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蒜香目魚花

原料：大目魚（即墨魚）750克。

調(diào)料：鹽3克，味精5克，雞粉5克，蒜香粉20克，生蛋黃20克，干淀粉30克，色拉油1000克。
制作:1、大目魚洗凈，在魚身上打上間距為0.5厘米、深為2厘米的十字花刀，然后再將目魚改刀成6厘米見方的塊，放入鹽、味精、雞粉、蒜香粉、生蛋黃腌漬20分鐘備用。2、將腌漬好的目魚拍上干淀粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，出鍋控油即可。
特點(diǎn)：目魚肉質(zhì)鮮嫩，蒜香濃郁

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