2015年餐飲會員管理白皮書發(fā)布，什么大招讓會員一年消費330次

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　  今天下午(5月15日)，《2015年餐飲行業(yè)會員管理指數(shù)報告》在北京發(fā)布。這份2015年餐飲會員管理的白皮書，由國內(nèi)餐飲行業(yè)最大的CRM服務(wù)提供商——雅座調(diào)研制作，覆蓋了29個省，200個城市的客戶，3萬個餐飲品牌。

　　對會員而言，什么樣的營銷是最有效的？最應(yīng)該吸引哪個年齡段的消費者成為會員？在發(fā)布會上，雅座創(chuàng)始人白昱給與了解答。

　　紅餐網(wǎng)現(xiàn)場見證了該報告的發(fā)布，并整理白昱的演講如下：

雅座創(chuàng)始人 白昱

　　大部分傳統(tǒng)企業(yè)的企業(yè)家，他們在做一些決策的時候，絕大部分是靠自己對商業(yè)的敏感，靠感覺來的。特別是我們很多的餐飲企業(yè)家，因為我們在經(jīng)營過程中所獲取的數(shù)據(jù)和獲取數(shù)據(jù)的能力，以及用數(shù)據(jù)做決策的流程，實際上在線下是很難建立的。

　　我們認為，在這個行業(yè)里面，如果說有互聯(lián)網(wǎng)思維需要推廣，不如說我們應(yīng)該把一些數(shù)據(jù)，把經(jīng)過科學的分析，作為決策的基礎(chǔ)的這樣一些基本的概念，需要在行業(yè)里面進行普及和交流。

　　我們這本書會員管理的指數(shù)報告，其實就是會員管理的白皮書。會員是大家聽得懂的一個詞語，但是我們做的事情其實是客戶管理，或者是叫做忠誠度管理。

　　這本指數(shù)報告覆蓋了29個省，200個城市的客戶，3萬個餐飲品牌。我們通過一部分數(shù)據(jù)通過用戶調(diào)研的方式，從一個小的側(cè)面反應(yīng)這個行業(yè)在全國的情況。我們整個指數(shù)報告的編輯是根據(jù)幾個維度，根據(jù)用戶的畫像、數(shù)據(jù)的交易、營銷的情況以及很多在數(shù)據(jù)里面反映出的基本的特征。

　　隨著城市由一二線往三四線轉(zhuǎn)型，在一些三四線城市，公務(wù)用餐和商務(wù)用餐的客人，相對來講男性客人偏多。在地區(qū)分布里面，我們可以看到西北地區(qū)男性比例最高，也有可能在西北地區(qū)當?shù)氐纳虅?wù)餐比較多。

　　整個會員的指數(shù)報告里面所收入的消費者的信息，大部分是在20歲-39歲，這個年齡就是這個行業(yè)，這個社會的消費主流，基本上是覆蓋了接近70%的消費者。

　　我們在年齡分布里面做了一個地區(qū)的比較，越是到三級城市，買單的這些消費者年齡通常偏大，中間有一個有趣的數(shù)字是在三級及以下城市，40-59歲之間的消費者占了整個消費者的25%，這是明顯高于行業(yè)水平。

    我們把會員分成好幾種，粉絲、積分、儲值。什么是粉絲會員，就是掃碼或者是關(guān)注就是你的會員了，這樣的會員消費的隨機性比較強，同時帶來的消費次數(shù)就偏少。通常來講，儲值會員消費的頻率和金額都是比較高的。

　　如果一個消費者到你店消費三次以后，就有可能成為你的�？汀Ｓ幸粋�比較奇葩的消費者，在廣州的某個海鮮酒店，一年消費了330次。我們分析有兩個原因，第一個原因是因為辦這個會員卡，這個會員卡變成單位所有人使用的會員卡，我們確實是不知道是他還是別人，如果是支付寶就不會出現(xiàn)這樣的情況，這也反映出有一些數(shù)據(jù)不一定是真實的，但是起碼我知道這個會員來了330次。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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