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雙椒爆兔花

原料：兔肉200克，青、紅椒各50克，蛋清、淀粉各10克。

調(diào)料：野山椒、鹽各8克，味精、胡椒粉各３克。
制法：1.兔肉打菊花刀成菊花形，加蛋清、淀粉、鹽上漿；將野山椒剁細蓉；青、紅椒切成菱形。2.將兔肉入五成熱油滑熟撈出。3.另起勺放底油，加入野山椒、青、紅椒煸香，放鹽、味精、胡椒粉、兔肉翻勺，起鍋裝盤即可。
特點：鮮嫩適口，色澤美觀。

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