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茄汁四寶豆腐

材料

原料:

內(nèi)酯豆腐2盒,番茄50克,蔥、蝦仁、蟹柳、廣肚、魷魚(yú)各10克。

調(diào)料:

雞湯200克,番茄醬20克,生粉10克,鹽5克,味精10克,雞汁10克,糖10克,蠔油5克,料酒10克,蔥油50克。

制作:

1、豆腐改刀成1.5厘米見(jiàn)方的塊,番茄切塊,蝦仁、蟹柳、魷魚(yú)切丁。

2、鍋入寬水燒開(kāi),下切好的豆腐塊煮約15秒后撈出,接著下蝦仁、蟹柳丁、廣肚、魷魚(yú)丁汆水備用。

3、鍋入底油,下入蔥、姜、蒜炒香后下入番茄翻炒出汁,沖入雞湯,調(diào)入番茄醬攪拌均勻,倒入汆過(guò)水的豆腐塊以及其他輔料,下鹽、味精、雞汁、糖、蠔油、料酒調(diào)味,用生粉勾流水芡,淋蔥油即可出鍋。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

特色:

這道菜由蟹黃豆腐得來(lái)靈感,不用蛋黃改用番茄肉和番茄醬炒制,成菜色澤紅潤(rùn)且有番茄的酸甜口感。特別添加蝦仁、魷魚(yú)、廣肚和蟹柳等味道鮮美的小海鮮,香、酸、甜、鮮、咸,五味俱全。


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