多吃時(shí)令菜的益處

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

吃時(shí)令菜是中華民族食養(yǎng)的一大瑰寶。兩千年前的孔子就告誡說(shuō)“不時(shí),不食”,就是說(shuō),不是這個(gè)季節(jié)的蔬果就不吃,中醫(yī)經(jīng)典醫(yī)著——《黃帝內(nèi)經(jīng)》早已講明要“食歲谷”,就是要多吃時(shí)令菜。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō),時(shí)令菜與非時(shí)令菜在質(zhì)量上存在“氣味有厚薄”的差異,治療效果有“治保有多少”的區(qū)別,藥力在體內(nèi)有“力化有淺深”的不同。從個(gè)人的健康來(lái)說(shuō),時(shí)令菜有什么菜,就多吃什么菜。
那么,反季節(jié)的菜是不是就是不能吃了呢?當(dāng)然,有的人想調(diào)劑一下胃口,吃點(diǎn)反季節(jié)菜,這也未嘗不可,但長(zhǎng)期吃就不好,對(duì)身體無(wú)益。種反季節(jié)菜常用催長(zhǎng)素,而催長(zhǎng)素過(guò)多對(duì)人體有害無(wú)益。就像韭菜、芹菜長(zhǎng)成樹(shù),吃了好嗎?特別是小孩子要少吃反季節(jié)菜,以防性早熟。反季節(jié)的菜可以作為調(diào)味之用,時(shí)令菜應(yīng)作為主菜。
哪些是時(shí)令菜?哪些是反季節(jié)菜?
比如夏天的西紅柿、黃瓜就是時(shí)令菜,而白菜、蘿卜就是反季節(jié)菜;而冬天的白菜、蘿卜就是時(shí)令菜,西紅柿、黃瓜就是反季節(jié)菜。
春季時(shí)令菜有哪些?
春天開(kāi)始養(yǎng)陽(yáng),陽(yáng)虛之體,要多吃具有陽(yáng)性的食品如韭菜等。春主生,春季的時(shí)令菜主要是有生發(fā)性能的菜,宜于鼓動(dòng)人體的生機(jī)。如韭菜、青筍、豆芽、香椿、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗等。
春季的時(shí)令水果,大多味酸,酸入肝,又有滋養(yǎng)人體肝的作用。成熟于春季的水果,如草莓、青梅、杏、李子、桑椹、櫻桃等。
還有,春季的野菜如薺菜;春季的蜂蜜如槐花蜜;春季的青菜如菠菜;春季的肉類如魚(yú)、雞等都是很好的時(shí)令飲食。
夏季時(shí)令菜有哪些?
夏主長(zhǎng),夏天的時(shí)令菜非常豐富,是一年中品種最多的,如西紅柿、黃瓜及各種青菜、豆類、瓜果。
夏天的豆類,如白扁豆、黃豆、刀豆、豌豆、青豆、荷蘭豆,養(yǎng)脾健脾最好,因?yàn)殚L(zhǎng)夏應(yīng)于脾,豆子性味甘淡,健脾養(yǎng)脾,綠豆還可解毒清暑。
夏天的苦味菜,如苦瓜、苦菜等,養(yǎng)心清心最好,因苦味多入心。
夏天的瓜是個(gè)寶,如西瓜、哈密瓜、絲瓜、冬瓜,既可清暑又可利濕。
夏天的荷葉,有醒脾提神的作用,大家可以嘗試用荷葉煮飯或蒸肉。夏天還應(yīng)多吃些魚(yú)、紫菜、海帶等。
秋季時(shí)令菜有哪些?
秋天主收,是收獲的季節(jié),所以時(shí)令菜果也很豐富。
秋天要開(kāi)始養(yǎng)陰,陰虛之體,應(yīng)多吃些秋天成熟的水生食物,如水稻、藕、荸薺、菱角等,以及生長(zhǎng)在北方的、背陰處的食物如木耳、蘑菇等。
秋天氣候干燥,要多吃成熟于秋天的潤(rùn)燥食品,如秋蜜、銀耳、秋梨、藕粉等。
秋天的水果是一寶,多吃可養(yǎng)陰美顏,常見(jiàn)的如蘋(píng)果、柚子、香蕉、葡萄等。
秋天的堅(jiān)果也是一寶,多吃可健腦補(bǔ)腎,如核桃、栗子、榛子、松子等。
秋天的菊花,可明目潤(rùn)肺;秋天的山藥、紅薯可補(bǔ)肺腎;玉米、蕎麥可以降血脂;秋天采摘的山楂,有活血化瘀、降血脂的作用;蓮子可寧心固精;秋天的蜂蜜、秋天的茶葉、秋天成熟的南瓜,更是補(bǔ)脾潤(rùn)肺降血脂的好時(shí)令菜,南瓜還可以補(bǔ)血益氣。
冬季時(shí)令菜有哪些?
冬天的時(shí)令菜主要是白菜、蘿卜,冬天成熟的白菜、蘿卜,不是大棚里長(zhǎng)的,是在菜地里長(zhǎng)熟的,盡收天地之精氣,所以味美而質(zhì)厚,可以滋陰、消食、化痰、降血脂、通大便,好處不勝枚舉。
冬天采摘的蘑菇、木耳、靈芝,對(duì)增強(qiáng)免疫力、降低血液黏度、降血脂都很有好處;冬天成熟的山藥、芡實(shí),補(bǔ)脾益腎最好;冬天的羊肉最肥美鮮嫩,對(duì)人體補(bǔ)陽(yáng)最好,冬天的棗、茯苓、何首烏、冬菇、靈芝、龜、鱉等都是養(yǎng)生延壽最好的食品。
動(dòng)物也有反季節(jié)的嗎?
一樣道理,違反生長(zhǎng)規(guī)律,用激素催出來(lái)的動(dòng)物,對(duì)人體危害很大,更不能吃,如甲魚(yú),原來(lái)幾年才長(zhǎng)成的,現(xiàn)在幾個(gè)月就成大鱉;雞用生長(zhǎng)激素,兩三個(gè)月就成大雞了,所下的蛋也是激素蛋,吃激素菜,小孩易成胖墩、易早熟,男人易“陰盛陽(yáng)衰”,因?yàn)殛?yáng)氣被陰精取代了。這樣的食品,您敢吃嗎?

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多