青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
袁枚是清代著名才子,活躍詩(shī)壇五十余年,享年82歲,說(shuō)來(lái)也是古代文人中的壽星。在80歲時(shí)曾自做詩(shī)云:“姆母不知丑,西施不知好,我亦將毋同,八十不知老!彪m然這是調(diào)侃,但也說(shuō)出了他的樂(lè)觀積極,閑情逸致,灑脫樂(lè)觀的的心態(tài),其飲食養(yǎng)生秘訣值得后人學(xué)習(xí)。袁枚在飲食中對(duì)豆腐情有獨(dú)衷,在隨園食單中多處提起,雜素單竟收錄豆腐菜肴達(dá)十幾種之多,如蔣侍郎豆腐、楊中丞豆腐、張愷豆腐、慶元豆腐、芙蓉豆腐、程萬(wàn)立豆腐、蝦油豆腐、鰒魚(yú)豆腐,其中王太守八寶豆腐還曾是宮中大內(nèi)御用之品,那清宮大內(nèi)康熙皇帝喜食之物又如何到了袁枚的隨園呢。
古代皇上為穩(wěn)定臣心,收買(mǎi)人心,調(diào)動(dòng)他們的忠誠(chéng)心和積極性,皇帝經(jīng)常賞給大臣的禮物,御賜禮物有房子有地有美人,賞賜不光是封官進(jìn)爵賞銀子賞花翎,還有很多名堂,可以說(shuō)是五花八門(mén),比如《甄嬛傳》皇帝送給甄嬛的蜀錦玉鞋,大家都知道蜀錦的織法屬于中國(guó)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn),鞋底還是由藍(lán)田玉所制,同時(shí)里面還裝滿了香料這多珍貴呀;实圪p賜的東西,重要的不是價(jià)錢(qián),而是皇恩浩蕩,如清康熙爺賞孔家戴雙眼花翎,并賜紫禁城騎馬行走,那是多大殊榮呀,當(dāng)然皇帝的賞賜,有時(shí)也把自己所好之物,貼身的玩藝賜給大臣,比如自己穿過(guò)的衣服啊,鼻煙壺啊什么的,有時(shí)竟把自己愛(ài)吃的御用膳食,像賜金銀財(cái)寶一樣賜予大臣,以示皇恩。
話說(shuō)康熙年間,徐尚書(shū)乾學(xué)字健年事已高,上本告老還鄉(xiāng),圣祖康熙爺念其勞苦功高,御批回鄉(xiāng)養(yǎng)老,并御賜大內(nèi)八寶豆腐一品以頤養(yǎng)天年,此菜本是清宮廷名菜。據(jù)說(shuō),康熙在位時(shí)十分喜歡食用質(zhì)地較熟、口味鮮美的萊肴,清宮御廚便經(jīng)常用雞、鴨、魚(yú)、肉去骨制成菜肴,以供其享用。一次,御廚用嫩豆腐,加豬肉末、雞肉末、蝦仁末、火腿末、香菇未、蘑菇末、瓜子仁末、松子仁末,用雞湯燴煮成羹狀的菜肴?滴跗穱L后,感到豆腐絕嫩,口味異常鮮美,極為滿意。因它是用八種不同的優(yōu)質(zhì)原料制成,故被康熙賜名為“八寶豆腐”,并將其列作他最喜愛(ài)的御膳之一。
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