和珅發(fā)明的這種美食，火遍大江南北，你一定吃過

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想必大家都對(duì)和珅這個(gè)人耳熟能詳，但是和珅并不姓和，和珅是滿族人，他的原名是鈕祜祿善保。他是乾隆時(shí)期著名的權(quán)臣，也是中國(guó)歷史上的第一貪官。據(jù)記載，和珅貪污了大清王朝二十年的財(cái)政收入，折合白銀約十一億兩。但是民間有句老話，凡是大奸大惡之人，必有聰明才智。和珅也是如此，他雖然貪財(cái)，但是辦事能力很強(qiáng)。并且和珅的一項(xiàng)發(fā)明一直沿用至今。這個(gè)發(fā)明就是火鍋。清廷經(jīng)常舉辦宮廷大宴，其中一種叫做千叟宴。千叟宴最早始于康熙，盛于乾隆時(shí)期，是清宮中的規(guī)模最大、與宴者最多的盛大皇家御宴，在清代共舉辦過4次。而千叟宴旨在踐行孝德，為親情搭建溝通平臺(tái)，營(yíng)造節(jié)日氣氛，加強(qiáng)友善的鄰里、家庭等關(guān)系。這一年，康熙60歲，他在暢春園舉辦了第一次千叟宴。到了乾隆時(shí)期，從小就見識(shí)過祖父康熙皇帝舉辦壽宴的空前場(chǎng)景，所以他仿照康熙也舉辦了千叟宴。乾隆五十年的時(shí)候，天下太平、四海安定，恰逢乾隆添了五世孫，他決定在乾清宮辦千叟宴。

千叟宴最早始于康熙，盛于乾隆時(shí)期，是清宮中的規(guī)模最大、與宴者最多的盛大皇家御宴，在清代共舉辦過4次。而千叟宴旨在踐行孝德，為親情搭建溝通平臺(tái)，營(yíng)造節(jié)日氣氛，加強(qiáng)友善的鄰里、家庭等關(guān)系。這一年，康熙60歲，他在暢春園舉辦了第一次千叟宴，宴請(qǐng)從天下來京師為自己祝壽的老人。當(dāng)來赴宴的都是年紀(jì)在65歲以上的長(zhǎng)者，社會(huì)各階層的人物都有。到了乾隆時(shí)期，從小就見識(shí)過祖父康熙皇帝舉辦壽宴的空前場(chǎng)景，所以他仿照康熙的作法也舉辦了千叟宴。乾隆五十年的時(shí)候，天下太平、四海安定，恰逢乾隆添了五世孫，他決定在乾清宮辦千叟宴。自宗室王貝勒以下，內(nèi)外文武大臣官員、致仕大臣官員、受封文武官階：士農(nóng)工商、外藩、蒙古王公、臺(tái)吉、回部、西藏代表、西南土官及朝鮮賀正陪臣之年過60者約有3000余人，共聚一堂。但是這次千叟宴卻辦砸了，因?yàn)檫@次宴會(huì)是在冬天舉辦的，天氣特別寒冷。

而參加千叟宴的上了年紀(jì)的老人們有幾千人，占了一大塊地方。這樣的天氣，菜一端上來就冷了，老人們牙口也不好，吃的并不是很滿意。所以這一場(chǎng)宴會(huì)辦下來，社會(huì)反響并不好，乾隆皇帝心里也落下了遺憾。等到了乾隆八十大壽的時(shí)候，和珅提議再辦一次千叟宴。乾隆同意了，并把這件事交給和珅專門去辦。負(fù)責(zé)主辦的這次千叟宴，光火鍋就有1500只。內(nèi)外宮殿，裝點(diǎn)一新。樓臺(tái)全部金銀粉飾。翡翠假山還特意設(shè)置了各種人物形象；假山上，開動(dòng)機(jī)關(guān)，門窗自動(dòng)開關(guān)，很是吸引眼球。和珅汲取了上次舉辦千叟宴菜肴容易涼冷的教訓(xùn)，對(duì)舊式火鍋進(jìn)行了改革：將火鍋用的鍋?zhàn)蛹哟螅�并且在中間加上煙囪，以及在鍋?zhàn)酉麓蜷_一個(gè)洞，這個(gè)洞的用途是投入木炭加熱，再加入以酸菜烹煮而成的清湯作為湯底，每席各設(shè)一個(gè)鍋。經(jīng)過和珅改革的火鍋，現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈，菜肴時(shí)刻保持熱氣騰騰，數(shù)千位老人吃得眉開眼笑，乾隆面子很足。和珅的這一安排，為皇帝贏得了天下盛譽(yù)，乾隆大為滿意。

當(dāng)然，和珅發(fā)明火鍋也不完全是憑空創(chuàng)造出一個(gè)東西來。事實(shí)上，早在西漢時(shí)期，諸侯王所用的器具中就有類似的物件，只是不為普通人熟知。和珅加以改造使之成為現(xiàn)代火鍋。由此可見，和珅雖然人品不好，才是才能還是有一些的。明清時(shí)期，火鍋的發(fā)展達(dá)到了一個(gè)新的高度，不同地區(qū)形成了各具特色的火鍋，比如四川重慶的麻辣香鍋以及北京的老北京涮肉等。由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，這個(gè)時(shí)期也產(chǎn)生許多名貴精美的火鍋，乾隆皇帝好吃火鍋，和珅為了孝敬主子，請(qǐng)了幾十位全國(guó)各地的火鍋名廚精心研究，用鹿尾等多種名貴食材，精心制作了一桌火鍋大餐，堪稱奢華�；疱伿侵腥A民族的獨(dú)創(chuàng)美食，制作簡(jiǎn)單，風(fēng)味獨(dú)特，火鍋里幾乎包含著所有種類的食物，就像中國(guó)傳統(tǒng)文化一般，胸懷寬廣，包容萬象。那么羊肉算是火鍋食材中最為常見的美食，選好的羊肉（選好羊肉建議到塞奇納爾農(nóng)牧民家的網(wǎng)）吃火鍋，會(huì)給火鍋餐增加美味。

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本文轉(zhuǎn)載自：網(wǎng)絡(luò)

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