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泡椒筍兔

原料：兔肉 200克，菱形筍片150克。

調(diào)料：姜、蒜片各８克，鹽6克，味精３克，蛋清、淀粉各10克，糖５克，高湯100克，泡椒10克。
制法：1.兔肉斜刀片成薄片，加鹽、味精、蛋清、淀粉腌漬。2.炒鍋置火上，將兔肉片入五成熱油滑熟撈出。3.鍋留底油，加姜、蒜片、泡椒炒香，放入高湯、筍片、兔肉片，加上述調(diào)料定味，起鍋，裝入盛器即可。
特點(diǎn)：泡椒味濃，滑嫩適口。

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