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真火油烹兔

原料：

活兔1只、干辣椒節(jié)200克、青花椒、紅花椒各50克、香料、大蔥節(jié)、鹽、胡椒粉、雞精、味精、自制紅油各適量

制法：

1、把活兔宰殺治凈后，剁成1厘米大小的丁。

2、鍋內(nèi)放自制的紅油，先下入干辣椒節(jié)、香料和花椒，炒香后再下兔丁和大蔥節(jié)，接著加鹽、胡椒粉、味精和雞精，炒至兔肉熟即可裝盤。

自制紅油

說(shuō)明：

自制紅油，是取菜油入鍋加辣椒粉和大量香料（香葉、白蔻、草果、八角等）煉制成的。

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