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2015年餐飲會員管理白皮書發(fā)布，什么大招讓會員一年消費330次

2018年01月03日轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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內(nèi)容摘要：今天下午(5月15日)，《2015年餐飲行業(yè)會員管理指數(shù)報告》在北京發(fā)布。這份2015年餐飲會員管理的白皮書，由國內(nèi)餐飲行業(yè)最大的CRM服務提供商——雅座調(diào)研制作，覆蓋了29個省，200個城市的客戶，3萬個餐飲品牌。對會員...

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　會員的平均桌均消費是302塊，我們講說今天桌均代表什么？代表這個行業(yè)單均的發(fā)展趨勢。

　　不同會員的桌均也是不一樣的，很顯然儲值會員的桌均相對來講偏高，其次是積分會員，最次的是粉絲會員。

　　會員營銷活動平均響應率，2015年平均響應率是12%，這個比例是非常高的，就是發(fā)優(yōu)惠券給100個人，會有12個人來消費。

　　在生日營銷、消費次數(shù)、新會員獎勵、忠誠營銷里面，消費次數(shù)獎勵是最高的。適合輕餐、快餐和食品類的營銷。消費次數(shù)獎勵的核心是讓頻率提升，特別適合輕餐和快餐。如果他生日在我這里過，就表明他對我這個餐廳的品牌、出品、服務、環(huán)境有很好的認可，所以生日營銷是提升客戶忠誠度的很重要的方式。

　　很顯然，短信+微信的渠道是整個觸達方式最高的，平均短信的觸達率是百分之六點幾，就是今天送給消費者一百個短信，有六個消費者持短信來到店消費。這個比例在過去幾年是逐年下降的，這也代表了我們在信息爆炸的年代，大部分消費者對于主動推送的短信信息，實際上是敏感度越來越低了。

　　2012年開始，我們統(tǒng)計客戶里面的商家，消費者到店消費的頻率，每一年的消費頻率，從2012年的2.9次下降到了2013年的2.74次，下降到了2015年的2.58次。由于餐廳數(shù)量大幅增加，消費者被分流了。這是整體行業(yè)的情況，我們不得不面對的事實。

　　第二個很重要的事實是桌均，2012年的342降到了2015年的302。這里面最最重要的不是別的，就是我們營銷的力度比原來大了。五年以前如果有我的朋友送給我一張8.8折的卡，是很有面子的事情，今天打開手機的APP，找到一張7.5折的代金券，覺得沒有打折。這個事情影響到了同質(zhì)化競爭程度高的企業(yè)，為了在這個洪流里面爭得消費者，沒有其他辦法的情況下，只能通過打折。

　　我們營銷活動的響應率，從2012年的8%到2015年的5.7%，為什么響應率也在下降，其實也是一樣的，消費者被營銷過渡了，消費者對營銷不敏感了，消費者對營銷麻木了。

　　在這個過程當中，哪些企業(yè)能夠快速的去抓住這些消費者，去研究他，更好的滿足他，你就在未來搶到了先機。三年以后如果我們開論壇，在頒獎的時候，你會看到?jīng)]有人再提這個概念了，因為已經(jīng)被常態(tài)化了，所有人都會在上面獲得利益，變成了誰先做，誰先受益。

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