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2015年餐飲會(huì)員管理白皮書發(fā)布,什么大招讓會(huì)員一年消費(fèi)330次

2018年01月03日  轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng)
內(nèi)容摘要:今天下午(5月15日),《2015年餐飲行業(yè)會(huì)員管理指數(shù)報(bào)告》在北京發(fā)布。這份2015年餐飲會(huì)員管理的白皮書,由國內(nèi)餐飲行業(yè)最大的CRM服務(wù)提供商——雅座調(diào)研制作,覆蓋了29個(gè)省,200個(gè)城市的客戶,3萬個(gè)餐飲品牌。對會(huì)員...
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   今天下午(5月15日),《2015年餐飲行業(yè)會(huì)員管理指數(shù)報(bào)告》在北京發(fā)布。這份2015年餐飲會(huì)員管理的白皮書,由國內(nèi)餐飲行業(yè)最大的CRM服務(wù)提供商——雅座調(diào)研制作,覆蓋了29個(gè)省,200個(gè)城市的客戶,3萬個(gè)餐飲品牌。

  對會(huì)員而言,什么樣的營銷是最有效的?最應(yīng)該吸引哪個(gè)年齡段的消費(fèi)者成為會(huì)員?在發(fā)布會(huì)上,雅座創(chuàng)始人白昱給與了解答。

  紅餐網(wǎng)現(xiàn)場見證了該報(bào)告的發(fā)布,并整理白昱的演講如下:

雅座創(chuàng)始人 白昱

  大部分傳統(tǒng)企業(yè)的企業(yè)家,他們在做一些決策的時(shí)候,絕大部分是靠自己對商業(yè)的敏感,靠感覺來的。特別是我們很多的餐飲企業(yè)家,因?yàn)槲覀冊诮?jīng)營過程中所獲取的數(shù)據(jù)和獲取數(shù)據(jù)的能力,以及用數(shù)據(jù)做決策的流程,實(shí)際上在線下是很難建立的。

  我們認(rèn)為,在這個(gè)行業(yè)里面,如果說有互聯(lián)網(wǎng)思維需要推廣,不如說我們應(yīng)該把一些數(shù)據(jù),把經(jīng)過科學(xué)的分析,作為決策的基礎(chǔ)的這樣一些基本的概念,需要在行業(yè)里面進(jìn)行普及和交流。

  我們這本書會(huì)員管理的指數(shù)報(bào)告,其實(shí)就是會(huì)員管理的白皮書。會(huì)員是大家聽得懂的一個(gè)詞語,但是我們做的事情其實(shí)是客戶管理,或者是叫做忠誠度管理。

  這本指數(shù)報(bào)告覆蓋了29個(gè)省,200個(gè)城市的客戶,3萬個(gè)餐飲品牌。我們通過一部分?jǐn)?shù)據(jù)通過用戶調(diào)研的方式,從一個(gè)小的側(cè)面反應(yīng)這個(gè)行業(yè)在全國的情況。我們整個(gè)指數(shù)報(bào)告的編輯是根據(jù)幾個(gè)維度,根據(jù)用戶的畫像、數(shù)據(jù)的交易、營銷的情況以及很多在數(shù)據(jù)里面反映出的基本的特征。

  隨著城市由一二線往三四線轉(zhuǎn)型,在一些三四線城市,公務(wù)用餐和商務(wù)用餐的客人,相對來講男性客人偏多。在地區(qū)分布里面,我們可以看到西北地區(qū)男性比例最高,也有可能在西北地區(qū)當(dāng)?shù)氐纳虅?wù)餐比較多。

  整個(gè)會(huì)員的指數(shù)報(bào)告里面所收入的消費(fèi)者的信息,大部分是在20歲-39歲,這個(gè)年齡就是這個(gè)行業(yè),這個(gè)社會(huì)的消費(fèi)主流,基本上是覆蓋了接近70%的消費(fèi)者。

  我們在年齡分布里面做了一個(gè)地區(qū)的比較,越是到三級(jí)城市,買單的這些消費(fèi)者年齡通常偏大,中間有一個(gè)有趣的數(shù)字是在三級(jí)及以下城市,40-59歲之間的消費(fèi)者占了整個(gè)消費(fèi)者的25%,這是明顯高于行業(yè)水平。

    我們把會(huì)員分成好幾種,粉絲、積分、儲(chǔ)值。什么是粉絲會(huì)員,就是掃碼或者是關(guān)注就是你的會(huì)員了,這樣的會(huì)員消費(fèi)的隨機(jī)性比較強(qiáng),同時(shí)帶來的消費(fèi)次數(shù)就偏少。通常來講,儲(chǔ)值會(huì)員消費(fèi)的頻率和金額都是比較高的。

  如果一個(gè)消費(fèi)者到你店消費(fèi)三次以后,就有可能成為你的?。有一個(gè)比較奇葩的消費(fèi)者,在廣州的某個(gè)海鮮酒店,一年消費(fèi)了330次。我們分析有兩個(gè)原因,第一個(gè)原因是因?yàn)檗k這個(gè)會(huì)員卡,這個(gè)會(huì)員卡變成單位所有人使用的會(huì)員卡,我們確實(shí)是不知道是他還是別人,如果是支付寶就不會(huì)出現(xiàn)這樣的情況,這也反映出有一些數(shù)據(jù)不一定是真實(shí)的,但是起碼我知道這個(gè)會(huì)員來了330次。

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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng)

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