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家鄉(xiāng)風味蘸水兔

原料：兔肉750克（應用一歲齡以下兔子），辣椒粒20克。

調(diào)料：紅醬油10克、花椒面7克，姜米、糖、味精、大料各5克，鹽8克。
制法：1.將兔肉入涼水中浸泡10分鐘，用清水洗凈，放入大料用開水中火煮約10分鐘至熟，然后撈起待用。2.將花椒面、姜米、糖、味精、辣椒粒放入紅醬油中，對成味汁，裝在味碟中待用。3. 將兔肉切成條放入竹器中，上桌時配上味碟，點綴即可。
特點：香辣味濃，鮮嫩爽口。

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