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蓮藕熗腰花

原料：蓮藕100克，腰子300克。

調(diào)料：姜片5克，紅椒片10克，糖10克，醋8克，醬油5克，香油3克，蠔油2克，辣椒油15克，胡椒粉8克，鹽、味精各2克，香菜2克。
制作：1、蓮藕刮去外皮，切成厚0.2厘米的菱形片，放入沸水中大火汆1分鐘后取出，立即用涼水過涼。2、腰子去掉表面的筋膜，橫刀片成兩半，然后片去腰臊，再橫刀片成厚0.2厘米的片，在片好的片上打上梳子花刀；將切好的腰花放入沸水中大火汆1分鐘取出。3、將處理好的藕片、腰花拌勻放在容器中。4、鍋內(nèi)放入糖、醋、醬油、蠔油、胡椒粉、辣椒油、鹽、味精小火調(diào)成汁，燒至九成熱時(shí)澆在容器中，撒上姜片、紅椒片，淋香油即可，上桌前用香菜點(diǎn)綴。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：形狀美觀，酸甜辣鮮脆合一。

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