2015年餐飲會(huì)員管理白皮書發(fā)布，什么大招讓會(huì)員一年消費(fèi)330次

　  今天下午(5月15日)，《2015年餐飲行業(yè)會(huì)員管理指數(shù)報(bào)告》在北京發(fā)布。這份2015年餐飲會(huì)員管理的白皮書，由國內(nèi)餐飲行業(yè)最大的CRM服務(wù)提供商——雅座調(diào)研制作，覆蓋了29個(gè)省，200個(gè)城市的客戶，3萬個(gè)餐飲品牌。

　　對會(huì)員而言，什么樣的營銷是最有效的？最應(yīng)該吸引哪個(gè)年齡段的消費(fèi)者成為會(huì)員？在發(fā)布會(huì)上，雅座創(chuàng)始人白昱給與了解答。

　　紅餐網(wǎng)現(xiàn)場見證了該報(bào)告的發(fā)布，并整理白昱的演講如下：

雅座創(chuàng)始人 白昱

　　大部分傳統(tǒng)企業(yè)的企業(yè)家，他們在做一些決策的時(shí)候，絕大部分是靠自己對商業(yè)的敏感，靠感覺來的。特別是我們很多的餐飲企業(yè)家，因?yàn)槲覀冊诮?jīng)營過程中所獲取的數(shù)據(jù)和獲取數(shù)據(jù)的能力，以及用數(shù)據(jù)做決策的流程，實(shí)際上在線下是很難建立的。

　　我們認(rèn)為，在這個(gè)行業(yè)里面，如果說有互聯(lián)網(wǎng)思維需要推廣，不如說我們應(yīng)該把一些數(shù)據(jù)，把經(jīng)過科學(xué)的分析，作為決策的基礎(chǔ)的這樣一些基本的概念，需要在行業(yè)里面進(jìn)行普及和交流。

　　我們這本書會(huì)員管理的指數(shù)報(bào)告，其實(shí)就是會(huì)員管理的白皮書。會(huì)員是大家聽得懂的一個(gè)詞語，但是我們做的事情其實(shí)是客戶管理，或者是叫做忠誠度管理。

　　這本指數(shù)報(bào)告覆蓋了29個(gè)省，200個(gè)城市的客戶，3萬個(gè)餐飲品牌。我們通過一部分?jǐn)?shù)據(jù)通過用戶調(diào)研的方式，從一個(gè)小的側(cè)面反應(yīng)這個(gè)行業(yè)在全國的情況。我們整個(gè)指數(shù)報(bào)告的編輯是根據(jù)幾個(gè)維度，根據(jù)用戶的畫像、數(shù)據(jù)的交易、營銷的情況以及很多在數(shù)據(jù)里面反映出的基本的特征。

　　隨著城市由一二線往三四線轉(zhuǎn)型，在一些三四線城市，公務(wù)用餐和商務(wù)用餐的客人，相對來講男性客人偏多。在地區(qū)分布里面，我們可以看到西北地區(qū)男性比例最高，也有可能在西北地區(qū)當(dāng)?shù)氐纳虅?wù)餐比較多。

　　整個(gè)會(huì)員的指數(shù)報(bào)告里面所收入的消費(fèi)者的信息，大部分是在20歲-39歲，這個(gè)年齡就是這個(gè)行業(yè)，這個(gè)社會(huì)的消費(fèi)主流，基本上是覆蓋了接近70%的消費(fèi)者。

　　我們在年齡分布里面做了一個(gè)地區(qū)的比較，越是到三級(jí)城市，買單的這些消費(fèi)者年齡通常偏大，中間有一個(gè)有趣的數(shù)字是在三級(jí)及以下城市，40-59歲之間的消費(fèi)者占了整個(gè)消費(fèi)者的25%，這是明顯高于行業(yè)水平。

    我們把會(huì)員分成好幾種，粉絲、積分、儲(chǔ)值。什么是粉絲會(huì)員，就是掃碼或者是關(guān)注就是你的會(huì)員了，這樣的會(huì)員消費(fèi)的隨機(jī)性比較強(qiáng)，同時(shí)帶來的消費(fèi)次數(shù)就偏少。通常來講，儲(chǔ)值會(huì)員消費(fèi)的頻率和金額都是比較高的。

　　如果一個(gè)消費(fèi)者到你店消費(fèi)三次以后，就有可能成為你的�？�。有一個(gè)比較奇葩的消費(fèi)者，在廣州的某個(gè)海鮮酒店，一年消費(fèi)了330次。我們分析有兩個(gè)原因，第一個(gè)原因是因?yàn)檗k這個(gè)會(huì)員卡，這個(gè)會(huì)員卡變成單位所有人使用的會(huì)員卡，我們確實(shí)是不知道是他還是別人，如果是支付寶就不會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，這也反映出有一些數(shù)據(jù)不一定是真實(shí)的，但是起碼我知道這個(gè)會(huì)員來了330次。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多