假如王石做餐飲，估計(jì)會(huì)有一半餐飲人無法睡安穩(wěn)

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【3】關(guān)于選址

　　

　　關(guān)鍵詞：大數(shù)據(jù)選址

　　以王石和笨笨紅燒肉的知名度，相信會(huì)有很多商業(yè)體在招商時(shí)給予種種優(yōu)惠。

　　但是，依王石的商業(yè)操守和傲慢個(gè)性，人家一不行賄，二不做人情生意，堅(jiān)持以市場(chǎng)正常的價(jià)格、數(shù)據(jù)分析哪個(gè)地段更優(yōu)。

　　比如，王石會(huì)用大數(shù)據(jù)來選址。

　　1、借助百度LBS熱力圖、可以在人流量、人流方向，人流隨時(shí)間變化，競(jìng)爭(zhēng)業(yè)態(tài)，人群畫像，購(gòu)物屬性等提供幫助。

　　2、微信熱力圖可以通過城市每個(gè)地方的人流熱力圖和日、周的變化趨勢(shì)。

　　3、借助京東智圈提供指定區(qū)域的人群及商業(yè)信息，幫助其開店、地推、調(diào)研等進(jìn)行數(shù)據(jù)指導(dǎo)。同時(shí)，京東智圈還從需求，購(gòu)買力、信用三方面進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，然后根據(jù)對(duì)餐飲品類競(jìng)爭(zhēng)力情況做出評(píng)價(jià)。

　　4、通過美團(tuán)云提供的大數(shù)據(jù)，可以分析選定的商圈的人的年齡，性別的分布，以及他們的消費(fèi)檔次，消費(fèi)頻次，餐飲喜好，用餐人數(shù)等等，來得出選址的結(jié)論

　　因此，王石在選址上一上來就做到了精準(zhǔn)。這樣，王石就可以開出兩種店：一種選址公司寫字樓比較多的地方，另一種選址居民居住密集的地方。

　　【4】關(guān)于眾籌開店

　　

　　關(guān)鍵詞：眾籌開店，蜂巢式布局

　　用房地產(chǎn)的方式做餐飲，就不能玩一城一店，而要在一個(gè)城市搞蜂巢式布局。布局完成，店面一開，品牌勢(shì)能立馬“撲面而來”。

　　這里面，房地產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)會(huì)再次被引入。比如，房地產(chǎn)搞的預(yù)售，引入到餐飲業(yè)，就是眾籌。

　　房地產(chǎn)賣樓搞的預(yù)售，賣的是圖紙。引入到餐飲業(yè)，就是搞眾籌，賣預(yù)期。

　　試想，要是王石開個(gè)餐館，你覺得會(huì)沒有客人嗎？

　　即使客人不多，在菜單里面再推出一道“田小姐下午茶”，就沖田小姐那句“我發(fā)誓我這輩子不要依靠男人，我發(fā)誓我一定要比男人強(qiáng)”就足夠吸引到眾多新女性。

　　再回到商業(yè)上來說，有美女的地方，生意一般都不會(huì)太差。因此，眾籌將使“笨笨紅燒肉”創(chuàng)造真正的奇跡：10家店面，同一天開業(yè)。

　　這，又是上頭條的節(jié)奏。

　　【5】關(guān)于管理層持股

　　

　　關(guān)鍵詞：?jiǎn)T工持股，控制股權(quán)

　　萬科一直是個(gè)混合所有制的代表，萬科最初從國(guó)企改制過去的成功也是混合所有制的成功，這是最有活力的，未來也是如此。

　　不管萬科、寶能、華潤(rùn)之間的爭(zhēng)斗有多糾心，有多刺激。王石一旦殺進(jìn)餐飲業(yè)，就還要走上這條老路。

　　1、企業(yè)擴(kuò)張，最缺的不是錢，而是人才。

　　2、優(yōu)秀的新餐飲人不屑于工資，要的是股份和未來的預(yù)期。

　　3、你不給優(yōu)秀員工分股份，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手會(huì)給你的優(yōu)秀員工股份。

　　王石深知中國(guó)傳統(tǒng)的文化是“不患寡，患不均”。因此，在“笨笨紅燒肉”的擴(kuò)張中，每開一個(gè)新店，核心員工都會(huì)占有股份。比如，讓核心店員占40%的股份。

　　不過，王石會(huì)吸取教訓(xùn)，讓自己成為第一大股東或控股股東。

　　【6】關(guān)于供應(yīng)鏈

　　

　　關(guān)鍵詞：用供應(yīng)鏈保障品質(zhì)

　　在《南方周末》的活動(dòng)上，王石在三個(gè)標(biāo)簽中選擇了“不行賄”的標(biāo)簽。王石說，“不行賄應(yīng)該是一個(gè)企業(yè)家的底線”。

　　面對(duì)餐飲業(yè)，王石也會(huì)給自己劃出一個(gè)底線：保障食品安全。

　　這個(gè)瓶頸，其實(shí)是一個(gè)選擇題。解決之道，就是讓專業(yè)的事情交給專業(yè)的人來干。

　　做房地產(chǎn)就是在發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)資源，整合優(yōu)質(zhì)資源。而王石，是董事長(zhǎng)的角色，負(fù)責(zé)制定戰(zhàn)略。因此，他會(huì)從戰(zhàn)略的層面來規(guī)劃“笨笨紅燒肉”。

　　那么，“笨笨紅燒肉”將會(huì)有豪華的供應(yīng)鏈配套企業(yè)。比如調(diào)味料是李錦記、聯(lián)合利華的，大蝦來自中國(guó)水產(chǎn)集團(tuán)，鴨肉來自華英集團(tuán)，豬肉來自雙匯國(guó)際

　　【7】關(guān)于品牌傳播

　　

　　關(guān)鍵詞：品牌+、跳出產(chǎn)品做品牌

　　如果總把紅燒肉的營(yíng)銷鎖定在“田小姐”身上，只能說明三個(gè)問題：1、不了解王石；2、不了解王石。3、不了解王石。

　　借用“互聯(lián)網(wǎng)+”的概念，王石在品牌營(yíng)銷上，會(huì)玩出一個(gè)“品牌+”來。這對(duì)他來說，沒有難度，只有想和不想。

　　在中國(guó)企業(yè)家圈子中，王石就是另類的，60多歲了還依然能保持像鋼一樣的身材，登山、環(huán)保、游學(xué)、賽艇，有人評(píng)價(jià)，王石這一輩子活出了他幾輩子的瀟灑。

　　有王石這樣一個(gè)大IP，笨笨紅燒肉的品牌營(yíng)銷，將是典型的“品牌+”，即跳出產(chǎn)品做品牌。

　　舉例來說，就是笨笨紅燒肉+登山、笨笨紅燒肉+環(huán)保、笨笨紅燒肉+賽艇......順便再來一個(gè)直播，立馬就重新征服無數(shù)少女心。

　　王石善于做消費(fèi)者口碑，更善于做行業(yè)口碑。他通過《餐飲老板內(nèi)參》專訪，進(jìn)一步拉升行業(yè)口碑。比如：《王石專訪：做餐飲就像做房地產(chǎn)一樣》

　　不要笑，這一系列的廣告，會(huì)像萬科的廣告一樣，傳遞“一種文化，一種情懷，一種生活”。這樣一下子就拉高的品位。

　　2007年，萬科說，“讓建筑贊美生命”。這一次，王石會(huì)說，“讓美食點(diǎn)燃生活”。

　　對(duì)了。8年之后，王石在“笨笨紅燒肉”成功IPO之后，再次出本書：《肥而不膩的日子》。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲王道

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