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茄汁四寶豆腐

材料：

原料：

內(nèi)酯豆腐2盒，番茄50克，蔥、蝦仁、蟹柳、廣肚、魷魚(yú)各10克。

調(diào)料：

雞湯200克，番茄醬20克，生粉10克，鹽5克，味精10克，雞汁10克，糖10克，蠔油5克，料酒10克，蔥油50克。

制作：

1、豆腐改刀成1.5厘米見(jiàn)方的塊，番茄切塊，蝦仁、蟹柳、魷魚(yú)切丁。

2、鍋入寬水燒開(kāi)，下切好的豆腐塊煮約15秒后撈出，接著下蝦仁、蟹柳丁、廣肚、魷魚(yú)丁汆水備用。

3、鍋入底油，下入蔥、姜、蒜炒香后下入番茄翻炒出汁，沖入雞湯，調(diào)入番茄醬攪拌均勻，倒入汆過(guò)水的豆腐塊以及其他輔料，下鹽、味精、雞汁、糖、蠔油、料酒調(diào)味，用生粉勾流水芡，淋蔥油即可出鍋。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

特色：

這道菜由蟹黃豆腐得來(lái)靈感，不用蛋黃改用番茄肉和番茄醬炒制，成菜色澤紅潤(rùn)且有番茄的酸甜口感。特別添加蝦仁、魷魚(yú)、廣肚和蟹柳等味道鮮美的小海鮮，香、酸、甜、鮮、咸，五味俱全。

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