當(dāng)前位置:『 創(chuàng)業(yè)學(xué)院 』->文章正文

假如王石做餐飲,估計會有一半餐飲人無法睡安穩(wěn)

2018年01月03日  轉(zhuǎn)載自:餐飲王道

第2頁(共2頁):假如王石做餐飲,估計會有一半餐飲人無法睡安穩(wěn)[2]

內(nèi)容摘要:房地產(chǎn)是一個資源整合者,從拿地、規(guī)劃設(shè)計、建設(shè),再到銷售,房地產(chǎn)企業(yè)都越來越不必“親力親為”。現(xiàn)在,餐飲業(yè)也正在走上“房地產(chǎn)的道路”。6月29日,我跟餐飲人“調(diào)侃”,假如王石殺進(jìn)餐飲業(yè),引入了房地產(chǎn)的運(yùn)營...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

【3】關(guān)于選址

  

  關(guān)鍵詞:大數(shù)據(jù)選址


  以王石和笨笨紅燒肉的知名度,相信會有很多商業(yè)體在招商時給予種種優(yōu)惠。


  但是,依王石的商業(yè)操守和傲慢個性,人家一不行賄,二不做人情生意,堅持以市場正常的價格、數(shù)據(jù)分析哪個地段更優(yōu)。


  比如,王石會用大數(shù)據(jù)來選址。


  1、借助百度LBS熱力圖、可以在人流量、人流方向,人流隨時間變化,競爭業(yè)態(tài),人群畫像,購物屬性等提供幫助。


  2、微信熱力圖可以通過城市每個地方的人流熱力圖和日、周的變化趨勢。


  3、借助京東智圈提供指定區(qū)域的人群及商業(yè)信息,幫助其開店、地推、調(diào)研等進(jìn)行數(shù)據(jù)指導(dǎo)。同時,京東智圈還從需求,購買力、信用三方面進(jìn)行綜合評價,然后根據(jù)對餐飲品類競爭力情況做出評價。


  4、通過美團(tuán)云提供的大數(shù)據(jù),可以分析選定的商圈的人的年齡,性別的分布,以及他們的消費(fèi)檔次,消費(fèi)頻次,餐飲喜好,用餐人數(shù)等等,來得出選址的結(jié)論

  因此,王石在選址上一上來就做到了精準(zhǔn)。這樣,王石就可以開出兩種店:一種選址公司寫字樓比較多的地方,另一種選址居民居住密集的地方。


  【4】關(guān)于眾籌開店

  

  關(guān)鍵詞:眾籌開店,蜂巢式布局


  用房地產(chǎn)的方式做餐飲,就不能玩一城一店,而要在一個城市搞蜂巢式布局。布局完成,店面一開,品牌勢能立馬“撲面而來”。


  這里面,房地產(chǎn)的經(jīng)驗會再次被引入。比如,房地產(chǎn)搞的預(yù)售,引入到餐飲業(yè),就是眾籌。


  房地產(chǎn)賣樓搞的預(yù)售,賣的是圖紙。引入到餐飲業(yè),就是搞眾籌,賣預(yù)期。


  試想,要是王石開個餐館,你覺得會沒有客人嗎?


  即使客人不多,在菜單里面再推出一道“田小姐下午茶”,就沖田小姐那句“我發(fā)誓我這輩子不要依靠男人,我發(fā)誓我一定要比男人強(qiáng)”就足夠吸引到眾多新女性。


  再回到商業(yè)上來說,有美女的地方,生意一般都不會太差。因此,眾籌將使“笨笨紅燒肉”創(chuàng)造真正的奇跡:10家店面,同一天開業(yè)。


  這,又是上頭條的節(jié)奏。


  【5】關(guān)于管理層持股

  

  關(guān)鍵詞:員工持股,控制股權(quán)


  萬科一直是個混合所有制的代表,萬科最初從國企改制過去的成功也是混合所有制的成功,這是最有活力的,未來也是如此。


  不管萬科、寶能、華潤之間的爭斗有多糾心,有多刺激。王石一旦殺進(jìn)餐飲業(yè),就還要走上這條老路。


  1、企業(yè)擴(kuò)張,最缺的不是錢,而是人才。


  2、優(yōu)秀的新餐飲人不屑于工資,要的是股份和未來的預(yù)期。


  3、你不給優(yōu)秀員工分股份,競爭對手會給你的優(yōu)秀員工股份。


  王石深知中國傳統(tǒng)的文化是“不患寡,患不均”。因此,在“笨笨紅燒肉”的擴(kuò)張中,每開一個新店,核心員工都會占有股份。比如,讓核心店員占40%的股份。


  不過,王石會吸取教訓(xùn),讓自己成為第一大股東或控股股東。


  【6】關(guān)于供應(yīng)鏈

  

  關(guān)鍵詞:用供應(yīng)鏈保障品質(zhì)


  在《南方周末》的活動上,王石在三個標(biāo)簽中選擇了“不行賄”的標(biāo)簽。王石說,“不行賄應(yīng)該是一個企業(yè)家的底線”。


  面對餐飲業(yè),王石也會給自己劃出一個底線:保障食品安全。


  這個瓶頸,其實是一個選擇題。解決之道,就是讓專業(yè)的事情交給專業(yè)的人來干。


  做房地產(chǎn)就是在發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)資源,整合優(yōu)質(zhì)資源。而王石,是董事長的角色,負(fù)責(zé)制定戰(zhàn)略。因此,他會從戰(zhàn)略的層面來規(guī)劃“笨笨紅燒肉”。


  那么,“笨笨紅燒肉”將會有豪華的供應(yīng)鏈配套企業(yè)。比如調(diào)味料是李錦記、聯(lián)合利華的,大蝦來自中國水產(chǎn)集團(tuán),鴨肉來自華英集團(tuán),豬肉來自雙匯國際


  【7】關(guān)于品牌傳播

  

  關(guān)鍵詞:品牌+、跳出產(chǎn)品做品牌


  如果總把紅燒肉的營銷鎖定在“田小姐”身上,只能說明三個問題:1、不了解王石;2、不了解王石。3、不了解王石。


  借用“互聯(lián)網(wǎng)+”的概念,王石在品牌營銷上,會玩出一個“品牌+”來。這對他來說,沒有難度,只有想和不想。


  在中國企業(yè)家圈子中,王石就是另類的,60多歲了還依然能保持像鋼一樣的身材,登山、環(huán)保、游學(xué)、賽艇,有人評價,王石這一輩子活出了他幾輩子的瀟灑。


  有王石這樣一個大IP,笨笨紅燒肉的品牌營銷,將是典型的“品牌+”,即跳出產(chǎn)品做品牌。


  舉例來說,就是笨笨紅燒肉+登山、笨笨紅燒肉+環(huán)保、笨笨紅燒肉+賽艇......順便再來一個直播,立馬就重新征服無數(shù)少女心。


  王石善于做消費(fèi)者口碑,更善于做行業(yè)口碑。他通過《餐飲老板內(nèi)參》專訪,進(jìn)一步拉升行業(yè)口碑。比如:《王石專訪:做餐飲就像做房地產(chǎn)一樣》


  不要笑,這一系列的廣告,會像萬科的廣告一樣,傳遞“一種文化,一種情懷,一種生活”。這樣一下子就拉高的品位。


  2007年,萬科說,“讓建筑贊美生命”。這一次,王石會說,“讓美食點(diǎn)燃生活”。


  對了。8年之后,王石在“笨笨紅燒肉”成功IPO之后,再次出本書:《肥而不膩的日子》。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:餐飲王道

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該文章共2頁

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點(diǎn)保持中立,不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部