假如王石做餐飲，估計會有一半餐飲人無法睡安穩(wěn)

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　　房地產(chǎn)是一個資源整合者，從拿地、規(guī)劃設(shè)計、建設(shè)，再到銷售，房地產(chǎn)企業(yè)都越來越不必“親力親為”。

　　現(xiàn)在，餐飲業(yè)也正在走上“房地產(chǎn)的道路”。

　　6月29日，我跟餐飲人“調(diào)侃”，假如王石殺進餐飲業(yè)，引入了房地產(chǎn)的運營方式，那么“笨笨紅燒肉”的發(fā)展方式將會是“批發(fā)式開店”，集群式擴張。

　　那天，王石被資本趕出董事會，正鬧得兇。

　　我跟一個餐飲人調(diào)侃，“王石可以做餐飲，開一間笨笨紅燒肉，做連鎖，8年之后就可以上市了�！�

　　于是，我們就順著這個邏輯扯開了。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，做房地產(chǎn)和做餐飲差不多，甚至做餐飲的，應該學習房地產(chǎn)企業(yè)。

　　此話怎講，且聽我們拉扯的邏輯。

　　【趨勢】餐飲業(yè)越來越像房地產(chǎn)業(yè)

　　用互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)來類比餐飲業(yè)是不恰當?shù)�。餐飲業(yè)的高頻消費，以及多元的發(fā)展道路，更像是房地產(chǎn)業(yè)的格局+互聯(lián)網(wǎng)業(yè)營銷。

　　在餐飲業(yè)格局上，類似房地產(chǎn)業(yè)，大大小小割據(jù)一方，不會出現(xiàn)BAT的壟斷式的發(fā)展，但是營銷方法在學習BAT。

　　房地產(chǎn)是一個資源整合者，從拿地、規(guī)劃設(shè)計、建設(shè)，再到銷售，房地產(chǎn)企業(yè)都越來越不必“親力親為”。

　　現(xiàn)在，餐飲業(yè)也正在走上“房地產(chǎn)的道路”。

　　【1】關(guān)于做餐飲選項目

　　

　　關(guān)鍵詞：中端餐飲，規(guī)模影響力

　　假如王石要做餐飲，最佳首選，“笨笨紅燒肉”：單品，爆款，好復制。

　　況且，品牌自帶光環(huán)，本身就是強大的IP：地產(chǎn)大佬、小明星、商學院、美女奮斗等多重“花邊元素”。未來，深度開發(fā)，資源豐富。

　　但是，王石不會一開始就做高端品牌，原因有幾個：

　　1、風向不對。

　　2、對王石來說，高端餐飲只能做成“寵物”，無法用來改變世界。這不是王石想要的。

　　3、“笨笨紅燒肉”定位中端餐飲，做大規(guī)模，用量的力量，帶動供應鏈提升；用量的力量，影響行業(yè)發(fā)展。

　　比如，田小姐可以寫本“開店日記”：《越笨越紅》。此書專門講解紅燒肉背后的“匠心”。

　　比如，王石也可以寫本書：《讓嘴巴跟上腳步》，用來講述“紅燒肉”如何成為中產(chǎn)階級的最愛，順便談談人生態(tài)度和生活方式。

　　【2】關(guān)于品牌

　　

　　關(guān)鍵詞：品牌故事，IP資源

　　品牌命名上，“笨笨紅燒肉”有幾個優(yōu)勢：

　　1、品牌+品類，定位清晰，專注紅燒肉。

　　2、“笨笨”疊詞上口易傳播。

　　3、品牌故事深入人心。

　　4、未來品牌可以升級。

　　在產(chǎn)品線的設(shè)計上：以“笨笨紅燒肉”做為認知產(chǎn)品，吸引新客戶，建立認知。用云南松茸、太行山鐵棍山藥、大興安嶺山珍等產(chǎn)品留住客戶。

　　在品牌定位上：為中產(chǎn)階級提升新的生活方式。

　　比如，笨笨紅燒肉的廣告語：潮來潮去，生活的本質(zhì)永恒（2003年，萬科廣告語）

　　這樣，就將笨笨紅燒肉從物質(zhì)層面拔高到了精神層面。

　　偶爾，王石也會接受王道君專訪，《王石談身份焦慮：餐飲企業(yè)家到底處在什么位置》。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲王道

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