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清燒兔

制法：

1、把兔肉剁成丁納盆，加鹽、姜蔥水和濕淀粉后抓勻。

2、鍋里放色拉油，燒至三成熱便投入蒜瓣和姜片，炸至微黃出味時(shí)，下兔丁翻炒至剛熟，加少許豆瓣醬炒上色，接著放鹽、味精、雞精和蠔油調(diào)味，下入蔥段炒勻了便出鍋，裝盤(pán)后撒熟芝麻和蔥花即成（圖1~5）。


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