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三文魚(yú)頭湯

三文魚(yú)有眾所周知的降低血脂、防止心血管疾病的作用，能健腦益智。三文魚(yú)頭采用中餐的做法，用來(lái)香煎和滾湯都很不錯(cuò)。

主料：三文魚(yú)頭1個(gè)，瑤柱100克，海帶、豆腐各50克。

調(diào)料：香菜、鹽各15克，蔥10克。

制作：
1. 洗凈海帶，切成片狀；瑤柱洗凈，泡軟，捏成絲；三文魚(yú)頭除去魚(yú)鰓，洗凈，切塊；豆腐洗凈切塊；香菜和蔥洗凈，香菜切段，蔥切粒；
2. 鍋中加清水，放入海帶，小火煮20分鐘，撈起海帶，放入瑤柱繼續(xù)煮；將三文魚(yú)放入湯里，待滾后下豆腐，煮3-5分鐘，撒入香菜和蔥花，關(guān)火，下鹽調(diào)味即可食用。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

補(bǔ)充說(shuō)明：

1. 三文魚(yú)頭湯很難熬成白白的，如果熬制時(shí)間太長(zhǎng)，魚(yú)肉就不好吃了，因此下魚(yú)頭后湯一滾，稍煮幾分鐘就可以了。
2. 魚(yú)頭湯最好一次喝完，隔夜后即使再煮沸也很腥。

3.一般做魚(yú)湯或魚(yú)頭湯，都先將魚(yú)或魚(yú)頭煎成金黃，但做三文魚(yú)頭湯不需事先煎過(guò)，只是煮底湯時(shí)下海帶，魚(yú)頭下湯里一滾就好了，魚(yú)頭肉非常幼滑。

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