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大鍋巴藏香鹿

材料：

主料：

帶皮鹿肉

輔料：

干青花椒、干辣椒段、胡蘿卜球、萵筍球、板栗、菜心、圓形大鍋巴

調(diào)料：

紅油、蠔油、白糖、雞粉、十三香、鹽、生抽和自制香辣醬

制作：

1、把帶皮鹿肉切成1.5厘米見方的丁，焯水后撈出待用。

2、凈鍋入少許的紅油燒熱，先下干青花椒、干辣椒段和鹿肉丁翻炒幾下，隨后加胡蘿卜球、萵筍球和板栗一起炒勻，其間調(diào)入蠔油、白糖、雞粉、十三香、鹽、生抽和自制香辣醬，炒勻便摻入紅湯燒開，見鍋里的湯水快要燒干時，起鍋裝盤（圖1～4）。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3、把汆熟的菜心點綴放盤邊，另外蓋上炸酥的圓形大鍋巴，趁熱上桌（圖5、圖6）。

4、上桌后，用胡蘿卜做的小錘把鍋巴敲碎后，即可食用（圖7、圖8）。

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轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

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