烹飪?nèi)瞬偶夹g(shù)臻熟、服務(wù)專業(yè)化的優(yōu)勢，為“婚宴”主辦方提供滿意的宴會菜肴服務(wù)。作為高星級酒店，除了依照傳統(tǒng)婚宴的一般原則（即菜肴數(shù)目為雙數(shù)、菜品命名圖吉利、菜品選擇重習(xí)俗）提供服務(wù)外，還要調(diào)動起高星級酒店的資源優(yōu)勢，在“個性化”婚宴上作文章，打造自身品牌，博得顧客好評，體現(xiàn)高星級服務(wù)的真諦。如臺灣臺中通豪大酒店在為臺灣棒球手張志豪舉辦婚宴時，巧妙地將棒球隊隊名、隊中新人名字以及棒球術(shù)語用于菜式的命名，贏得了“棒球界世紀(jì)婚禮”的美譽(yù)。另外，高星級酒店應(yīng)依托烹飪?nèi)瞬艥?jì)濟(jì)的優(yōu)勢，花大力氣研究中國傳統(tǒng)菜式、深入挖掘婚俗文化，結(jié)合現(xiàn)代飲食風(fēng)尚，不斷為菜品設(shè)計注入新的元素。

2、場合的布置。高星級酒店宴會大廳寬敞豪華、室內(nèi)設(shè)施高檔精美、服務(wù)人員規(guī)范服務(wù)，以成為新人收獲愛情、開啟新的生活篇章的絕佳場所。如何使婚宴場景布置突出婚宴主題、營造喜慶氣氛，是博得“滿堂彩”的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。當(dāng)入場式、獻(xiàn)花、杯塔逐漸被加入酒店婚宴的標(biāo)準(zhǔn)化程序時，怎樣將這些服務(wù)做得更得“人心”是酒店需要進(jìn)一步考慮的問題。

3、設(shè)立高素質(zhì)的婚慶管家。許多高星級酒店為了分享逐漸繁榮的婚慶市場，專門成立了婚慶部或設(shè)置“婚慶管家”職位，為主辦方提供更專業(yè)的婚宴環(huán)境布置、婚宴過程組織等多方面服務(wù)。要提供更專業(yè)化的服務(wù)，還應(yīng)該在如何降低顧客成本、提高綜合服務(wù)質(zhì)量、培育核心競爭力上下功夫。例如，鮮花裝飾的成本支出就有很大的改進(jìn)空間。這項投入費(fèi)用較高且價值體現(xiàn)的時間短。因此，如何在鮮花的利用上既做到提升檔次、恰到好處又能夠重點(diǎn)突出、降低成本、減少投入，需要專業(yè)人才的智慧和技術(shù)。這樣的婚宴服務(wù)，做到如此細(xì)致化、人性化，會讓顧客感到只有高星級酒店才能做到如此的高品質(zhì)。

二、拓展“婚宴”產(chǎn)品外延

高星級酒店可以利用已有的服務(wù)提供場所，如豪華客房、康樂設(shè)施、中西餐廳為新人提供充滿人情味的優(yōu)惠項目。如免費(fèi)提供泊車位、免費(fèi)提供康樂設(shè)備使用、免費(fèi)提供豪華婚房和次日早餐等延伸服務(wù)。有的還會在新人結(jié)婚一周年之際送紀(jì)念蛋糕。然而，當(dāng)利用諸多便利的免費(fèi)服務(wù)項目被采用時，酒店就必須利用掌握的顧客資料推出個性化婚宴。例如，將新人的戀愛歷程以短片的形式真人模仿再現(xiàn)，即可制造宴會高潮，這又是送到新人心里的一份大禮。總之，要使婚宴的整個過程既不失隆重又獨(dú)具人情味，需要承辦方的精心策劃。

三、加強(qiáng)與“婚慶”公司的合作

起到畫龍點(diǎn)睛作用的婚宴是新人接受親戚朋友美好祝愿的盛大場合，因此，婚宴的醞釀應(yīng)注重長久性、周密考慮和安排。中國人的婚宴中，與排場比起來，費(fèi)用一向處于次要位置，人們對婚宴產(chǎn)品的選擇一是追求知名度；二是要求婚宴的主題寓意深遠(yuǎn)、體現(xiàn)高貴氣派。高星級酒店完全能夠滿足人們的這種消費(fèi)需求。一些高星級酒店常常會接到婚禮主辦方提前一年的預(yù)訂請求，占領(lǐng)了婚宴市場上的大部分高端市場。而如何推出一些創(chuàng)意非凡、獨(dú)具吸引力的婚宴品牌則是那些從事婚慶服務(wù)多年的專業(yè)婚慶公司所擅長的。因此，這兩種服務(wù)實(shí)體應(yīng)依照資源優(yōu)勢互補(bǔ)、共同創(chuàng)造價值的合作理念，共享“客戶資源”，聯(lián)合打造婚慶品牌。一方面高星級酒店延伸了自身“婚宴”服務(wù)的外延，與其他酒店的競爭中擁有“服務(wù)定制一步到位”的優(yōu)勢；另一方面，婚慶公司與提供婚宴服務(wù)的高星級酒店的合作，在做服務(wù)質(zhì)量宣傳時可以借助高星級酒店的名氣，而且通過婚宴這一婚禮重要環(huán)節(jié)，使得婚慶公司的系列化服務(wù)產(chǎn)品能更有機(jī)的結(jié)合在一起。

四、做好客戶關(guān)系管理

理解并有效地捕捉到客戶期望是實(shí)現(xiàn)客戶忠誠的根本。而“婚宴”對每一位參與者，特別對“新人”都是意義非凡、記憶深刻的事件，應(yīng)該對其深入挖掘、利用，在為主辦方提供周到、完美的服務(wù)過程中，培養(yǎng)客戶忠誠度、實(shí)現(xiàn)客戶行為的持續(xù)性。人們“求穩(wěn)”的心理，使得自身趨向于選擇“老牌子”。而對于婚宴的承辦者完全可以將這一特征鮮明、意義重大的服務(wù)產(chǎn)品的營銷納入酒店整體營銷體系中，建立一個個有價值的忠實(shí)客戶關(guān)系。

五、借助婚宴產(chǎn)品體現(xiàn)“人本管理”

作為酒店經(jīng)營的中堅力量、又是占人員組成為大多數(shù)的青年員工，恰逢婚齡，在酒店工作期間完成“終身大事”的人數(shù)比例也是很高的。他們與其他年輕人一樣追求婚宴的高檔次、時尚性，特別是一些已升為中層管理者、在店內(nèi)工作多年的員工更有“實(shí)力”也更希望在“自家”迎娶或出嫁，為喜慶的婚禮更增添了濃濃的情意。作為員工事業(yè)保障的象征，見證員工新生活的開啟，這對酒店本身來說是意義非常的。為員工提供“特別”的婚宴服務(wù)，既為酒店員工提供了歡聚一堂的機(jī)會、增進(jìn)了彼此間的感情，又使得員工充分體會到酒店的人文關(guān)懷，因此不失為酒店體現(xiàn)“人本管理”的有效途徑。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多