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飄香手撕羊排

材料：

主料：

羊排、土豆

輔料：

川式鹵水、姜米、蒜米、小青椒圈、小米辣圈、香辣醬、老干媽豆豉

調料：

花椒面、孜然粉、雞精、味精、白糖

做法：

1、把羊排斬成節(jié)，放水盆里漂凈血水后，下開水鍋里飛一水，再放入咸鮮味的川式鹵水鍋里鹵熟，撈出來瀝水待用。另將土豆切條待用。

2、把瀝干的羊排倒入燒至七成熱的油鍋里炸至色金黃，撈出來瀝油。另把土豆條也下油鍋里滑油，撈出來待用。

3、鍋留底油，下入姜米、蒜米、小青椒圈、小米辣圈、香辣醬和老干媽豆豉炒香。在放入炸過的羊排和土豆條翻炒后，調入雞精、味精、白糖，撒入花椒面和孜然粉一起炒勻。起鍋前淋入香油，并撒些蔥花便裝盤。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

出品人：嚴光紅

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