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椒鹽香菇

制作：李磊

把香菇洗凈并去蒂，切成筷子頭粗的條；另將香料粉和生粉攪勻了待用。鍋置火上，注入精煉油燒至八成熱時(shí)，放入裹勻了香料粉和生粉的香菇條，炸至表皮酥脆時(shí)撈出來(lái)瀝油，然后加入花椒粉、鹽、味精和蔥花拌勻，即可裝盤(pán)上桌。

附：香料粉的制作

把干香菇、黃豆和干海米（少許）放入烤箱炕酥，然后打成粉末，加點(diǎn)十三香拌勻便得。

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