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餐飲業(yè)未來發(fā)展的七大趨勢,餐飲人一定要看

2023年08月30日  原文鏈接:查看原文
內(nèi)容摘要:環(huán)境的到來,外賣的崛起,實體店的餐飲還能做下去嗎?它還有發(fā)展趨勢嗎?我可以肯定地告訴你,肯定是有的。作為剛需行業(yè),餐飲永遠在居民消費中占據(jù)著新的的一席之地。近兩年,對于餐飲人來說確實是難熬的,但在...
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環(huán)境的到來,外賣的崛起,實體店的餐飲還能做下去嗎?它還有發(fā)展趨勢嗎?

我可以肯定地告訴你,肯定是有的。


作為剛需行業(yè),餐飲永遠在居民消費中占據(jù)著新的的一席之地。近兩年,對于餐飲人來說確實是難熬的,但在環(huán)境逐漸褪去,餐飲行業(yè)也正在經(jīng)歷著快速的復(fù)蘇以及新的發(fā)展特點。

做餐飲的商家們,大家一定不要泄氣,餐飲行業(yè)不可能永遠處在低谷。吃飯是剛需,更何況環(huán)境現(xiàn)在也已經(jīng)得到了很好地控制,商家們需要保留著信心。


餐飲業(yè)未來發(fā)展的七大趨勢,一定要了解


一、單品店依舊走俏

單品店餐飲模式將越來越受到我們餐飲人的青睞。餐飲單品店是指餐館以某類菜品為主打,其他菜品很少或者沒有,也就是俗稱的“專賣店”。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,國外、國外餐飲的最大特點就是很多店只專做一種招牌菜,如國外的拉面館、壽司店,國外的參雞湯店、八爪魚餐廳、鴨湯專營店等,80%餐館是單品專營店。

我們的大眾餐飲經(jīng)過市場的洗禮后,將走向單品細分的小而美模式,F(xiàn)在不少餐飲投資者開始將目光轉(zhuǎn)向單品店,同時也有不少的人認(rèn)為這是餐飲業(yè)未來發(fā)展的一個趨勢。

歸根結(jié)底還是在于它有四大經(jīng)營優(yōu)勢:

NO.1菜品制作更專業(yè),專一更容易出爆款。

NO.2備料過程更簡單。

NO.3菜肴復(fù)制更方便。

NO.4廚房人效更高,單品店往往不需要大廚,3-5人即可照顧整個飯店。


二、堂食+外賣,線上訂餐持續(xù)高升

現(xiàn)在的餐飲行業(yè),其實大多部分都是堂食跟外賣一起做的,因為單憑著堂食的話,根本支撐不住這些高昂的鋪租跟人工成本。只有線上跟線下結(jié)合才是餐飲的新出路。


據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示:去年我們互聯(lián)網(wǎng)用戶網(wǎng)上訂餐比例接近60%,網(wǎng)上訂餐逐漸占據(jù)主流地位,預(yù)計市場規(guī)模很快就會超千億。

所以嘗試一下新的渠道,何嘗不是一條出路呢!


三、私人定制或?qū)⑨绕?/strong>

如今,隨著人們生活水平和經(jīng)濟能力的提高,越來越多的人們開始追求個性化、品質(zhì)化的生活,在這樣的背景下崛起的定制產(chǎn)品逐漸成為人們消費的發(fā)展趨勢。

高檔菜品、服務(wù)和環(huán)境依然有一定的市場需求。但是這些高端消費者不再追求高大上的土豪式消費,而是希望獲得更有品位、更具個性、更符合需求的餐飲服務(wù)。顧客對個人體驗的渴望不斷上升,攀比的心態(tài)變成希望與眾不同的心態(tài)。


要是一家餐飲店鋪能打造出“私人定制”服務(wù),即依據(jù)顧客要求的主題、目的、檔次等因素打造獨一無二的個性宴會。想想就覺得很特別,很有趣,這將吸引來不少的顧客朋友。

四、智慧餐廳、智能廚房省成本

降成本,提效率,成為了連鎖餐飲品牌在現(xiàn)代化經(jīng)營模式下的最大訴求,F(xiàn)在很多的餐飲店鋪都是智慧餐廳,包括一些員工的食堂。

科技進步引發(fā)了一場廚房革命,適當(dāng)?shù)囊胱詣踊脑O(shè)備,可以有效的應(yīng)對不斷上漲的成本壓力。


五、食品安全更受重視

民以食為天,安全是食物消費的最低要求。沒有安全,就無從談起色、香、營養(yǎng);安全也是食品消費的最高要求,聯(lián)系到人的健康甚至生命,食品安全是壓倒一切的。所以餐飲商家們一定要重視自己店鋪的食品安全問題,積極參與對食品安全的監(jiān)管,確保食品安全和健康。


六、“吃飽”和“吃好”的兩極分化

“吃飽”是指性價比,性價比的核心是東西好還不貴。放到餐飲行業(yè)就是氣質(zhì)不錯價格實惠,這也是必然的一個趨勢。

性價比這種模型,是大企業(yè)的戰(zhàn)場,規(guī)模越大,才越有可能做成。大品牌隨著業(yè)務(wù)規(guī)模和體量的提升,供應(yīng)鏈端口的效率會越來越高,各類材料成本控制精細,再隨著店面局部的深入,營銷的邊際成本下降,最終展示出來的定價體系將凸顯出性價比優(yōu)勢。


目前的中式快餐連鎖、洋快餐連鎖等都是這個方向,未來容易培養(yǎng)和生成餐飲大鱷。

“吃好”是價值化。這個領(lǐng)域?qū)τ诓惋嬈髽I(yè)而言,就是八仙過海各顯神通了,菜品菜式的研發(fā)和創(chuàng)新都在這個領(lǐng)域出現(xiàn),各式各樣的店面場景、各式各樣的服務(wù)也都會出現(xiàn),總之就一句話:這里能滿足你對“吃”的一切幻想。


比如同樣是酸菜魚,魚你在一起就是吃飽為主導(dǎo),太二酸菜魚就是吃好為主導(dǎo)。這個價值化市場,同樣龐大,但是卻更分散化,各個地區(qū)、各個城市,甚至一個城市的不同區(qū)域,都容易出現(xiàn)許多讓消費者認(rèn)可的有價值的品牌。


七、中式快餐更受歡迎

中式快餐有著獨特的優(yōu)勢,這個是西方快餐無法比擬的。

因為它不僅便捷,而且口感也相當(dāng)不錯。在如今的社會,生活節(jié)奏十分的快速,大家每天下班回到家里,已經(jīng)很疲憊了。讓自己花費一個小時去超市或是市場買個菜回來,之后再花一兩個小時的時間做飯炒菜,幾乎是不可能的。

在我們的快餐市場,中式快餐具有遠大的發(fā)展前景,這一點對于想要做中式快餐的創(chuàng)業(yè)者來說是一項極為有利的趨勢。

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本文轉(zhuǎn)載自:https://www.sohu.com/a/715858824_121641171

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