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重慶人吃火鍋與外地人吃火鍋沒想到有這么大的區(qū)別！

2018年03月06日轉(zhuǎn)載自：子然餐飲設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)

內(nèi)容摘要：火鍋是一種讓人垂涎欲滴的美食，男女老少都很喜歡。在最近幾年，火鍋也在中國餐飲市場里占據(jù)了很大一部分份額。眾所周知，重慶人對火鍋的研究可謂是出神入化，很多火鍋品牌都出自于川渝一代！由重慶逐漸開始向外延伸...

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火鍋是一種讓人垂涎欲滴的美食，男女老少都很喜歡。在最近幾年，火鍋也在中國餐飲市場里占據(jù)了很大一部分份額。眾所周知，重慶人對火鍋的研究可謂是出神入化，很多火鍋品牌都出自于川渝一代！由重慶逐漸開始向外延伸，各大城市各個(gè)街角都有火鍋店！

雖然火鍋如此普及，但是差異化還是特別嚴(yán)重的，很多人自言對火鍋很久研究，其實(shí)絕大部分人都不懂真正的重慶火鍋。川渝人吃火鍋是非常講究的！比如：

北方的一些省份是天冷了才吃火鍋，覺得外面大雪紛飛、寒意逼人，屋內(nèi)熱氣騰騰，一家人圍爐吃火鍋，熱鬧、溫暖！但是在重慶，人們最喜歡吃火鍋的季節(jié)反而是夏天，40度的三伏天，即使是在晚上仍然是熱氣撲面，這個(gè)時(shí)候，重慶人就會(huì)約上朋友或者帶上家人去路邊吃火鍋！麻辣火鍋配上冰啤酒，邊吃邊流汗，這成了很多重慶人夏天的日常！正如電影《火鍋英雄》里面一樣，光膀子、冰啤酒、洞子火鍋……

重慶的火鍋沒有麻辣和清湯之分，基本上都會(huì)點(diǎn)麻辣！

麻辣是火鍋的本性，香麻的花椒粒、火紅的辣椒，配上秘制醬料，經(jīng)過精心的翻炒后，一份麻辣火鍋湯底由此而生。麻辣味，夠味，是重慶人火辣性子的直接表現(xiàn)！

而在其他地方，吃火鍋更多人選擇的是清湯，因?yàn)橥獾厝嘶静涣?xí)慣那股正宗的麻辣味！

走出川渝，在其他省份吃火鍋一般都有很多的醬料，甚至有的人就是為了吃醬料去吃火鍋的。為什么會(huì)有醬料？難道是火鍋店老板對自己火鍋底料的味道不夠自信所以用醬料來彌補(bǔ)？

記憶中，以前的老重慶火鍋很多可是都沒有蘸料的，因?yàn)榛疱仠妆旧砭臀兜镭S富，夠味！無需用蘸料來補(bǔ)味了！

重慶的火鍋吃了會(huì)讓人難以忘懷，而外地的很多火鍋吃了只會(huì)讓人不停的吐槽：什么底湯不好、食材不新鮮之類的！

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