黯然銷魂烤生蠔

調(diào)制銷魂醬：

不銹鋼鍋加入黃油燒化，下濃湯、馬蘇里拉芝士熬化，小火收至粘稠并拉絲，�；鹗⑷肱柚�，晾至50℃時(shí)加入打勻的生蛋黃、打發(fā)的奶油、泰國酸柑水、勁霸青芥辣一管，放入攪拌機(jī)充分打勻，至醬料全部融合在一起、質(zhì)地幼滑細(xì)膩時(shí)，裝入裱花袋，即成黯然銷魂醬。

制作流程：

生蠔刷凈后撬開，擺入曬爐（即面火爐，溫度調(diào)至220℃ ）烤至斷生，取出瀝掉烤出的水分，裱上一層黯然銷魂醬，再次放入曬爐烤3分鐘即可上桌。

生蠔裱上黯然銷魂醬。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

放入曬爐烤上色。

特色：

“黯然銷魂烤生蠔”固然經(jīng)典，但卻有一部分人接受不了其中的芥末味道。陳凱奕特意為這他們?cè)O(shè)計(jì)了這款“黃袍醬”，以土豆泥、芝士醬熬制而成，烤后細(xì)膩金黃，滿口濃香。

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