假如王石做餐飲，估計(jì)會(huì)有一半餐飲人無(wú)法睡安穩(wěn)

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　　房地產(chǎn)是一個(gè)資源整合者，從拿地、規(guī)劃設(shè)計(jì)、建設(shè)，再到銷售，房地產(chǎn)企業(yè)都越來(lái)越不必“親力親為”。

　　現(xiàn)在，餐飲業(yè)也正在走上“房地產(chǎn)的道路”。

　　6月29日，我跟餐飲人“調(diào)侃”，假如王石殺進(jìn)餐飲業(yè)，引入了房地產(chǎn)的運(yùn)營(yíng)方式，那么“笨笨紅燒肉”的發(fā)展方式將會(huì)是“批發(fā)式開(kāi)店”，集群式擴(kuò)張。

　　那天，王石被資本趕出董事會(huì)，正鬧得兇。

　　我跟一個(gè)餐飲人調(diào)侃，“王石可以做餐飲，開(kāi)一間笨笨紅燒肉，做連鎖，8年之后就可以上市了�！�

　　于是，我們就順著這個(gè)邏輯扯開(kāi)了。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，做房地產(chǎn)和做餐飲差不多，甚至做餐飲的，應(yīng)該學(xué)習(xí)房地產(chǎn)企業(yè)。

　　此話怎講，且聽(tīng)我們拉扯的邏輯。

　　【趨勢(shì)】餐飲業(yè)越來(lái)越像房地產(chǎn)業(yè)

　　用互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)來(lái)類比餐飲業(yè)是不恰當(dāng)?shù)�。餐飲業(yè)的高頻消費(fèi)，以及多元的發(fā)展道路，更像是房地產(chǎn)業(yè)的格局+互聯(lián)網(wǎng)業(yè)營(yíng)銷。

　　在餐飲業(yè)格局上，類似房地產(chǎn)業(yè)，大大小小割據(jù)一方，不會(huì)出現(xiàn)BAT的壟斷式的發(fā)展，但是營(yíng)銷方法在學(xué)習(xí)BAT。

　　房地產(chǎn)是一個(gè)資源整合者，從拿地、規(guī)劃設(shè)計(jì)、建設(shè)，再到銷售，房地產(chǎn)企業(yè)都越來(lái)越不必“親力親為”。

　　現(xiàn)在，餐飲業(yè)也正在走上“房地產(chǎn)的道路”。

　　【1】關(guān)于做餐飲選項(xiàng)目

　　

　　關(guān)鍵詞：中端餐飲，規(guī)模影響力

　　假如王石要做餐飲，最佳首選，“笨笨紅燒肉”：?jiǎn)纹罚�爆款，好�?fù)制。

　　況且，品牌自帶光環(huán)，本身就是強(qiáng)大的IP：地產(chǎn)大佬、小明星、商學(xué)院、美女奮斗等多重“花邊元素”。未來(lái)，深度開(kāi)發(fā)，資源豐富。

　　但是，王石不會(huì)一開(kāi)始就做高端品牌，原因有幾個(gè)：

　　1、風(fēng)向不對(duì)。

　　2、對(duì)王石來(lái)說(shuō)，高端餐飲只能做成“寵物”，無(wú)法用來(lái)改變世界。這不是王石想要的。

　　3、“笨笨紅燒肉”定位中端餐飲，做大規(guī)模，用量的力量，帶動(dòng)供應(yīng)鏈提升；用量的力量，影響行業(yè)發(fā)展。

　　比如，田小姐可以寫(xiě)本“開(kāi)店日記”：《越笨越紅》。此書(shū)專門講解紅燒肉背后的“匠心”。

　　比如，王石也可以寫(xiě)本書(shū)：《讓嘴巴跟上腳步》，用來(lái)講述“紅燒肉”如何成為中產(chǎn)階級(jí)的最愛(ài)，順便談?wù)勅松鷳B(tài)度和生活方式。

　　【2】關(guān)于品牌

　　

　　關(guān)鍵詞：品牌故事，IP資源

　　品牌命名上，“笨笨紅燒肉”有幾個(gè)優(yōu)勢(shì)：

　　1、品牌+品類，定位清晰，專注紅燒肉。

　　2、“笨笨”疊詞上口易傳播。

　　3、品牌故事深入人心。

　　4、未來(lái)品牌可以升級(jí)。

　　在產(chǎn)品線的設(shè)計(jì)上：以“笨笨紅燒肉”做為認(rèn)知產(chǎn)品，吸引新客戶，建立認(rèn)知。用云南松茸、太行山鐵棍山藥、大興安嶺山珍等產(chǎn)品留住客戶。

　　在品牌定位上：為中產(chǎn)階級(jí)提升新的生活方式。

　　比如，笨笨紅燒肉的廣告語(yǔ)：潮來(lái)潮去，生活的本質(zhì)永恒（2003年，萬(wàn)科廣告語(yǔ)）

　　這樣，就將笨笨紅燒肉從物質(zhì)層面拔高到了精神層面。

　　偶爾，王石也會(huì)接受王道君專訪，《王石談身份焦慮：餐飲企業(yè)家到底處在什么位置》。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲王道

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