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手鹵全鴨

原料：凈北京填鴨1只（重約1000克），生菜葉30克，雕好的蘿卜花1朵。

調(diào)料：鹵水5000克，上海白醋、糖各50克，蒜米、青紅椒粒各20克。
制作：1、凈鴨洗凈控水，入鹵水中小火浸煮2小時，取出放入墊有生菜葉的盤中，用蘿卜花點綴；白醋、糖、蒜米、青紅椒粒調(diào)勻成味汁，跟鹵好的鴨子一起上桌。2、食前將鴨肉斬成重約20克的塊蘸味汁食用

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