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假如王石做餐飲,估計會有一半餐飲人無法睡安穩(wěn)

2018年01月03日  轉(zhuǎn)載自:餐飲王道
內(nèi)容摘要:房地產(chǎn)是一個資源整合者,從拿地、規(guī)劃設(shè)計、建設(shè),再到銷售,房地產(chǎn)企業(yè)都越來越不必“親力親為”,F(xiàn)在,餐飲業(yè)也正在走上“房地產(chǎn)的道路”。6月29日,我跟餐飲人“調(diào)侃”,假如王石殺進餐飲業(yè),引入了房地產(chǎn)的運營...
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  房地產(chǎn)是一個資源整合者,從拿地、規(guī)劃設(shè)計、建設(shè),再到銷售,房地產(chǎn)企業(yè)都越來越不必“親力親為”。


  現(xiàn)在,餐飲業(yè)也正在走上“房地產(chǎn)的道路”。


  6月29日,我跟餐飲人“調(diào)侃”,假如王石殺進餐飲業(yè),引入了房地產(chǎn)的運營方式,那么“笨笨紅燒肉”的發(fā)展方式將會是“批發(fā)式開店”,集群式擴張。


  那天,王石被資本趕出董事會,正鬧得兇。

  我跟一個餐飲人調(diào)侃,“王石可以做餐飲,開一間笨笨紅燒肉,做連鎖,8年之后就可以上市了!


  于是,我們就順著這個邏輯扯開了。結(jié)果發(fā)現(xiàn),做房地產(chǎn)和做餐飲差不多,甚至做餐飲的,應該學習房地產(chǎn)企業(yè)。


  此話怎講,且聽我們拉扯的邏輯。


  【趨勢】餐飲業(yè)越來越像房地產(chǎn)業(yè)


  用互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)來類比餐飲業(yè)是不恰當?shù)。餐飲業(yè)的高頻消費,以及多元的發(fā)展道路,更像是房地產(chǎn)業(yè)的格局+互聯(lián)網(wǎng)業(yè)營銷。


  在餐飲業(yè)格局上,類似房地產(chǎn)業(yè),大大小小割據(jù)一方,不會出現(xiàn)BAT的壟斷式的發(fā)展,但是營銷方法在學習BAT。


  房地產(chǎn)是一個資源整合者,從拿地、規(guī)劃設(shè)計、建設(shè),再到銷售,房地產(chǎn)企業(yè)都越來越不必“親力親為”。


  現(xiàn)在,餐飲業(yè)也正在走上“房地產(chǎn)的道路”。


  【1】關(guān)于做餐飲選項目

  

  關(guān)鍵詞:中端餐飲,規(guī)模影響力


  假如王石要做餐飲,最佳首選,“笨笨紅燒肉”:單品,爆款,好復制。


  況且,品牌自帶光環(huán),本身就是強大的IP:地產(chǎn)大佬、小明星、商學院、美女奮斗等多重“花邊元素”。未來,深度開發(fā),資源豐富。


  但是,王石不會一開始就做高端品牌,原因有幾個:


  1、風向不對。


  2、對王石來說,高端餐飲只能做成“寵物”,無法用來改變世界。這不是王石想要的。


  3、“笨笨紅燒肉”定位中端餐飲,做大規(guī)模,用量的力量,帶動供應鏈提升;用量的力量,影響行業(yè)發(fā)展。

  比如,田小姐可以寫本“開店日記”:《越笨越紅》。此書專門講解紅燒肉背后的“匠心”。


  比如,王石也可以寫本書:《讓嘴巴跟上腳步》,用來講述“紅燒肉”如何成為中產(chǎn)階級的最愛,順便談談人生態(tài)度和生活方式。


  【2】關(guān)于品牌

  

  關(guān)鍵詞:品牌故事,IP資源


  品牌命名上,“笨笨紅燒肉”有幾個優(yōu)勢:


  1、品牌+品類,定位清晰,專注紅燒肉。


  2、“笨笨”疊詞上口易傳播。


  3、品牌故事深入人心。


  4、未來品牌可以升級。


  在產(chǎn)品線的設(shè)計上:以“笨笨紅燒肉”做為認知產(chǎn)品,吸引新客戶,建立認知。用云南松茸、太行山鐵棍山藥、大興安嶺山珍等產(chǎn)品留住客戶。


  在品牌定位上:為中產(chǎn)階級提升新的生活方式。


  比如,笨笨紅燒肉的廣告語:潮來潮去,生活的本質(zhì)永恒(2003年,萬科廣告語)


  這樣,就將笨笨紅燒肉從物質(zhì)層面拔高到了精神層面。


  偶爾,王石也會接受王道君專訪,《王石談身份焦慮:餐飲企業(yè)家到底處在什么位置》。

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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲王道

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