當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

魚香茄子煲

原料：

茄子500g，豬肉餡、冬筍、胡蘿卜、木耳、植物油、蔥、姜、蒜末、豆瓣醬老抽、生抽、鹽、白糖、高湯水淀粉、雞精、麻油各適量。

制作：
1.茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條；豬肉餡加入調(diào)味料腌制20min，木耳提前用溫水泡發(fā)后切絲，胡蘿卜、冬筍切絲。
2.鍋中放250ml油，燒七成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時(shí)候撈出，撈的時(shí)候用勺子擠壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然后撈出瀝干水分。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
3.炒鍋放少許油，燒至七成熱，放入蒜末煸炒出香味，然后加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續(xù)煸炒。加入腌好的肉餡，煸炒熟，然后放入筍絲、胡蘿卜絲和木耳絲，煸炒。把筍絲、胡蘿卜絲和木耳絲炒熟后，放入炸好的茄子條，調(diào)入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。
4.大火燒至茄條入味熟時(shí)，調(diào)入雞精，隨后用水淀粉勾薄芡，淋入麻油。
盛入事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內(nèi)。淋上辣油后加砂鍋蓋，小火燜5min，撒蔥花趁熱上桌即可食用。

特點(diǎn)：芡汁軟嫩，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，茄子能增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，維持小血管的正常生理機(jī)能防治血管硬化及腦溢血等。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

該內(nèi)容由用戶「ilspring」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入