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綠豆芽腌制詳細(xì)技術(shù)配方和全部制作工藝

生產(chǎn)豆芽是小本投資，但隨著做這個項目的人越來越多，競爭越來越激烈，利潤越來越少。而經(jīng)過特殊方法做成的腌豆芽做為豆芽的深加工產(chǎn)品卻大有市場，深受加工產(chǎn)品卻大有市場，深受歡迎！其味道咸甜、酸辣麻香，美味可口，是理想的開胃下酒小菜。每公斤賣價高達5元左右，比賣豆芽的利潤高。腌制豆芽技術(shù)，包括詳細(xì)的配方和腌制工藝，直觀易懂，照資料一看就會。

湖北農(nóng)家姑娘占秀麗一直在生產(chǎn)綠豆芽，早在前幾年，豆芽市道還很不錯，每年純收入可達3萬～4萬元，而現(xiàn)在種大棚菜的人很多，豆芽銷售形勢嚴(yán)峻，她便在豆芽深加工上挖掘潛力。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

占秀麗將部分鮮豆芽腌制成咸豆芽，這樣，就有兩種產(chǎn)品一同上市了。她查閱了很多資料，到處搜尋咸豆芽的制作信息。經(jīng)過對信息整理分析以及幾十次的改進試驗，她終于得出了合理的制作方法，腌制出美味可口的咸豆芽，其味咸甜、酸辣、麻香，是理想的開胃下酒小菜。

隨后，她在菜場通過免費品嘗和贈送等促銷活動，迅速打開市場，她的腌豆芽每公斤賣價達３元，也便是每公斤可獲純利一塊多，每天可銷80公斤，每月獲利3000多元，是賣鮮豆芽利潤的三四倍。

當(dāng)?shù)夭素溈吹秸夹沱惖南潭寡亢娩N紛紛訂貨，并模仿她的經(jīng)營模式，在當(dāng)?shù)馗鞑藞龃蜷_銷路。中華名吃學(xué)院為大家提供豆芽腌制詳細(xì)技術(shù)配方和全部制作工藝。掌握真正的豆芽腌制技術(shù)，利用這項技術(shù)輕松賺錢。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

鮮綠豆芽10公斤，中等腌菜壇一個，尖辣椒200克和生姜150克分別洗凈、剁細(xì)，蒜瓣200克去皮拍細(xì)，白酒、白糖適量，花椒40克，八角、小茴香粉各30克，然后把豆芽先鋪一層在缸底，再撒上混勻的佐料，就這樣一層豆芽一層佐料，最后在離缸15厘米處壓上石塊，加適量鹽和水（化為鹽水后，以淹沒豆芽為度），春夏腌制4~7天為宜，秋冬15~20天即可。

學(xué)習(xí)食品技術(shù)一定要靈活，不要因為資料中提到的某種原料購買有困難就放棄技術(shù)的實施。對于食品技術(shù)的某些原料，完全可以更改，甚至，可以自創(chuàng)新的完全不同的配方。(可參考您手中其它食品技術(shù)配方)。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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